春分六堡茶贵在哪里？

春分，二十四节气之一，每年公历为3月20日左右，也是踏青的开始。对于六堡茶来说，正是头春茶，社前茶正式开采。

三月二十日18时29分，太阳处于黄经0度，为春分。《月令七十二候集解》中写到：二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。而《春秋繁露·阴阳出入上下篇》也说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”意思是春分平分了昼夜、寒暑。

由于春分前后气候宜人，茶芽吐新，茶叶浓绿而柔软，各种营养物质的含量高，茶味也鲜活，香气扑鼻。如果没有大的倒春寒现象，正是采制春分茶的最佳时机。关于春分六堡茶的记载早在1937年出版的《广西特产物品志》就出现了——“茶之品质，状似米粒者为最佳，每当春分、清明之交，茶芽初茁时，长仅节枝而摘取制成者，名为茶谷，其味香而甘滑，色泽鲜明、茶之上品也。六堡茶收成时，粤省茶商在合水街设庄收买，再烹制成茶饼，别为精致。熬而饮之，味与普洱同……。”

根据文献得知，六堡茶多于春分、清明采茶，而且采茶标准以独芽或一芽一嫩叶为佳，即茶树新发出的茶芽，刚长到一芽或一芽一叶时，就及时采下，采摘的都是柔软、营养物质极高的嫩芽，也因此春分茶以其色泽、香气以及口感，与清明茶、谷雨茶一同被称为茶中精品，所以才有了谚语称“茶以春为贵”。

春分茶的“贵”还在于春季气温适中，雨量充沛，所以茶叶色泽绿翠，叶质柔软。而且春天阳光柔和，气温较低，茶芽生成较为缓慢，因此积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春分茶有别于其他季节的甘醇口感。

除此之外，在经过凛冽的寒冬后，春分茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶健康无污染，而且茶树经过一整个冬天的休养，茶叶营养积累，养分充足，富含多种维生素和氨基酸。

因此，春分六堡茶，贵在早（采摘时间早），贵在少（量少，物以稀为贵），贵在好（品质好，口感好）。

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