阴雨天冲泡六堡茶，为什么不香？

一位茶友问：同一个茶，之前喝的时候，香气明显，滋味浓郁，但过了段时间再喝，香气和滋味都淡了很多。用水、茶具、手法都一样，为什么区别这么大，是茶叶放坏了吗？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

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再细问，发觉唯一不同的是天气。之前阳光灿烂，湿度低，后来喝的时候，是阴雨天气，湿度高。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

其实这种情况在南方比较常见。南方雨水多，湿度大，茶叶在阴雨天表现欠佳，与其本身并没有关系，而是与周围的环境相关。所以，环境是会影响茶叶口感的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

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当品茶时的天气或者地域发生改变时，茶的表现和人的感官也会随之发生变化。而引起这些变化的因素有很多，其中最主要的是：温度、湿度和气压。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

1）温度

环境温度低，水温容易降得快，会减慢茶叶内含物质的释出，使茶汤滋味变淡。同时，因为水温不足，茶香也很难被激发出来；环境温度高时，品茶者的心情容易变得急躁，很难静心品茶，干扰了对茶叶口感的认知。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

2）湿度

茶叶具有很强的吸附性，当空气湿度较大时，如果茶叶在空气中暴露一定时间，就会吸收空气中的水气，因此泡出来的茶汤易带水味，滋味不够集中；同时，茶香也会受到水气的干扰，变得不够高扬。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

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3）气压

气压低会影响水的沸点，导致水温上不去，激发不出茶汤应有的香气与滋味。这种现象在高原地区比较突显。此外，低气压还会影响人的嗅觉与味觉，使其变迟钝，灵敏度下降，从而对茶叶滋味的感觉出现偏差。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

所以，也不难理解，茶友遇到的问题，阴雨天空气湿度大，气压低，茶汤香气、滋味表现就会欠佳，同时人的感知也会变得不敏感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html

除了环境因素外，品茶者当时的体质与心情，也会影响茶叶的口感。例如，上火的时候，会觉得苦味明显；感冒的时候，会觉得滋味偏淡。这也就是为什么不同人喝同一款茶，会有不同的体验。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45590.html