六堡茶冲泡小技巧–正确把握注水力道

同一款茶，不同的人冲泡，口感可能会不一样。

你去店里买茶，茶艺师冲泡，你喝到的是醇厚的感觉，回家后，自己冲泡，觉得滋味寡淡；

日常茶聚，别人泡的茶香气高扬，而你泡的茶，香气微弱。

当中的影响，除了茶具、水、水温等因素外，还有一个很重要的因素，就是注水力道。

注水力道的不同，对茶汤最直接的影响，就是“汤感”和“香气”。

若用力过猛，往往造成茶汤浑浊、汤感轻薄、香气浮泛；

反之，则汤感绵柔，但香气减弱。

因此，要泡出好喝的六堡茶，就要根据茶性以及个人的偏好调节好力道。

不同工艺的六堡茶，有不同的特点，如何把握注水力道，我们做了一些经验总结：

1、现代工艺六堡茶

现代工艺六堡茶的特点，香气沉稳、汤感厚实，因此，冲泡的时候，我们追求香韵沉稳，茶汤醇厚。所以在冲泡中往往力求注水“轻、柔、平、缓”，大家可以采用“定点低冲”的方式来冲泡。

2、传统工艺六堡茶

传统工艺六堡茶的特点，因为发酵轻，香气高扬，滋味鲜爽，刺激。在冲泡的时候，我们可适当拉高水线，加大些力道，会有利于发挥茶的特性，增强茶汤的香气。

要注意的是，力道不可过猛，否则茶叶翻滚太多，茶汤会变得浑浊、偏涩。

3、六堡老茶

20年以上的六堡老茶特点，香气复合，层次感丰富，极其讲究体感，优秀的老茶，必定通透愉悦。资深行家冲泡老茶时，润洗茶高冲粗水线，尽量让茶叶在壶内翻滚，正式冲泡时，再定点低冲。

另外，无论哪种六堡茶，在冲泡到尾段时，由于茶叶析出物有所减少，可适度加大注水力道，增加滋味和香气。