六堡茶隔夜能喝吗?六堡茶隔夜不馊的实验对比

2022年04月29日 11:36:36

隔夜茶不能喝!大部分人对茶会有这个印象停留,无论是老人家的口口相传,还是自己的直觉,都觉得隔夜的茶就是不能喝!

而中国茶叶种类繁多,有一类茶,它隔夜也能喝。

“六堡味厚隔宿不变”,这是清同治版《苍梧县志》中的一句话,也是对六堡茶特点最早的文献记载,换句话说六堡茶可以隔夜喝已有300多年的历史,在我的印象中似乎没有哪个茶会有这样“隔宿不变”的历史记载。

 六堡茶隔夜能喝吗?六堡茶隔夜不馊的实验对比

▲苍梧县志中对六堡茶的描述

我想用两个实验来告诉大家,其实,六堡茶真的可以“隔夜不馊”!

记得两个月前的六堡之行,镇上一位老茶人告诉我,旧时镇里的人们为养家糊口会到山里钩松香(又称“采松脂”)来赚取一些收入,由于是大热天,人们将六堡茶装到葫芦里带进山,当做消暑解渴之用,有时为了方便作业,葫芦会被挂在树上或者放到山里的溪水中,一放就是好几天,连续放一个月也不馊。

为了验证六堡茶是否真的那么神奇,我们做了两个实验,结果如何呢?请继续往下看。

实验一:六堡茶PK其他茶类,看谁先变质

隔夜不馊,顾名思义就是茶在放置一夜后不会变质,所以,我找了4款不同类型的茶,观察茶汤颜色及香气的变化,检验是不是只有六堡茶才会这样。

1、实验准备

我选的茶分别是:狮峰龙井、老寿眉、普洱生茶、六堡农家茶,为了保证实验的可靠性,我把每款茶的投茶量定为4g,采用下投法,水温控制在90℃。

 六堡茶隔夜能喝吗?六堡茶隔夜不馊的实验对比

▲从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶

2、实验过程

第一天

时间:12:00

天气:晴

温度:23℃

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▲第一天静置2个小时后的茶汤,从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶

茶汤颜色方面,刚冲泡结束时,四种茶汤的色泽是其正常的颜色,浅绿色、琥珀色、黄绿色和浅黄色。静置2小时后,茶汤变凉,此时,生普开始变得浑浊,且表面上浮着一层类似“膜”状的物质,反观绿茶、白茶以及六堡茶,茶汤还是保持着一定程度的透亮。

气味方面,绿茶散发着清香,白茶透着小麦香,生普的花香以及六堡茶的花果香都在靠近公道杯的一瞬间嗅到,四种茶均没有出现馊味。

第二天

时间:12:00

天气:晴

温度:25℃

经过一晚的放置,所有茶汤已被氧化成橙色或者橙红色。生普的茶汤依然十分浑浊,从下图可以看出,除了生普,其他三种茶都能透过汤色看到杯底的白纸黑字。令人意外的是,这四种茶都没有变馊,只不过茶香已不如第一天般明显。

 六堡茶隔夜能喝吗?六堡茶隔夜不馊的实验对比

▲第二天静置12个小时后的茶汤,生普十分浑浊

第三天

时间:09:00

天气:晴

温度:20℃

不知不觉到了第三天,绿茶开始出现“馊味”,观察茶汤与昨日无异,而其他三款茶依然“坚挺”,除了汤色变得稍深外,仍然没有“馊味”。由此,绿茶率先被淘汰出局。

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▲第三天,表面上无任何霉丝的绿茶,已有馊味

第四天

时间:10:00

天气:阴

温度:23℃

转眼到了第四天,原本的茶香几乎已被挥发殆尽,若是有“馊味”,很容易就能闻到。

凑近一看,白茶、生普茶汤上均长出了霉丝,闻之,一股酸馊味扑鼻而来,再看六堡茶,不但没有发霉,馊味也闻不到,结果已了然,六堡茶胜出。

至此,实验结束。

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▲第四天:白茶的茶汤上飘着霉丝

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▲第四天:生普的茶汤上隐约看到霉丝

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▲第四天:除六堡茶外,其他三款茶全部发霉

实验小结

之所以采取这样的实验方式,是想在一个较为极限的状态下,通过观察茶汤的表现反推茶的特质,由此找到六堡茶隔夜不馊的秘密。显然,经过四天的静置,六堡茶的茶汤既没有变浑浊,也没有发霉现象,更没有出现馊味,因此,我们认为这个茶是没有变质的。

实验二:现代工艺六堡茶PK传统工艺六堡茶

其实,这个实验有点无心插柳。

一个多星期前,为了找最合适闷泡的茶品,我选了两款不同制作工艺的六堡茶来实践,分别是2013年的现代工艺六堡茶和2018年的传统工艺六堡茶,操作步骤比较简单,取适量茶叶,按照1:150的茶水比例放入保温壶里,闷了一段时间后我便倒出来试,然后剩下的茶汤就给忘了,留在保温壶放着,直到昨天下午才被发现。

我尝试着倒出来,意外的是两款茶竟然都没有发馊,也还能入口。现代工艺六堡茶汤色接近酱油色,滋味浓郁厚重,有些许发苦;传统工艺六堡茶入口更顺滑,口感更为绵软细腻。

 六堡茶隔夜能喝吗?六堡茶隔夜不馊的实验对比

▲左边:现代工艺六堡茶,右边:传统工艺六堡茶

以上两个实验,从侧面反映了一个事实,那就是无论哪种工艺制成的六堡茶都具有隔夜不馊的特点。这或许是因为六堡茶汤有很强的抗菌能力,杂菌很难入侵滋生,使得茶不容易发馊变质。由此,我们推测这可能与生产六堡茶的工艺、气候、地理环境、微生物种群等有关,至于具体是何种因素导致,我们不得而知,更有效的科学实验就留待专业人士来做吧。不过,从另一个角度也说明了六堡茶的品质是有其过人之处的。

六堡茶这种隔夜不馊的品质在茶叶的种类里算是比较罕见的,说一个鲜活的例子:上世纪80年代,马来西亚一家茶叶销售商,在六堡茶中添加普洱茶,变成“新六堡茶”出售,结果这批茶根本卖不动,原因竟然是这茶闷泡一夜后就会发馊,不符合当地华人的品饮需求,大量消费者反映其不是真正的六堡茶。

 现在很多茶友都会隔夜闷泡一壶六堡茶,因为白天工作繁忙,晚上提前闷泡好,早上带到工作环境中,既能解渴,滋味也不错,操作简单、方便。

保温杯闷泡六堡茶,正在成为很多人的日常标配。

六堡茶隔夜能喝吗?六堡茶隔夜不馊的实验对比

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 真情可贵 点赞数

                现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

                  • avatar 刘雄杰 点赞数

                    我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

                      • avatar 燕子 点赞数

                        听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                          • avatar star 点赞数

                            你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文