六堡茶的槟榔香有什么特点?如何喝懂六堡茶的槟榔香?

admin 2022年10月9日11:49:17口感评论254阅读模式

六堡茶的香气,根据不同的原料、不同的工艺,在不同的年份表现不一样的香气类型,例如新茶阶段的花香、菌香、熟果香、樟香,中期茶阶段的槟榔香、木香、药香、参香,老茶的复合香等等,其中最独特的莫过于槟榔香了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

槟榔香之所以独特,一是因为历史原因,清嘉庆年间,六堡茶因为槟榔香而闻名。二是其他茶类基本没有槟榔香一说,三是要形成槟榔香,成因比较复杂,门槛高,因此同等年份的六堡茶,有槟榔香的普遍要贵些。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

尽管槟榔香对六堡茶非常重要,但依然很多人喝不懂槟榔香,不明白槟榔香是什么滋味?从而走了不少弯路,交了不少学费。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

笔者根据从业经验,从选茶、品鉴、工艺角度,为大家总结槟榔香型的一些特点:文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

1、槟榔香的整体感受:入口略带麻感,茶汤入喉回上来,带清凉感,中段出现甜味,直至尾水,有些茶略带烟味。茶汤体验余味悠长,在口腔中会形成持续“清凉”的感觉,风格爽口、清爽。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

2、槟榔香有生熟之分,即熟茶有熟茶的槟榔香,生茶有生茶的槟榔香,也叫农家槟榔香。区别是,熟茶的槟榔香偏内敛沉稳,农家槟榔香偏高扬,更显刺激。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

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3、无论生茶还是熟茶,槟榔香风格终究带刺激感,滋味浓郁,茶气强,不一定适合所有人品饮。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

4、有些六堡茶的槟榔味,闻干茶会感受得到,洗茶时通过涌起的茶香也能闻到,通常是农家槟榔香比较明显。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

5、一款六堡茶或许会是几种香型的复合,例如槟榔香+药香,或槟榔香+木香等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

6、虽然很多槟榔香的茶都带烟味,但烟味≠槟榔味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

7、市场上有一种茶香味近似于槟榔味,有人称其为瑶香。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

8、不是所有的六堡茶都有槟榔味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

9、槟榔香的形成前期,通常会经过樟香阶段,但樟香≠槟榔香。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

10、工艺角度上,原料非常重要,六堡原种、桂青种有几率产生槟榔香;其次,发酵程度普遍偏轻;年份上,如果是纯料所做,通常10年以上陈期,才有机会转化为槟榔香。最后,很多短年份的槟榔香六堡茶,是拼配工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

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以上这些,是槟榔香六堡茶的一些特征和鉴别基础。文字的表述终究有限,要喝懂槟榔香,一定要多品鉴,积累经验。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

关于如何感受槟榔香,推荐一个小技巧:文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

用功夫茶冲泡方法,投茶量比平时略少,每泡出汤的时间比平时延长3-5秒,在冲泡的中后段,用潮汕人“嘬茶”的方式品饮,能更容易体验到槟榔香。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45571.html

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