六堡茶和普洱茶的区别-工艺篇

admin 2022年4月24日12:23:06区别评论581阅读模式

普洱茶分两种工艺,生普和熟普,六堡茶根据工艺也分两种:传统工艺和现代工艺文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

传统工艺六堡茶,可以理解为生茶,在原产地一般叫农家茶;现代工艺六堡茶,可以理解为熟茶,也叫厂茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

1、现代工艺六堡茶和熟普有什么不同?

工艺方式上,两者都用冷水渥堆发酵,工序也大体相同,但其中的工艺细节区别很大。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第一是潮水量。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

普洱茶所需的潮水量一般要占到晒青毛茶总重量的30~50%,主张一次加水加足。而六堡茶在潮水过后含水量大概是25%左右,主张多次补水。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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(渥堆中的普洱茶潮水)文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第二是堆子的温度。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

普洱茶堆子内部的温度通常达到65度左右,六堡茶堆子的温度,一般到55度,不能超过60度。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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(六堡茶堆子温度)文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第三是堆子的高度。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

普洱茶堆子高度在1米左右,六堡茶按照大厂传统做法,堆子高度普遍要求1.2米左右。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

第四是翻堆的频率。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

熟普的发酵主张多闷少翻,在堆子起温后,翻堆的间隔是7-10天。六堡茶的发酵主张多翻堆,基本是2-3天翻堆一次。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

从以上工艺细节的区别分析,不同的潮水量、堆温、堆子高度、翻堆次数最终指向了一个结果——发酵程度的轻重。普洱茶的发酵比较重,六堡茶的发酵偏轻文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

2、传统工艺六堡茶和生普有什么不同?

在口感上,传统工艺六堡茶和生普都有共同特点,例如高香、回甘、苦涩、茶性偏寒等,但工艺却有本质区别。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

1、生普可理解为晒青绿茶,是不发酵的,文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

而传统工艺六堡茶工艺流程更接近黄茶,其中的环节--堆闷,本质就是发酵,发酵程度很轻。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

2、在干燥环节上,生普是生晒,传统工艺六堡茶以烘干为主。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

3、在分类上,生普讲究山头、树龄、单株等各种概念;文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

传统工艺六堡茶概念性的东西不多,分类却很细。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

主流的有三大类:文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

茶芽:嫩度高,一年四季当天采摘当天制作。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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二白茶:嫩叶和老叶都有文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

老茶婆:霜降时节采摘的成熟叶张文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

还有就是很特色的品类,例如虫屎茶、茶花、茶果壳等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44204.html

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