六堡茶怎么喝？六堡茶的泡法-功夫泡

功夫泡志在“品”，通过每道茶汤的析出，体验六堡茶从前到后的滋味变化，以及对身体的感受。

在操作上，可繁可简，每人有权选择自己喜欢的方式，但一些基本原则要注意。

1、茶具的选择

用盖碗或壶都可以。不同的茶具，冲泡同一个茶，滋味口感都会有差异。

根据茶品特点去选择茶具，是理性的做法。

六堡茶的生茶，香气高扬、持久，用盖碗有利于嗅香。

六堡茶的熟茶，香气内敛，汤感厚、滑、醇，需要高温沸水冲泡。壶的保温、聚温效果，能有效发挥熟茶的茶性，茶味浓郁，滋味醇厚。

因此，在茶具的选择上，盖碗适合冲泡生茶，壶适合冲泡熟茶。另外，如果是几十年的老生茶，转化到位，口感趋于熟茶，也建议用壶冲泡。

选择什么壶，紫砂壶或坭兴陶，都可以，主要看个人的喜好。对壶型有几个建议：

①壶型：高身、圆肚、壶嘴长。高身圆肚可以让茶叶得到充分的舒展，有利于内含物的析出；壶嘴长，能更好的存住茶气。

②材质：无论紫砂还是坭兴陶，尽量选择厚胎、气密性好的壶，聚温性比较好，茶汤更醇厚。

③容量：尽可能的选择容量大一些的壶，至少160毫升以上，特别是冲泡老茶。容量太小，难以激发老茶的茶性。很多老茶客，喝几十年的老六堡，用的壶就没小于280毫升。

2、投茶量

投茶量的总体原则，熟茶多，生茶少。

熟茶，茶水比是1:20。以160cc的壶为例，投茶8克。

生茶，茶水比是1:25。以100cc的盖碗为例，投茶4克。

当然，这个不是绝对的标准，只是参考值。

建议大家在品饮一款茶之前，先按照上述的投茶量进行投茶，在熟悉该茶的滋味后，再根据自己口感去调整，口感重的可适量投多些，口感轻的，适当减少。

3、润茶/洗茶

喝六堡茶一定要洗茶吗？是的，生茶和熟茶，都必须洗。

六堡茶是后发酵茶，在长年累月的存放过程中，难免粘附浮尘。洗茶的目的，就是冲刷掉沾附在六堡茶表面的浮尘。其次，也属于醒茶，也有润茶之说。

洗茶用沸水，条索粗壮的，约10秒出汤，条索细嫩的，约5秒出汤。新年份的生茶洗一次，熟茶洗两次。

在此，也和大家分享一个熟茶洗茶小技巧，对于中期茶和老茶来说，这种方式更使得冲泡出来的六堡茶从香气、口感、滋味上提升不止一个档次。

溢泡法：投茶进壶后，往壶里注水，水满后，持续注水3秒，让水溢出壶面，浮尘随水缓慢流出，连续操作两次。这过程会有少量茶叶随水流出来，这个不必介怀。

这种方法会有一点费水，但溢泡法让茶洗得更干净，也能一定程度上有效去除仓味，真正体现茶的本味。大家用功夫泡法品饮六堡茶的时候，特别是5年以上的熟茶，都建议用溢泡法洗茶。

4、冲泡

在水温和出汤时间上，生茶和熟茶略有不同。

生茶喝的就是鲜爽回甘！尤其是新生茶，如用沸水冲泡，苦涩物质溢出多，增加苦味。所以，新生茶适宜用90度水冲泡。出汤时间前段控制在3秒，后段逐渐延长。

熟茶喝的是汤感，体感。适宜用沸水冲泡，激发茶叶的香气和内质。出汤时间不必太快，约10秒，后段逐渐延长。

总结：无论生茶还是熟茶，好的六堡茶必然耐泡。对于熟茶，一定要给些耐心，切不可因前两道水的滋味而舍去，精华通常在第3-5道水出现。到了中后段，稍微闷一下，和前段品饮感受截然不同，层次感立马出来，直至尾水。这样，才是功夫泡法的意义所在。

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