六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

2022年04月29日 10:34:50

六堡茶都可以煮,但有些六堡茶煮饮,口感并不好。

哪些六堡茶适合煮?怎么煮?看完本文,你就知道了。

什么六堡茶不建议煮?

微发酵、轻发酵的六堡茶都不建议直接煮。

茶叶发酵程度轻,保留一定的茶咖啡碱和茶多酚含量,煮出来的茶汤会比较苦涩,喝起来不友好。

什么六堡茶可以煮?

   适合煮的六堡茶,都是耐泡度相对较高、滋味醇厚的。以下三种茶品就比较适合用来煮。

第一种:陈期在10年及以上的传统工艺六堡茶

经过10多年内含物质的持续转化,使得这个时期的茶茶性变得温和,煮过后,茶香高扬,滋味浓烈、甜醇,汤质饱满厚重。

 

第二种:六堡老茶婆

老茶婆是霜降时节采摘的粗老叶子,其最明显的特点就是汤甜水薄,陈年老茶婆更以保健药用价值见长,在梧州当地,老茶婆更多的是煮着喝,这样可以最大程度的释放老茶婆的内含物质,汤色,口感也更好。

   另外,煮老茶婆,建议选择有年份的,例如堡家的这款05年生晒工艺老茶婆正山503,就非常适合煮饮。投茶量1:300,不要放多,大火煮开,小火慢煮3分钟即可。

   六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

第三种:有一定年份、级别较低的现代工艺六堡茶

现代工艺六堡茶的级别是以茶叶嫩度为划分基础,所以级别较低的六堡茶内含纤维素相对更高些,后期转化中纤维素转化为单糖、茶多糖,使茶汤甜度更高,与等级高的茶相比,更适合用来煮饮。

此外,还有六堡茶梗、六堡茶果壳等,也是适合用来煮饮的。

 

煮茶需要用到的必备工具

1、茶包袋

说实话,茶叶是真的需要包起来煮比较好,一是倒茶的时候不容易堵住出水口,煮出来汤也不会浑浊,很清亮。 二是用茶包真的是很方便,清洁起来容易多了,煮完茶捞出来扔掉就OK。

六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

2、容器

我们介绍最常见的煮茶容器,一般来说,就是下面三种组合,各有优缺点,大家按需选择就好。 

随手泡+电磁炉 

具有操作简单,方便,煮水快的特点,缺点是热量在容器中分布不是十分均匀,很难调节至小功率持续加热。另外,不锈钢材质的随手泡其实不太适合用来煮茶,可以换成铁壶、铜壶或者银壶这类金属器皿,又或者用耐高温的玻璃壶。

六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

随手泡、电磁炉组合(网络图)

 

陶壶+电陶炉 

陶壶的保温性比随手泡要好,相较于电磁炉,电陶炉的加热比较均匀,热源表现比较接近炭火,煮出来的茶汤口感圆润厚实。

 六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

陶壶、电陶炉组合(网络图)

 

比较流行的蒸煮茶器 

在和茶友日常交流中,很多茶友都会问我类似于下图的这种可蒸可煮的茶器是否适合?

 六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

可蒸可煮的茶器

答案是可以的,直接把茶叶放进壶里去煮泡就行了。千万不要把茶叶放在金属容器中,用蒸馏水“浸泡”茶叶,因为水温不够,六堡茶叶内含物质不能尽数析出,喝起来会觉得茶味怪怪的。

六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

▲这样的蒸茶器不要用哦

煮六堡茶的步骤和Tips

通常,煮茶使用的茶水比例是0.8L的水,投茶4g左右。我们以容量为1L的煮茶器,煮六堡茶之家严选112为例。

1、先用茶包袋将茶叶装好,用沸水洗茶1~2遍,洗好之后放到壶里。

六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

茶叶用茶袋包好,沸水洗好

2、给煮茶器注水,到容器刻度0.8L处,建议注水不要太满,避免煮沸时茶水泼洒出壶。

 六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

茶水比例1:2000.8L4g茶叶

 

3、茶汤煮沸后静置15~20分钟,即可倒出公道杯分杯品饮。

 六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

煮后茶汤

 

煮茶时,一般都会采用留底的做法,就是煮出来的茶汤不要全部都倒出去,最少也要留个三分之一在壶里,作为煮下一道的茶引,这样就可以不断加入温水循环煮沸几次,相当的节约。

关于煮茶的水温

一般来说,冷水煮茶速度较慢,茶在水中浸泡时间长,茶汤析出物多,直接煮饮的茶,可选择以冷水开始煮。如果是先冲泡后煮饮的茶,用温水煮比较好。

需要注意的是,不管用冷水还是温水,火候都不宜大,时间也不能太长,以1~3分钟为佳。

 六堡茶煮着喝怎么煮?六堡茶煮茶方法

煮后的六堡茶稠厚绵滑,温润入心


    煮茶不像泡茶对茶水比例有要求严格,若是茶汤过淡,追加投茶或是延长烹煮时间即可;若是茶汤过浓,适量加入清水烧开即可。茶友们根据个人的品饮习惯摸索出适合自己的茶水比。

煮六堡茶需要注意的细节

如果煮的茶是之前已经冲泡过的茶底,刚放进去的时候汤色肯定是会比较浅的,等水温慢慢的上升之后,茶汤的颜色也会慢慢的被泡出来,味道也跟着慢慢被煮出来。

味道出来了并不说就已经煮好了,而是要等,等香味,煮得差不多了就打开一个小口子等香味,把茶叶煮出一股很特别的香味之后,才算真正的煮好。

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    • avatar 音书 点赞数

      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

        • avatar 美丽的妈妈 点赞数

          我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

            • avatar 茶喝上品

              屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

              • avatar 美丽的妈妈

                哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                • avatar 茶喝上品

                  是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                  • avatar 美丽的妈妈

                    那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                  • avatar 品味人生 点赞数

                    做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

                      • avatar 四处为家 点赞数

                        我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                          • avatar 六月下雪 点赞数

                            我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决