六堡茶和普洱茶的区别-工艺篇

2022年04月24日 12:23:06

普洱茶分两种工艺,生普和熟普,六堡茶根据工艺也分两种:传统工艺和现代工艺。

传统工艺六堡茶,可以理解为生茶,在原产地一般叫农家茶;现代工艺六堡茶,可以理解为熟茶,也叫厂茶。

1、现代工艺六堡茶和熟普有什么不同?

工艺方式上,两者都用冷水渥堆发酵,工序也大体相同,但其中的工艺细节区别很大。

第一是潮水量。

普洱茶所需的潮水量一般要占到晒青毛茶总重量的30~50%,主张一次加水加足。而六堡茶在潮水过后含水量大概是25%左右,主张多次补水。

六堡茶和普洱茶的区别-工艺篇

(渥堆中的普洱茶潮水)

第二是堆子的温度。

普洱茶堆子内部的温度通常达到65度左右,六堡茶堆子的温度,一般到55度,不能超过60度。六堡茶和普洱茶的区别-工艺篇

六堡茶堆子温度

第三是堆子的高度。

普洱茶堆子高度在1米左右,六堡茶按照大厂传统做法,堆子高度普遍要求1.2米左右。

六堡茶和普洱茶的区别-工艺篇

正在渥堆发酵的六堡茶

第四是翻堆的频率。

       熟普的发酵主张多闷少翻,在堆子起温后,翻堆的间隔是7-10天。六堡茶的发酵主张多翻堆,基本是2-3天翻堆一次。

       从以上工艺细节的区别分析,不同的潮水量、堆温、堆子高度、翻堆次数最终指向了一个结果——发酵程度的轻重。普洱茶的发酵比较重,六堡茶的发酵偏轻。

传统工艺六堡茶和生普有什么不同?

在口感上,传统工艺六堡茶和生普都有共同特点,例如高香、回甘、苦涩、茶性偏寒等,但工艺却有本质区别。

1、生普可理解为晒青绿茶,是不发酵的,而传统工艺六堡茶工艺流程更接近黄茶,其中的环节--堆闷,本质就是发酵,发酵程度很轻。

2、在干燥环节上,生普是生晒,传统工艺六堡茶以烘干为主。

另外,在分类上,生普讲究山头、树龄、单株等各种概念;

传统工艺六堡茶概念性的东西不多,分类却很细。

主流的有三大类:

茶芽:嫩度高,一年四季当天采摘当天制作。

二白茶:嫩叶和老叶都有

老茶婆:霜降时节采摘的成熟叶张

还有就是很特色的品类,例如虫屎茶、茶花、茶果壳等。

更多关于传统工艺六堡茶的介绍,请看《传统工艺六堡茶有哪些,应该如何选择?》

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    • avatar 似水年华 点赞数

      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

        • avatar 茶茶 掌柜

          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar 此情可待 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                  一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                    • avatar 蹭点好茶 

                      我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                      • avatar 喝茶的ESON

                        看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

                      • avatar 似水流年 点赞数

                        六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。