【深度】你真的了解农家六堡茶吗?(一)——起源

admin 2017年3月11日16:44:14归属评论1,9281阅读模式

据史料记载,地处岭南地区的两广人民在西汉乃至更早的时候,就已经有了喝茶的习惯,也有了以茶奉客的习俗,只是当时的喝茶方式不是现在的泡饮法。大量史料显示,喝茶之风最先由名流士绅阶层兴起,再逐步向社会各个阶层普及。有趣的是,崇尚饮茶之风却是由南方开始,逐渐向北方影响的。这也造成了现在南北喝茶的差异性,南方人喝茶是“品”茶,北方人喝茶是真的在“喝”茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

而早在两汉、三国时期,在当时作为“岭南经济、政治和文化教育中心”的古广信梧州,受中原战争影响甚少,成为名流雅士经学家等汇聚之地,饮茶之风盛行,并向社会各个阶层渗透,进入到平民百姓的生活之中,形成“客来奉茶”的习俗。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

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而且,茶叶原产南方,岭南利于种植,资源丰富,较易获得。可以推测,岭南地区特别是当时的岭南名郡———古广信梧州估计是全国最早流行喝茶的地方之一,并且,“客来先设”的接待客人的奉茶的做法也远远领先于中原地区。因此,《桐君录》中方会在此重重的写上一笔。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

受当时整个中国茶业兴盛所影响,自宋元开始以当时流行的蒸青工艺生产蒸青绿茶,当时制作的是茶饼,继承了唐宋代制茶的基本工艺,并将工艺保留至清代中期。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

在明代开始流行散茶的时候,至清朝嘉庆道光开始,由于产量逐步扩大,出现原始焗堆做法,但未形成工艺。当时,六堡茶同时有散茶、饼茶和花卷茶(柱状的茶柱,类似湖南安化千两茶)等产品。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

就在中国的道光年间(1847年~1880年),属于南洋的马来西亚附近多处发现蕴藏丰富的锡矿,随即吸引了大批华人移民。直至清末,由于中国社会局势混乱、盗匪横行,沿海华人为躲避乱世,在同乡或亲友的影响下,不惜背井离乡、远涉重洋谋生。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

由于沿海华人喝六堡茶的习惯,远赴南洋后随之带动了六堡茶产量和出口量的发展。这个阶段直至1937年,可以称之为六堡茶的鼎盛时期。由于市场需求大,制茶工艺也得到了迅猛发展,两次蒸焗压箩成为标准工艺,开始出现用大箩筐运输,然后在香港或马来西亚分装,茶的种植生产规模也达到了顶峰,茶的品种均采用六堡原种品种。当时的六堡镇,不仅镇上茶庄满布,人来人往,每到产茶季节,六堡大量的优质茶叶,通过西江运送到广州,再转口南洋和世界各地,这就是六堡茶著名的“茶船古道”。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

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因此,六堡茶在工艺制作历史上,从六堡茶乡开始有零散茶树种植到唐宋为肇始阶段;唐宋始至明清时期为六堡茶的初级生产阶段,明清时期到1937年,是六堡茶的鼎盛发展时期。这就是今天六堡茶在没有厂制茶之前的历史起源。 文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

可以说,六堡茶能够成为一代名茶而名扬天下,很重要取决于这几个时期六堡茶的生产制作和优秀品质。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/10172.html

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