普洱茶分两种工艺，生普和熟普，六堡茶根据工艺也分两种：传统工艺和现代工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

传统工艺六堡茶，可以理解为生茶，在原产地一般叫农家茶；现代工艺六堡茶，可以理解为熟茶，也叫厂茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

1、现代工艺六堡茶和熟普有什么不同？

工艺方式上，两者都用冷水渥堆发酵，工序也大体相同，但其中的工艺细节区别很大。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第一是潮水量。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

普洱茶所需的潮水量一般要占到晒青毛茶总重量的30~50%，主张一次加水加足。而六堡茶在潮水过后含水量大概是25%左右，主张多次补水。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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（渥堆中的普洱茶潮水）文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第二是堆子的温度。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

普洱茶堆子内部的温度通常达到65度左右，六堡茶堆子的温度，一般到55度，不能超过60度。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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（六堡茶堆子温度）文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第三是堆子的高度。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

普洱茶堆子高度在1米左右，六堡茶按照大厂传统做法，堆子高度普遍要求1.2米左右。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第四是翻堆的频率。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

熟普的发酵主张多闷少翻，在堆子起温后，翻堆的间隔是7-10天。六堡茶的发酵主张多翻堆，基本是2-3天翻堆一次。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

从以上工艺细节的区别分析，不同的潮水量、堆温、堆子高度、翻堆次数最终指向了一个结果——发酵程度的轻重。普洱茶的发酵比较重，六堡茶的发酵偏轻。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

2、传统工艺六堡茶和生普有什么不同？

在口感上，传统工艺六堡茶和生普都有共同特点，例如高香、回甘、苦涩、茶性偏寒等，但工艺却有本质区别。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

1、生普可理解为晒青绿茶，是不发酵的，文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

而传统工艺六堡茶工艺流程更接近黄茶，其中的环节--堆闷，本质就是发酵，发酵程度很轻。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

2、在干燥环节上，生普是生晒，传统工艺六堡茶以烘干为主。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

3、在分类上，生普讲究山头、树龄、单株等各种概念；文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

传统工艺六堡茶概念性的东西不多，分类却很细。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

主流的有三大类：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

茶芽：嫩度高，一年四季当天采摘当天制作。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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二白茶：嫩叶和老叶都有文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

老茶婆：霜降时节采摘的成熟叶张文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

还有就是很特色的品类，例如虫屎茶、茶花、茶果壳等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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