【深度】你真的了解农家六堡茶吗?(二)——演变

2017年03月12日 09:00:25

1757年即乾隆二十二年,清廷为防止西方在中国沿海地区进行非法贸易活动,便封闭了浙江、江苏和福建三处海关,只保留广州一个口岸通商,于是广州“十三行”便独占中国对外贸易。而六堡茶凭着“茶船古道”得天独厚的交通地理条件,从广州转外销,因而声名大鹊。

【深度】你真的了解农家六堡茶吗?(二)——演变

自抗日战争开始,广州在1938年被日军占领,六堡茶的运输通道被彻底截断,生产和销售几乎停顿。之后,随着东南亚各处战火纷飞,六堡茶的主要销售地区也相继沦陷,更使六堡茶的产量和销量一落千丈。六堡镇许多茶园荒废,六堡茶产业受到致命打击,一直到建国之前都停滞在一个很低的水平。

经历了十多年的败退衰落,1951年之后六堡茶迎来复兴的机会。当时,如火如荼的土改使农民获得了土地,农民种茶热情高涨,茶树种植面积迅速扩大。

然而从古到今,六堡茶都是以家庭作坊式的加工为主,产量有限,这种方式严重制约了六堡茶的发展。在这里,不得不提梧州市的第一间茶厂,六堡茶得以发展离不开梧州茶厂的贡献。

Ø  1953年1月,中国茶叶总公司广州分公司在梧州设立办事处,这就是梧州茶厂的前身—中茶公司广州分公司梧州办事处;

Ø  1953年11月,由广州分公司梧州办事处改为中国茶叶公司梧州支公司;

Ø  1954年1月,中茶梧州支公司更名为广西支公司并迁往南宁,梧州设立办事处;

Ø  1954年,国家明令禁止私营茶商采购毛茶,由国家制定收购等级和收购价格,然后由供销部门统一收购,集中运送到梧州茶厂精制加工。至此,梧州六堡茶从手工作坊式生产转变为工业化大生产,开始了厂制茶之路。

Ø  1955年8月,中茶公司批准梧州加工厂为工业企业单位,撤销梧州办事处,原名称由“中国茶业公司广西支公司梧州办事处加工厂”改为“广西省茶业公司梧州茶厂”。

Ø  1959年后,梧州茶厂全称改为“广西壮族自治区梧州茶厂”,专门从事广西六堡茶的生产和出口业务。

同时,交通条件的改善也使六堡茶的运输发生变化。随着梧州通往外界公路的修通,结束了六堡茶“茶船古道”的辉煌历史。

六堡农家茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。梧州茶厂在建厂初期,总结吸收六堡茶传统工艺,按照“毛茶→分筛→拼堆→初蒸→渥堆→开堆→摊凉→复蒸→装笠→入仓陈化”的工艺精制加工六堡茶。除了严格对样加工外,茶厂针对茶叶品质进行合理改进,不断提高产品质量。

至此,梧州茶厂改进工艺,把控质量,生产现代渥堆发酵工艺的六堡茶,厂制茶已成市场主流,出口的六堡茶也逐步变为现代工艺的产品。

【深度】你真的了解农家六堡茶吗?(二)——演变

由于六堡地处山区,交通不便,缺医少药,而六堡茶有清凉解暑,暖胃提神之功效,所以六堡人把六堡茶当防病治病的良药,以防不时之需,因此一直都有小规模的种植,供自己饮用和药用。

近年来,随着以普洱茶为首的黑茶的影响力不断加大,自2004年开始,早已实现标准化生产工艺的六堡茶日渐受到市场的追捧,而以传统工艺制作、以原种六堡茶为原料的农家六堡茶也开始被人们所熟知和发掘。

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    • avatar 真情可贵 点赞数

      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

        • avatar 鹏鹏 点赞数

          加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

            • avatar 茶茶 掌柜

              多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

            • avatar star 点赞数

              你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                • avatar 琅琊榜 点赞数

                  打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                    • avatar 美丽的妈妈

                      哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                      • avatar 琅琊榜

                        要不怎么说打酱油的咧。

                      • avatar 任艳 点赞数

                        从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友