如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

admin 2022年7月12日08:00:34区别评论418阅读模式

此篇文章比较长,但看会了,可以让消费者明白,我们买六堡茶,要的是什么?明白了这些,就避免了踩坑的几率。

近日,一位茶友向小编求证:我有一款收藏近10年的老茶,喝过后觉得像六堡茶,但不敢肯定,从北京发了茶样,让小编帮忙辨别。

如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

为了能更准确地品鉴,收到茶样后,小编特意邀请了本地一位资深茶人一起对此茶进行辨别。

如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

1、干茶

条索:叶片全部是粗老叶子,属小叶种,叶片较大且厚,叶梗既长且粗;

如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

色泽:叶子无光泽,枯萎,呈灰暗、暗黄色;

整碎:由于发的是茶样,无法评判原包装的外形和断碎程度。但从茶样看出,该茶经过紧压,上中下层都是粗老叶子组成。

净度:茶梗多,夹杂有非茶类杂物。

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2、茶汤

汤色橙黄、浑浊;闻茶香,很明显的生青味。

如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

3、口感

从干茶看出该茶的洁净度不够,因此以沸水醒茶2次,第3泡开始品饮。

入口微涩,没有回甘生香的感觉,口感不算太好,刺激性较强。第4泡后(醒茶后算)茶味明显减弱,不耐泡。

4、叶底

叶底呈黑褐色,茶梗多,没有芽毫,叶张粗大,叶底硬且无弹性,茶底有杂质。

如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

因为茶友觉得此茶是六堡茶,所以小编又分别与陈化期相同的六堡茶进行对比。

干茶:茶样叶片粗老,梗多且长,属级外茶。从形状可看出,叶片不成条形状,没有经过揉捻和沤堆发酵工序,可以明确不是厂茶。在农家茶中,与同属级外茶的六堡老茶婆相比,老茶婆叶片平展舒开,较薄,没有如此粗老。

汤色:茶样汤色与农家茶比较接近,但不通透;而陈化10年以上的六堡农家茶汤色淡雅,清澈透亮。

口感:茶样入口有涩味,无回甘;而经过长时间陈化农家茶,味道甘甜,回甘生香,茶气十足,刺激性大大降低。

耐泡:茶样在第4泡后,茶味减弱,不耐泡;六堡农家茶通常能冲泡10泡以上,茶香依然存在,茶味不变。

叶底:茶样叶底硬,没有粘性;而六堡茶叶底均匀成朵,芽叶完整性较好。

净度:茶样喝完后,杯内有残留物,洁净度不高。而六堡茶的制作是不允许混入竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的,杯内通常无残留物。

经过以上的品评,得出以下结论:

1、从干茶的外形判断,茶是黑茶的原料,没有经过渥堆发酵工艺,属于生茶,性寒者不宜多喝。

2、叶子过于粗老,无条形状,梗粗且长,属级外茶,不符合六堡茶的原料标准,该茶不是六堡茶,应该是曾经的雅安藏茶——边销茶。据资深茶人分析,通常六堡茶、普洱茶这类黑茶不会采用过于粗老的茶叶作为原料,但是早期的边销茶为了紧压成形方便则多选用老茶和三叶以下的粗茶作为原料。

3、市场价值:在茶友手上即使存放已有10年,但依然入口青涩,没有回甘味,而且净度不足。以行内人来看,此茶无多大价值。

4、陈化价值:因为原料和工艺原因,即使再放10年甚至更长时间,汤色只会稍微变红,青涩味没有那么重,但陈化价值不大。

5、收藏价值:没有陈化价值的茶叶,收藏价值随之消失。

至于该茶到底是什么茶,我们尝试从茶样原包装进行判断。经茶友发原包装图鉴别,此茶原包装外层是牛皮,内层是竹篾。

如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

据资深茶人分析,这种包装应该是曾经的雅安藏茶--边销茶。“以前运茶叶到藏区,入藏路途遥远,需要牛马驮运,容易摔撞挤压,有时候要经历雨淋日晒,为了便于运输,藏茶采用蒸压篾包装。”

后经网上查证,在历史上,雅安藏茶的确有用耗牛皮包装或羊皮包装,此茶为雅安藏茶无疑。

如何判断一款茶是不是六堡茶?六堡茶判断的几个标准

(雅安藏茶图)

最终得出结论:茶友存的是一款超过10年的雅安藏茶,此茶至多适合普通饮用,但由于是生茶,性寒者不宜多喝。受原料和工艺所限,陈化价值和收藏价值不大。

从此次茶样的辨别过程看,要判断一款茶,需要综合茶叶的外形、内质等各方面,将范围慢慢缩小,再凭茶叶的历史情况等其他线索,逐渐排除,从而推断一款茶的属性及其陈化价值。

目前,市场上不乏滥竽充数的产品,某些商家为了追求利益最大化,不惜用低等级的茶叶做陈做旧。由此,我们也可以看出,茶友在选购六堡茶的时候,应该关注的基本问题。

1、外形

六堡厂茶条索紧结,颜色黑褐油润,农家茶外观干净、无霉变的痕迹。如果是有年份的六堡茶,由于自然陈化发酵,拿在手上的感觉明显轻于年份较新的茶。

2、汤色

一般来说,茶叶的汤色会随着陈化时间的推移而改变,陈化时间越长,厂茶茶汤色深红明亮,农家茶则呈橙黄色,明净澄亮。无论是厂茶还是农家茶,其原则都是汤色通透,不浑浊。

某些茶汤色晦暗甚至浑浊,除了工艺原因外,大部分是因为存储环境不当造成。例如湿度过大,茶叶受潮,茶友在选购的时候切勿小心。

3、茶香

六堡茶新茶以果香,花香为主,经过一定年份陈化后,会有陈香、木香,顶级的香型为槟榔香。

4、口感

一款合格的六堡厂茶,口感醇和,没有丝毫杂味,而新的农家茶口感稍涩,但回甘强,有年份的农家茶口感趋于厂茶,入口甘甜。而做旧的陈茶,涩味明显,茶汤浑浊,不耐泡。

5、茶底

六堡茶叶底黑褐明亮,而做旧的六堡茶叶底颜色会变死黑,无弹性,有些叶底甚至发粘、霉烂,这种茶切勿购买。

6、净度

茶叶属于食品,茶友在选购厂茶产品时,一定要看外包装是否具备QS(企业食品生产许可)标志,这是食品市场准入的门槛条件。如果生产厂家无此标志,说明其没有取得食品生产许可资格条件,这样的茶叶是不能购买的;对于农家茶,属于初级农产品,没有QS认证,在选购的时候,因为农户的生产环境较为复杂,要结合干茶及茶底,仔细检查是否有异物。有异物的茶叶,说明生产环境及陈化环境不好。

另外还有一种情况,就是对于一些有年份的老农家茶,茶友往往被年份迷惑,盲目追求年份带来的满足感,而忽略卫生、安全等因素。小编曾见过一款存放超20年的老茶,干茶已有发霉迹象,这是因为存放不当所致,茶友在遇到这种茶的时候,更需小心谨慎。

亲们,如果拿到一款未知的茶样,这下知道怎么做了吧?当然,要炼就一张刁钻的嘴,还需要日常多尝试,多闻多品,没有人生来就是品茶高手。

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