春分六堡茶贵在哪里?

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三月二十日18时29分,太阳处于黄经0度,为春分。《月令七十二候集解》中写到:二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。而《春秋繁露·阴阳出入上下篇》也说:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”意思是春分平分了昼夜、寒暑。

春分六堡茶贵在哪里?

由于春分前后气候宜人,茶芽吐新,茶叶浓绿而柔软,各种营养物质的含量高,茶味也鲜活,香气扑鼻。如果没有大的倒春寒现象,正是采制春分茶的最佳时机。关于春分六堡茶的记载早在1937年出版的《广西特产物品志》就出现了——“茶之品质,状似米粒者为最佳,每当春分、清明之交,茶芽初茁时,长仅节枝而摘取制成者,名为茶谷,其味香而甘滑,色泽鲜明、茶之上品也。六堡茶收成时,粤省茶商在合水街设庄收买,再烹制成茶饼,别为精致。熬而饮之,味与普洱同……。”

根据文献得知,六堡茶多于春分、清明采茶,而且采茶标准以独芽或一芽一嫩叶为佳,即茶树新发出的茶芽,刚长到一芽或一芽一叶时,就及时采下,采摘的都是柔软、营养物质极高的嫩芽,也因此春分茶以其色泽、香气以及口感,与清明茶、谷雨茶一同被称为茶中精品,所以才有了谚语称“茶以春为贵”。

春分六堡茶贵在哪里?

春分茶的“贵”还在于春季气温适中,雨量充沛,所以茶叶色泽绿翠,叶质柔软。而且春天阳光柔和,气温较低,茶芽生成较为缓慢,因此积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春分茶有别于其他季节的甘醇口感。

除此之外,在经过凛冽的寒冬后,春分茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶健康无污染,而且茶树经过一整个冬天的休养,茶叶营养积累,养分充足,富含多种维生素和氨基酸。

所以,春分六堡茶贵得也不是不无道理的,趁着今日恰逢春分这个好日子,泡一杯六堡茶,好好享受这盎然的春意吧。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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