六堡茶汤色显红,是红茶吗?

admin 2022年8月31日11:39:47区别评论254阅读模式

很多人喝茶,都会有一个先入为主的印象,例如绿茶清汤绿叶,红茶红汤红叶,黄茶黄汤黄叶等等。对于红汤的六堡茶而言,不了解的朋友,往往以为是红茶的其中一种。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

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其实,六堡茶是黑茶,而不是红茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

中国茶叶的划分,并不是按照茶的颜色来划分,而是根据茶叶的工艺、品质的系统性,以及茶叶中茶多酚的氧化程度,分成六大茶类。黑茶是其中的一类,包括广西的六堡茶、云南普洱茶(熟普)、湖南黑茶、湖北老青砖、四川边茶、雅安藏茶等等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名,属后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。它是有一个后发酵的机理,可以长期保存,具有越陈越佳的特性。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

六堡茶作为黑茶一员,分为两个体系,传统工艺和现代工艺文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

传统工艺六堡茶经过堆闷,发酵轻,不压箩,香气高扬,汤色金黄,滋味鲜爽刺激,茶性偏凉。经过年份陈化,转化规律是不苦涩,汤色转红,茶性转为温和,但由于发酵轻,所需时间相当长。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

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现代工艺六堡茶经过渥堆发酵,蒸茶压箩,进行陈化,短年份的适口性高,滋味不苦不涩,汤色显红,如果发酵偏深或陈化期较长,汤色更深。香气内敛,茶性温和,适合大部分人饮用。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

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大家喝到的红汤六堡茶,大部分都是现代工艺六堡茶。因为发酵机制的原理,红汤是其特征之一。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45529.html

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