六堡茶有仓味?三招教你减轻六堡茶的异杂味

2018年11月20日 11:17:21

新制六堡茶难免会有如堆味、水味或青味,久存的六堡老茶不可避免会有仓味,这些看似不良的气味,通过长期的存放和退仓处理是能够完全祛除的,但并不是每个人都会耐着性子花几年的光景去等,那么有没有什么办法可以消除这些味道呢?

本期我们就来教大家三招,只需要改良一下冲泡手法,就能让这些气味降到最低。

六堡茶有仓味?三招教你减轻六堡茶的异杂味

▲六堡茶之家臻味306

招数一:高温冲泡闷茶法

常喝六堡茶的茶友对“洗茶”并不陌生,不就是第一、第二泡茶倒掉不喝吗?看似简单,殊不知洗茶也是可以去掉茶的杂味的,而这只需要多做两个动作即可。

六堡茶有仓味?三招教你减轻六堡茶的异杂味

▲高冲注水

用具:盖碗、紫砂/陶壶

方法:(此处用紫砂壶示范)

1、将适量的茶叶放入紫砂壶中;

2、待水煮沸后,提起水壶固定在一个高度,准备往壶里注水;

3、出水力大,准确地把水冲入壶中心位置;

4、待茶叶从壶中溢出,继续注水,让茶叶在壶口翻滚大概30秒,盖上盖子;

5、热水淋壶,开始闷茶,约10秒后倒出茶汤,完成。

大家都知道,高冲常常是用来提高茶的香气,事实上在高冲过程中茶的仓味、杂味也会随着水蒸汽挥发,而茶闷一下的目的是利用高温去掉茶叶表面的异杂味

招数二:热壶干醒法

原理是利用紫砂/陶壶的保温性使新制六堡茶的堆味、或是老茶存储久了带来的仓味、陈味等,得到有效的缓解。

六堡茶有仓味?三招教你减轻六堡茶的异杂味

▲热水淋壶

用具:紫砂/陶壶

方法:

1、先用沸水冲淋紫砂壶,预先提高壶温,但注意保持壶内干燥;

2、投入茶叶,盖上盖子;

3、不断用热水冲淋紫砂壶,壶外增温,淋到壶身发烫即可停止;

4、待壶身的水干掉后,轻轻晃动一下壶,有助于杂味散开,约半分钟左右再打开壶盖,便可正式冲泡。

招数三:溢泡醒(洗)茶法

这个方法是我上周从一位有着四十多年制茶经验的老师傅那儿学来的,称之溢泡洗茶法。它最大的好处是既能洗干净茶,又能保留头道茶汤之美,第一次出汤就可以喝,自然最适合我这种怕麻烦的人。如何操作呢?

用具:盖碗

方法:

1、温碗。往盖碗内和碗托注水,构成上热下蒸,提高盖碗内外部温度,约1分钟后将六堡茶投入盖碗,盖上盖子闷1分钟,打开盖子,散去一部分杂味。

2、沸水中位定点冲泡,壶嘴与盖碗内壁呈斜角,沿着碗壁快速大力注水,使水流带着茶叶旋转。

3、水满盖碗后,改为直角缓慢注水,让盖碗内的茶汤慢慢溢出。溢泡法的重点通过茶水溢出杂物,同时杂味随着水蒸气一起挥发,因此定点持续注水需时较长,约40-60s左右停止注水。

4、碗盖引流。碗盖60度角左右搭在碗沿,将茶汤引流出去,直到盖碗内的茶汤停止流动即可,这时盖碗内的茶汤大概低于碗沿1厘米左右。

5、出汤。大拇指和中指肚卡住碗沿,食指抵住盖纽,平放公道杯,中速出汤,让茶汤直冲盖公平杯的底部,直到盖碗内最后一滴茶汤滴尽,如此,一杯汤色透亮,香气纯正的六堡茶汤就完成了。

六堡茶有仓味?三招教你减轻六堡茶的异杂味

▲溢泡法泡出的茶汤

以上这些处理茶叶异杂味的方法,亲们可以对比研究,如有更好的方法和技巧,欢迎留言讨论哦!

最后啰嗦一句,泡茶,本不该是一个一招一式照本宣科的规范流程,通过一些独特的处理方式,是能够更好地彰显茶性,给我们带来更好的口感体验。

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    • avatar 鹏鹏 点赞数

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶茶 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 六月下雪 点赞数

              我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                • avatar 茶茶 掌柜

                  既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                • avatar 不可居无茶 点赞数

                  作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                    • avatar 慕茶客

                      确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                    • avatar 彩虹森林 点赞数

                      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。