泡老六堡茶，资深茶人为什么喜欢用铁壶烧水？

六堡茶的冲泡，影响茶汤口感的因素，有以下几方面：茶具、水质、冲泡的手法和水温。你买回去的六堡茶没泡好，这几个因素都可能会有。其中，水温是最重要的，它的重要程度六成以上。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

北京一个客户，他买了我一批槟榔香六堡茶，回去之后喝不到槟榔香的味道。反复跟他交流细节，从醒茶、茶具、冲泡的用水，到冲泡的手法，一一都调整了，还是不行。过一段时间他说，他把槟榔香泡出来了，喝到了，我就问他什么情况。他说他换了一把壶烧水，原来用的是普通的不锈钢的随手泡。后来买了一把铸铁壶，用铸铁壶烧的水一冲泡，那款槟榔香六堡茶，香气马上就出来了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

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许多资深茶友、老茶客在泡六堡茶，尤其是老六堡的时候，很喜欢用老铁壶煮水，据说这样冲泡出来的老六堡，茶汤更醇厚，茶韵更悠长，这是为什么呢？今天我们就来说说，为什么泡老茶用铁壶煮水更好？文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

泡茶用水的温度，直接影响着茶叶内含物的浸出速度，以及茶汤的滋味、香气等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

对于后发酵的六堡茶，尤其是冲泡老六堡，必须确保水温足够高，最好是100度的沸水。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

水温越高，越容易激发茶叶香气，让内含物质充分地析出，这样冲泡出来的茶汤更醇厚。特别是在秋冬季节，和一些海拔相对较高的地区，对水温的要求更高，高温才能把六堡茶的好滋味与茶韵发挥得淋漓尽致。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

因此，在各式各样的煮水器里，铁壶是泡老茶的最佳选项。主要体现在以下两点：文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

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1.沸点更高，保温性好

铁壶煮水沸点比一般的不锈钢随手泡等要高出2-3摄氏度。而且铁壶还具有超强的保温性能，防止水温下降。这种壶煮出来的水特别适合冲泡六堡茶，能让茶叶更好的释放出香气与滋味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html

2.软化水质，提升口感

用铁壶煮水可以净化水质，让水质得到软化提升水的口感，变得较为润滑、甘甜，用来冲泡六堡老茶，能有效提升茶汤口感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/45510.html