六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-功夫泡

2022年04月24日 11:06:24

功夫泡志在“品”,通过每道茶汤的析出,体验六堡茶从前到后的滋味变化,以及对身体的感受。

在操作上,可繁可简,每人有权选择自己喜欢的方式,但一些基本原则要注意。

1、茶具的选择

用盖碗或壶都可以。不同的茶具,冲泡同一个茶,滋味口感都会有差异。

根据茶品特点去选择茶具,是理性的做法。

六堡茶的生茶,香气高扬持久,用盖碗有利于嗅香。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-功夫泡

六堡茶的熟茶,香气内敛,汤感厚、滑、醇,需要高温沸水冲泡。壶的保温、聚温效果,能有效发挥熟茶的茶性,茶味浓郁,滋味醇厚。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-功夫泡

因此,在茶具的选择上,盖碗适合冲泡生茶,壶适合冲泡熟茶。另外,如果是几十年的老生茶,转化到位,口感趋于熟茶,也建议用壶冲泡。

选择什么壶,紫砂壶或坭兴陶,都可以,主要看个人的喜好。对壶型有几个建议:

壶型:高身、圆肚、壶嘴长。高身圆肚可以让茶叶得到充分的舒展,有利于内含物的析出;壶嘴长,能更好的存住茶气。

材质:无论紫砂还是坭兴陶,尽量选择厚胎、气密性好的壶,聚温性比较好,茶汤更醇厚。

容量:尽可能的选择容量大一些的壶,至少160毫升以上,特别是冲泡老茶。容量太小,难以激发老茶的茶性。很多老茶客,喝几十年的老六堡,用的壶就没小于280毫升。

2、投茶量

投茶量的总体原则,熟茶多,生茶少。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-功夫泡

熟茶,茶水比是1:20。以160cc的壶为例,投茶8克。

生茶,茶水比是1:25。以100cc的盖碗为例,投茶4克。

当然,这个不是绝对的标准,只是参考值。

建议大家在品饮一款茶之前,先按照上述的投茶量进行投茶,在熟悉该茶的滋味后,再根据自己口感去调整,口感重的可适量投多些,口感轻的,适当减少。

3、润茶/洗茶

喝六堡茶一定要洗茶吗?是的,生茶和熟茶,都必须洗。

六堡茶是后发酵茶,在长年累月的存放过程中,难免粘附浮尘。洗茶的目的,就是冲刷掉沾附在六堡茶表面的浮尘。其次,也属于醒茶,也有润茶之说。

洗茶用沸水条索粗壮的,约10秒出汤,条索细嫩的,约5秒出汤。新年份的生茶洗一次,熟茶洗两次。

在此,也和大家分享一个熟茶洗茶小技巧,对于中期茶和老茶来说,这种方式更使得冲泡出来的六堡茶从香气、口感、滋味上提升不止一个档次。

溢泡法:投茶进壶后,往壶里注水,水满后,持续注水3秒,让水溢出壶面,浮尘随水缓慢流出,连续操作两次。这过程会有少量茶叶随水流出来,这个不必介怀。

这种方法会有一点费水,但溢泡法让茶洗得更干净,也能一定程度上有效去除仓味,真正体现茶的本味。大家用功夫泡法品饮六堡茶的时候,特别是5年以上的熟茶,都建议用溢泡法洗茶。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-功夫泡

4、冲泡

在水温和出汤时间上,生茶和熟茶略有不同。

生茶喝的就是鲜爽回甘!尤其是新生茶,如用沸水冲泡,苦涩物质溢出多,增加苦味。所以,新生茶适宜用90度水冲泡。出汤时间前段控制在3秒,后段逐渐延长。

熟茶喝的是汤感,体感。适宜用沸水冲泡,激发茶叶的香气和内质。出汤时间不必太快,约10秒,后段逐渐延长。

六堡茶怎么喝?六堡茶的泡法-功夫泡

总结:无论生茶还是熟茶,好的六堡茶必然耐泡。对于熟茶,一定要给些耐心,切不可因前两道水的滋味而舍去,精华通常在第3-5道水出现。到了中后段,稍微闷一下,和前段品饮感受截然不同,层次感立马出来,直至尾水。这样,才是功夫泡法的意义所在。

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    • avatar 四处为家 点赞数

      我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

        • avatar 六月下雪 点赞数

          我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

            • avatar 茶茶 掌柜

              既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

            • avatar 燕子 点赞数

              听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                • avatar 筋er 点赞数

                  六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

                    • avatar 似水年华 点赞数

                      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。