六堡茶老茶婆是如何制作的?怎么冲泡煮饮?

2019年10月22日 10:04:47

其中尤以霜降时的老茶婆最为出名。

为什么叫老茶婆?

老茶婆,又叫霜降老茶婆,用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。

茶婆,是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称,前面加个“老”字,并非指有年份的老茶,而是指老叶子。

六堡茶老茶婆是如何制作的?怎么冲泡煮饮?

老茶婆的由来?

老茶婆由来已久。

“遍身罗绮者,不是养蚕人。”全国各地的茶农都一样,六堡镇茶农舍不得喝卖得出价的茶,自己在家喝的茶,多数是采这些粗老叶子,进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。

茶农喝的这种粗茶,十分甘甜。冲泡方法也非常简单,直接闷在热水瓶里,想喝时就倒在海碗里牛饮。上山砍柴或者下地劳累回到家,只要饮一海碗进肚,发一身汗再满足地打个响隔,劳累顿消。

老茶婆的特点?

一年之中,霜降前后,由于温度降低、温差大、降雨少,茶叶靠露水维持生长,嫩苗不徒长,老叶便增厚,叶质营养丰富,而茶树枝条,叶根正准备孕育始花。

所以,适时采摘稍带有甜蜜感觉(有人说是甘蔗甜),味香,甜醇。

六堡茶老茶婆是如何制作的?怎么冲泡煮饮?

老茶婆工艺:

霜降前后采摘的老叶片——蒸汽杀青——干燥(生晒/烘干/阴干)

老茶婆与黄片的区别:

黄片,并不是在茶树上发黄的叶子,是制茶过程中对较硬揉捻不成条并拣选出来的叶片的一种民间叫法。老茶婆与“黄片”不同,老茶婆不是生产过程中的一种副产品,而是从前茶农在不影响来年收成的前提下,利用一些较为粗老的叶子为自己饮用而制作的一种日常茶。

老茶婆品饮方式:

冲泡法:

要先把干叶在手合掌干搓揉一下,然后放盖碗或紫砂壶冲洗茶叶二次,茶汤浸出慢,冲泡时间适当延长。

闷泡法:

备热水瓶/保温壶一个,茶叶适量,先放茶叶,后冲入开水,闷泡两三个小时,待过夜后,茶色更深、茶汤更浓。

煮饮法:

取适量茶,茶水比例约1:50,烹煮3分钟左右,再闷15-30分钟,即可饮用。

冰镇法:

老茶婆甜度高,夏天凉喝也美味。将煮好/闷好的茶汤倒入凉杯,待温凉后放入冰箱冰镇,想喝的时候牛饮一大杯,甚是解渴。

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老茶婆的保健作用:

浙江大学出版社2005年11月出版的《茶医学研究》一书中论述一些粗老的茶,如老茶婆,其含茶多糖更多。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效。

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    • avatar 品味人生 点赞数

      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

        • avatar 茶茶 掌柜

          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 筋er 点赞数

              六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

                • avatar 排骨汤 点赞数

                  六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                    • avatar 似水流年 点赞数

                      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。