老六堡茶怎么喝?六堡茶老茶怎么泡?

2022年04月29日 11:04:00

今天文章跟大家老六堡茶的另类冲泡法。

    与其说是冲泡,我倒觉得是一种区别于传统的闷泡,这里面既有一般冲泡方法的洗茶技巧,又有闷泡的手段。

1、大投茶量,泡开后占据容器的2/3

    泡老茶“高身圆肚”的壶型是最佳的,容量越大,越是能聚茶气,我这里用的是180ml紫砂壶,投茶12g,如果有条件建议选择大容量壶。

老六堡茶怎么喝?六堡茶老茶怎么泡? 

▲70年代老茶,12g,紫砂壶180ml

2、洗茶,是真的要把茶“洗”干净

    六堡老茶的洗茶不是简单的润茶,是真的“洗”,茶叶是否洗得干净,是这种泡法最关键的环节。

    洗茶2遍,采用定点注水。

    第1遍,把茶叶打湿,撇除浮尘。由于703有“细”的特性,水线过粗茶叶容易溢出,造成浪费,过细则不能充分润湿茶叶,因此水线以中庸为佳。

    用100℃沸水,接近紫砂壶口125px左右,沿壶内壁绕圈注水至茶叶完全润湿,注水时间8~10秒左右,完成后立刻加盖浇淋壶身一圈,沥尽茶水,然后开盖静置半分钟。

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▲润湿茶叶

    第2遍,用刚刚烧开的沸水,定点注水至水满溢出,水柱均匀注入壶中,注水的力度和时间尽量与第1遍保持一致,完成后加盖浇淋壶身两三圈,1分钟后沥出茶水。

老六堡茶怎么喝?六堡茶老茶怎么泡? 

▲浇淋壶身后闷1分钟

    如果你能很好地掌控每次的注水力度,第2遍的时候可以选择不闷茶,直接洗第3遍,待水满溢出紫砂壶后继续持续注水,注水时间30秒左右。 

    对于这样的洗茶法,我当时心里就有疑问:这样做岂不是把茶叶的精华都洗掉了吗?

    但是,老茶鬼们有着他们自己的理解:茶叶经过热水润湿后,已经舒展了,通过延长注水时间或者闷茶可以把茶叶上的一些无关物质激出来。

    长期存放的老茶不可避免地受到一定污染,比如灰尘、制作时留下的茶垢、存储过程中吸入的杂味之类的,虽然对健康并无大碍,但是能够清理出来,留下纯净的茶叶内质,茶汤喝起来会更加纯粹。

3、每泡闷5分钟,4泡结束

       洗茶完成后,再出汤就可以品饮了。

    用沸腾着的水,缓慢定点注水,注水至水满,加盖后浇淋壶身,注水时间8秒左右,闷5分钟后出汤,出汤节奏宜轻缓,不宜倾沥过急。重复以上操作,再闷3泡,基本上这泡茶的精华就都出来了。

老六堡茶怎么喝?六堡茶老茶怎么泡? 

第一、第二泡茶汤

    茶汤入口柔和饱满,并没有想象中的苦涩,口感绵滑细腻,汤色比正常冲泡出的更深一些,每一泡的茶汤都表现得很稳定,但却又能感受每一泡之间的细微变化。

老六堡茶怎么喝?六堡茶老茶怎么泡? 

▲第三、第四泡茶汤

    老茶鬼们认为,老六堡喝的就是它厚重、沉稳,应该具有深远悠长的茶韵,只有那些内含丰富、茶质深厚的茶,才能经得起这样的“折腾”,茶质薄的茶在洗茶的时候就已经耐不住了。

    此外,用这样的冲泡方法,对一些还未完全醒好的茶或者双蒸、单蒸老茶会起到一定的修饰、调和作用。

    经过2、3遍的洗茶,茶壶中茶叶的异味、杂味已经挥发,使茶香变得干净,多酚类的物质也被一定程度的氧化,降低了苦涩感,甜味在前段就突显,大投茶量则保证了茶味能继续持续,每一泡都能有相同的口感和厚度。

    其实,在实践面前,文字实在是无力,必须亲自体验了才能感受,大家不妨去试一试! 

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    • avatar qingkong 点赞数

      我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

        • avatar 真情可贵 点赞数

          现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar 雨落听禅 点赞数

              你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                • avatar 达叔 点赞数

                  六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                    • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                      一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                        • avatar 蹭点好茶 

                          我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                          • avatar 喝茶的ESON

                            看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。