为什么有的六堡茶有水味?冲泡六堡茶的时候如何避免水味?

admin 2022年11月30日07:00:14口感评论154阅读模式

有些茶友反馈,在品饮六堡茶的时候,觉得有水味,为什么会这样?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

我们首先要明白,什么是六堡茶的水味?其次,水味是如何产生?最后,冲泡的时候,如何避免?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

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一、什么是水味?

水味,是指茶汤入口后,能感觉到水的滋味强于茶味,甚至盖过茶味,有种“茶水分离”的感受,茶与水融合度不好。这种情况,都能在茶汤滋味中喝出接近水原味的口感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

二、有些六堡茶为什么有水味?

1、水质文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

水质过硬,水中含有较多的金属离子,导致茶叶内含物溶解度低,茶水不融合或者融合不均匀。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

2、鲜叶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

(1)在多雨的天气采摘的鲜叶,制作出来的茶较易出现水味;文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

(2)粗老的茶青鲜叶制成的茶,纤维多,内含物较少,冲泡时也容易出现水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

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3、工艺文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

(1) 例如,渥堆发酵过程中需要加适量的水,尽管渥堆之后有干燥的工序,但实际上植物纤维中还是留有很多的水分,若干燥不彻底,容易出现水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

(2) 新茶茶性不稳定,如新制的茶,尚在陈化初期,水汽未退,若此时品饮,茶汤滋味协调度较差,也易出水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

(3)存放环境过于潮湿,茶叶受潮,水分无法及时挥发,也可能导致茶叶含水量过高,后期品饮时出现水味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

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三、冲泡时如何避免水味的出现

1. 用软水泡茶,硬水中钙盐、镁盐等含量高,会影响茶叶内含物质的析出,使茶味受影响。所以对于敏感度高的茶友来说,使用平时饮用的天然水,净化后的自来水冲泡茶,从细腻度和融合度来说都更好。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

2. 适时醒茶,可将茶叶放在相对通风透气、无异味、避光的环境中,使其与空气充分接触,唤醒茶性。但要考虑环境的湿度,若在潮湿的环境,特别是回南天时,就不要将茶叶裸露于空气之中,可以进罐慢醒。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

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3. 洗茶要充分,针对紧压茶,可适当延长洗茶时间或增加洗茶次数,使其充分舒展。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

4. 用沸水冲泡,并把握好每一泡茶的浸泡时间,尽可能使茶叶在每一泡的内含物均匀析出。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

5. 适时转换冲泡方式,若一款六堡茶在冲泡几道后就变淡了,别急着倒掉,可拿来煮,充分释放它的内含物。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

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6. 选用适当的冲泡方式,针对一些比较干硬、粗老的茶,建议醒茶后,直接煮,因为持续的高温,能更好地激发它的茶性。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45600.html

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