传统工艺六堡茶和生普有什么不同?六堡农家茶和生普的区别

admin 2022年10月8日15:49:39区别评论240阅读模式

六堡茶和普洱茶颇有渊源,两个茶外形相近,口感风格相像,就连分类也一样,大家都有生熟之分。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

都知道普洱茶有生普和熟普两种,六堡茶也分生熟,这个就不一定人人知道了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

严格来说,六堡茶在标准里,是没有生熟一说的,按照制作工艺,分为传统工艺和现代工艺。从口感风格上,可以把传统工艺六堡茶理解为生茶,现代工艺六堡茶理解为熟茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

现代工艺六堡茶和熟普的核心工序,都是冷水渥堆发酵,属于温润醇和的风格。传统工艺六堡茶香气高扬,滋味鲜爽,与生普虽在口感上有一定相像,但工艺、原料、分类等都存在较大的区别,本文重点说说传统工艺六堡茶和生普的区别。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

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1.原料不同

六堡茶农家茶,原料选用的是苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育出来的品种、品系茶树的鲜叶为原料,多以灌木型为主。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

梧州属亚热带季风气候,北回归线横贯市区中部,气候温暖湿润,雨水丰沛,光照充足。优厚的环境条件,孕育了丰富的茶树品种资源,为优质六堡茶原料生产提供了极佳的基础。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

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普洱茶的原料来源于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区,以云南乔木大叶种为主,栽培方式有野生茶、野放茶、台地茶等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

云南的地形复杂,区域性差异明显,垂直变化显著。高纬度高海拔,低纬度低海拔,常年温差小,降雨量北少南多分布不均。在这样的条件下,各地域各山头的茶有着各自显著的特点。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

2.制作工艺不同

(1)六堡农家茶基本加工工艺:杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化,不经渥堆发酵的工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

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有些农家茶条索较为粗壮,揉捻相对粗放,新茶阶段青味重,需要陈化一段时间,所以,也会经过汽蒸方式蒸压入箩,例如单蒸或双蒸,这种也是农家茶的工艺之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

因此,传统工艺六堡茶的工艺主要有三种:初加工、单蒸、双蒸。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

(2)普洱生茶的基本加工工艺:鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、蒸压成型、干燥、包装。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

其中,六堡农家茶是鲜叶杀青、初揉后直接“堆闷”。进行轻微发酵,这是六堡茶的第一次发酵,因此即使是新茶,其茶性相对来说也会温和些。而生普是制成晒青毛茶,蒸压后再以自然方式发酵,茶性较刺激。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

二者的干燥方式也不一样。六堡农家茶的干燥方式大多是烘干,利用炒锅或者茶甄,经过炭火或者明火烘干,茶叶会有一种熟香;而普洱生茶是晒青,通过阳光来进行干燥,茶叶有晒青的气息。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

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3.外形与滋味的不同

六堡农家茶多以散茶为主。在新茶时期,其干茶色泽黑中带青、条索紧结;汤色呈黄绿色或青黄色,偏黄。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

而普洱生茶会压制成各种茶饼、茶砖、茶沱,散茶较少。其干茶色泽以绿色、墨绿色为主,叶张粗壮、显毫;汤色呈绿色、黄绿色。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

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除了外形,二者在口感上也有很大的区别。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

六堡农家茶经过轻微发酵,入口温和,带有轻微涩味,回甘明显。而普洱生茶茶汤清香,涩感明显,刺激性较强。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

按照发酵程度,单蒸或双蒸工艺的传统工艺六堡茶,因其在初制加工后,又经过焗堆发酵,蒸压入箩陈化,因此既保留了茶叶的活性,又使茶性变得温和。许多茶友也会觉得它像普洱茶里的老生茶风格。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

4.分类不同

传统工艺六堡茶的分类比较丰富,有每个季节采摘的时令茶,例如春茶、夏茶、秋茶、冬茶等;还有条索相对粗老的中叶茶;另外就是最能代表传统滋味的老茶婆。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

另外有一些更加小众的,例如虫屎茶、茶花、茶果壳等,共同构成了丰富多彩的农家茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

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生普一般分为散茶、饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、竹筒茶等种类,根据仓储的不同,分为干仓与湿仓普洱茶,按照茶树类型分为乔木型、灌木型、小乔木型等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

传统工艺六堡茶和生普各有特点,生普的树龄、高山的优势更显,传统工艺六堡茶分类丰富,不同的工艺、不同的品类,加之年份的转化,呈现出丰富多样的风味特色。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45570.html

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