提及六堡茶，“红浓陈醇”四个字不绝于耳，已经成为六堡茶一个特定的标签。从字面上看，“红”、“浓”、“陈”不难理解，偏这个“醇”字，很多人的理解就不同。

 

▲红浓的茶汤

趁着外出寻茶的机会，我特意向常喝六堡茶的茶人请教。

茶艺师A说：“醇？百度上没有说吗？我帮你查查看！”

茶艺师B说：“不太清楚，是说滋味醇和吗？”

茶店老板C说：“醇，跟厚差不多意思，我们说这个茶很醇，表明这个茶有年份，滋味够。”

茶店老板D说：“就是干净、纯净啊！”（老板，不是纯洁的纯，是醇，酉+享字的组合）“原来是这个醇啊，那简单，好喝的六堡茶都醇啊。”

……

一圈问下来，对于“醇”字的理解各有各的说法，可谓千人千面。

在我们看来，“醇”至少包含两个方面：“气味”和“口感”。

1、关于“气味”

关键词：无异杂味

我们知道，茶叶是极其容易吸附异味的，年份短（5年以内）的茶，通常会带有堆味、水味；若是这款茶无馊味、酸味、焦味等异杂味，可以认为这款茶的气味是纯净、醇正的。如果喝起来有异杂味，说明在制作的过程中出了纰漏或者是后期存放的时候被污染了。

而有一定年份（10年以上）的老茶，经过长时间的储存，入仓老茶或多或少都会带有仓味，这时需要通过退仓来散尽仓味，呈现老茶带有的陈香、槟榔香、木香、药香等淳淳香气。如若退仓处理后，仍有明显仓味，甚至是霉味，那这款茶必定是存坏了，这样茶就算再怎么处理，也不会“醇”。

2、关于“口感”

关键词：汤感饱满，香溶于汤，汤水融合度好

这里说的“口感”，可以理解为茶汤在口腔中的触感，即质感。刚制作完成或年份短的六堡茶由于处于转化初期，堆味、水味尚未完全散掉，会略带苦涩，此时的适口性并不是很好，茶汤既刺激也不够平和，甚至会出水味。所以，我认为“醇味”在有一定年份的六堡茶中感受会更明显。

就拿评茶组喝的一款有着25年历史的老六堡茶饼来说吧。

此茶口感不粗不刺、不苦不涩，质地温柔、醇和；下咽圆润如滚珠，自始至终都伴随着一股独特的、已经融入茶汤中的幽幽茶香。茶汤与舌面接触后很快感受到茶汤的重量感，并且在口腔里蔓延开来，绵长持久。

 

▲25年的六堡茶饼

 

▲25年的六堡茶饼干茶

 

▲茶汤饱满，汤水融合度好

这种香、回甘、生津、厚度、喉韵皆备且相对协调的“味”，给人一种丰富饱满的感觉，就是“醇”。

总的来说，一款够“醇”六堡茶，首先应该口感干净，无异杂味，更进一步说，就是香气抱团，茶汤协调性好，含在口中聚而不散，给人的感觉是十分愉悦的。

六堡茶购买,请加微信号【lbczj789】,或点击淘宝店六堡茶之家进入购买。