六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮饮

2022年04月24日 11:32:10

 原则上,六堡茶都可以煮饮。但有些六堡茶,煮出来的口感不如功夫泡或闷泡。这就说明,不是所有的六堡茶都适合煮。两个原则:

老茶适合煮,新茶不适合煮。

粗茶适合煮,嫩茶不适合煮。

陈年的六堡茶,煮出来的口感,更绵滑、更稠厚,但同时也会散失老茶应有的一些香气,体验不到香气变化的丰富性。六堡老茶,我们建议,先冲泡,至尾水后,再拿来煮。

另外就是,原料级别较低的,内含纤维素高,后期转化,使茶汤甜度更高;还有就是级外茶,农家茶特色明显的,如老茶婆、茶果,这些都非常适合煮饮。

发酵轻的,年份新的,这些茶咖啡碱和茶多酚含量较高,煮出来的茶汤比较苦涩,喝起来不友好。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮饮

1、茶具

最常见的煮茶容器,是下面三种组合,各有优缺点,大家按需选择就好。

随手泡+电磁炉

具有操作简单,方便,煮水快的特点。

缺点是热量在容器中分布不是十分均匀,很难调节至小功率持续加热。

另外,不锈钢材质的随手泡不太适合煮茶,可以换成铁壶、铜壶或者银壶这类金属器皿,又或者用耐高温的玻璃壶。

陶壶+电陶炉

陶壶的保温性比随手泡要好,电陶炉的加热比较均匀,热源表现比较接近炭火,煮出来的茶汤口感圆润厚实。

蒸煮茶器

目前市场上比较流行,可蒸可煮的茶器,这种也适合,直接把茶叶放进壶里去煮泡就行了。

总的来说,煮茶要获得好的口感,陶壶比玻璃、不锈钢好至于铁壶,用来煮水就行,煮茶不太合适。

2、茶包袋

这个不是必须,只是建议。好处很明显,一是倒茶的时候不容易堵住出水口,煮出来汤也不会浑浊,很清亮。二是方便清洁。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮饮

3投茶量

煮茶的茶水比建议为1:150-200。例如800毫升的煮茶器,投4-5克即可。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮饮

4洗茶

六堡茶无论怎么喝,都要洗茶,煮饮也不例外。先用茶包袋将茶叶装好,沸水洗茶2遍,快冲快出。不用茶包袋的话,另外找容器来洗,如盖碗等。

5注水

煮茶的水温,热水煮和冷水煮的口感不一样有些茶适合用70、80度的水温去煮,例如熟茶,有些茶适合用冷水煮,例如一些轻发酵的茶。

在此,推荐一款极适合冷水煮饮的茶,堡家出品的严选113。老料新做,双蒸工艺,冷水煮饮,槟榔香浓郁,别有一番风味。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-煮饮

需要注意的是,给煮茶器注水,到容器刻度1L处。没有刻度的,离壶口留点距离。千万不要太满,避免煮沸时,茶水泼洒出壶。

6煮茶

茶汤煮至沸腾状态,转小火,3-5分钟,即可饮用。切记不要大火长煮。

一般来说,煮茶只煮一次。如果想煮多一次,则要采用留的做法。第一次煮出来的茶汤不要全部倒完,留三分之一在壶里,作为煮下一道的茶引。不留底的话,第二次煮的茶汤,滋味很淡。

总结:煮茶最主要是分清楚,哪些茶适合煮,哪些茶不适合,不然,会造成浪费。另外,对于一些有年份的,口感层次丰富的茶,可以先用功夫泡,品饮至尾水,再拿叶底去煮。这样,既可体验香气变化,也可饱尝此茶的甜味。

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    • avatar 品味人生 点赞数

      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

        • avatar 茶茶 掌柜

          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

        • avatar 天道酬勤 点赞数

          关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

            • avatar 茶茶 掌柜

              能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

            • avatar 此情可待 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar 四处为家 点赞数

                  我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                    • avatar 团子娘 点赞数

                      我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出