什么是六堡茶双蒸双压工艺?六堡茶双蒸双压工艺的特点

admin 2022年10月20日08:38:30归属评论163阅读模式

大家在市场上购买六堡茶,不乏看到外包装上主打的卖点,例如双蒸双压工艺。不少茶友比较好奇,什么是六堡茶的双蒸双压?这种工艺的特点是什么?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

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六堡茶的工艺可分为四种,发酵程度从轻到深的顺序排列,初制工艺→单蒸工艺→双蒸工艺→冷水渥堆发酵(现代工艺)。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

从以上排序可以看出,双蒸工艺具有一定的发酵程度,主要分为“初蒸焗堆”和“复蒸压箩”两步:文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

1、初蒸焗堆

将茶叶置于锅炉上面,通过蒸汽进行炊蒸,蒸至茶叶柔软湿润且不易散开的程度,再将其进行摊晾,目的是待茶叶温度下降。这个时候,堆子的高度要降低,尽量摊薄。焗堆的时间看茶叶的数量而定,一般为全部初蒸完毕后,第二天开始复蒸。如果数量较多,则分几天进行,但之前初蒸的茶叶,第二天要进行翻堆。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

2、复蒸压箩

焗堆中的茶叶摊晾后,将茶叶按照初蒸做法,进行第二次炊蒸。这次炊蒸完毕后,压进箩筐里,进行陈化。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

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以上就是六堡茶的双蒸双压工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

那么,六堡茶为什么要进行双蒸,三蒸甚至蒸更多次可以吗?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

当然可以,原则上,六堡茶每蒸一次,发酵度就加深一层,滋味更趋醇和,香气也更为收敛。因此,如果茶叶蒸多次的话,滋味、香气更淡,一款茶,缺失了茶味和香气,那么,品饮价值也就不高。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

“双蒸双压”属于六堡茶早期的发酵方式,至今还在沿用,它比冷水渥堆工艺出现的时间要早。一般来说,双蒸双压的六堡茶,比冷水渥堆的发酵程度要轻一些,但又比用初制工艺、单蒸工艺制作的六堡茶发酵足一些,口感清爽,香气明显,又不失温和。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

大家想尝试双蒸风格的六堡茶,堡家的这款严选113就非常符合,典型的双蒸双压,老料新做,口感偏老生茶,茶汤爽利,香气复合,具有胶感和清凉感,已经具备槟榔香的特点,假以时日,就是农家槟榔香风格。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45580.html

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