泡老六堡茶,资深茶人为什么喜欢用铁壶烧水?

admin 2022年8月18日09:47:24冲泡评论217阅读模式

六堡茶的冲泡,影响茶汤口感的因素,有以下几方面:茶具、水质、冲泡的手法和水温。你买回去的六堡茶没泡好,这几个因素都可能会有。其中,水温是最重要的,它的重要程度六成以上。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

北京一个客户,他买了我一批槟榔香六堡茶,回去之后喝不到槟榔香的味道。反复跟他交流细节,从醒茶、茶具、冲泡的用水,到冲泡的手法,一一都调整了,还是不行。过一段时间他说,他把槟榔香泡出来了,喝到了,我就问他什么情况。他说他换了一把壶烧水,原来用的是普通的不锈钢的随手泡。后来买了一把铸铁壶,用铸铁壶烧的水一冲泡,那款槟榔香六堡茶,香气马上就出来了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

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许多资深茶友、老茶客在泡六堡茶,尤其是老六堡的时候,很喜欢用老铁壶煮水,据说这样冲泡出来的老六堡,茶汤更醇厚,茶韵更悠长,这是为什么呢?今天我们就来说说,为什么泡老茶用铁壶煮水更好?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

泡茶用水的温度,直接影响着茶叶内含物的浸出速度,以及茶汤的滋味、香气等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

对于后发酵的六堡茶,尤其是冲泡老六堡,必须确保水温足够高,最好是100度的沸水。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

水温越高,越容易激发茶叶香气,让内含物质充分地析出,这样冲泡出来的茶汤更醇厚。特别是在秋冬季节,和一些海拔相对较高的地区,对水温的要求更高,高温才能把六堡茶的好滋味与茶韵发挥得淋漓尽致。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

因此,在各式各样的煮水器里,铁壶是泡老茶的最佳选项。主要体现在以下两点:文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

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1.沸点更高,保温性好

铁壶煮水沸点比一般的不锈钢随手泡等要高出2-3摄氏度。而且铁壶还具有超强的保温性能,防止水温下降。这种壶煮出来的水特别适合冲泡六堡茶,能让茶叶更好的释放出香气与滋味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

2.软化水质,提升口感

用铁壶煮水可以净化水质,让水质得到软化提升水的口感,变得较为润滑、甘甜,用来冲泡六堡老茶,能有效提升茶汤口感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

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