六堡茶隔夜能喝吗?六堡茶隔夜不馊的实验对比

admin 2022年4月29日11:36:36冲泡评论937阅读模式

隔夜茶不能喝!大部分人对茶会有这个印象停留,无论是老人家的口口相传,还是自己的直觉,都觉得隔夜的茶就是不能喝!文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

而中国茶叶种类繁多,有一类茶,它隔夜也能喝。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

“六堡味厚隔宿不变”,这是清同治版《苍梧县志》中的一句话,也是对六堡茶特点最早的文献记载,换句话说六堡茶可以隔夜喝已有300多年的历史,在我的印象中似乎没有哪个茶会有这样“隔宿不变”的历史记载。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲苍梧县志中对六堡茶的描述文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

我想用两个实验来告诉大家,其实,六堡茶真的可以“隔夜不馊”!文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

记得两个月前的六堡之行,镇上一位老茶人告诉我,旧时镇里的人们为养家糊口会到山里钩松香(又称“采松脂”)来赚取一些收入,由于是大热天,人们将六堡茶装到葫芦里带进山,当做消暑解渴之用,有时为了方便作业,葫芦会被挂在树上或者放到山里的溪水中,一放就是好几天,连续放一个月也不馊。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

为了验证六堡茶是否真的那么神奇,我们做了两个实验,结果如何呢?请继续往下看。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

实验一:六堡茶PK其他茶类,看谁先变质文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

隔夜不馊,顾名思义就是茶在放置一夜后不会变质,所以,我找了4款不同类型的茶,观察茶汤颜色及香气的变化,检验是不是只有六堡茶才会这样。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

1、实验准备文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

我选的茶分别是:狮峰龙井、老寿眉、普洱生茶、六堡农家茶,为了保证实验的可靠性,我把每款茶的投茶量定为4g,采用下投法,水温控制在90℃。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

2、实验过程文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第一天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间:12:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气:晴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度:23℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第一天静置2个小时后的茶汤,从左到右依次是绿茶、白茶、生普、六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

茶汤颜色方面,刚冲泡结束时,四种茶汤的色泽是其正常的颜色,浅绿色、琥珀色、黄绿色和浅黄色。静置2小时后,茶汤变凉,此时,生普开始变得浑浊,且表面上浮着一层类似“膜”状的物质,反观绿茶、白茶以及六堡茶,茶汤还是保持着一定程度的透亮。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

气味方面,绿茶散发着清香,白茶透着小麦香,生普的花香以及六堡茶的花果香都在靠近公道杯的一瞬间嗅到,四种茶均没有出现馊味。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第二天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间:12:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气:晴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度:25℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

经过一晚的放置,所有茶汤已被氧化成橙色或者橙红色。生普的茶汤依然十分浑浊,从下图可以看出,除了生普,其他三种茶都能透过汤色看到杯底的白纸黑字。令人意外的是,这四种茶都没有变馊,只不过茶香已不如第一天般明显。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第二天静置12个小时后的茶汤,生普十分浑浊文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第三天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间:09:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气:晴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度:20℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

不知不觉到了第三天,绿茶开始出现“馊味”,观察茶汤与昨日无异,而其他三款茶依然“坚挺”,除了汤色变得稍深外,仍然没有“馊味”。由此,绿茶率先被淘汰出局。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第三天,表面上无任何霉丝的绿茶,已有馊味文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

第四天文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

时间:10:00文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

天气:阴文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

温度:23℃文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

转眼到了第四天,原本的茶香几乎已被挥发殆尽,若是有“馊味”,很容易就能闻到。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

凑近一看,白茶、生普茶汤上均长出了霉丝,闻之,一股酸馊味扑鼻而来,再看六堡茶,不但没有发霉,馊味也闻不到,结果已了然,六堡茶胜出。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

至此,实验结束。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第四天:白茶的茶汤上飘着霉丝文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第四天:生普的茶汤上隐约看到霉丝文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲第四天:除六堡茶外,其他三款茶全部发霉文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

实验小结文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

之所以采取这样的实验方式,是想在一个较为极限的状态下,通过观察茶汤的表现反推茶的特质,由此找到六堡茶隔夜不馊的秘密。显然,经过四天的静置,六堡茶的茶汤既没有变浑浊,也没有发霉现象,更没有出现馊味,因此,我们认为这个茶是没有变质的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

实验二:现代工艺六堡茶PK传统工艺六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

其实,这个实验有点无心插柳。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

一个多星期前,为了找最合适闷泡的茶品,我选了两款不同制作工艺的六堡茶来实践,分别是2013年的现代工艺六堡茶和2018年的传统工艺六堡茶,操作步骤比较简单,取适量茶叶,按照1:150的茶水比例放入保温壶里,闷了一段时间后我便倒出来试,然后剩下的茶汤就给忘了,留在保温壶放着,直到昨天下午才被发现。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

我尝试着倒出来,意外的是两款茶竟然都没有发馊,也还能入口。现代工艺六堡茶汤色接近酱油色,滋味浓郁厚重,有些许发苦;传统工艺六堡茶入口更顺滑,口感更为绵软细腻。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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▲左边:现代工艺六堡茶,右边:传统工艺六堡茶文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

以上两个实验,从侧面反映了一个事实,那就是无论哪种工艺制成的六堡茶都具有隔夜不馊的特点。这或许是因为六堡茶汤有很强的抗菌能力,杂菌很难入侵滋生,使得茶不容易发馊变质。由此,我们推测这可能与生产六堡茶的工艺、气候、地理环境、微生物种群等有关,至于具体是何种因素导致,我们不得而知,更有效的科学实验就留待专业人士来做吧。不过,从另一个角度也说明了六堡茶的品质是有其过人之处的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

六堡茶这种隔夜不馊的品质在茶叶的种类里算是比较罕见的,说一个鲜活的例子:上世纪80年代,马来西亚一家茶叶销售商,在六堡茶中添加普洱茶,变成“新六堡茶”出售,结果这批茶根本卖不动,原因竟然是这茶闷泡一夜后就会发馊,不符合当地华人的品饮需求,大量消费者反映其不是真正的六堡茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

 现在很多茶友都会隔夜闷泡一壶六堡茶,因为白天工作繁忙,晚上提前闷泡好,早上带到工作环境中,既能解渴,滋味也不错,操作简单、方便。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

保温杯闷泡六堡茶,正在成为很多人的日常标配。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/44617.html

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