北方如何存放六堡茶?北方储存六堡茶的方法

admin 2022年4月22日08:34:05储存评论1,858阅读模式

有人戏说:南方存茶要“抗霉”,北方存茶要“援潮”,有一定道理,下面就从三个真实的例子说起,北方存放六堡茶,有那些特别要注意的点?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

1、过度通风惹的祸

去年有个青岛的阿姨来梧州和我们交流,说她家的六堡茶,放在紫砂缸里,1年后茶香尽失,茶汤干涩,问是什么原因?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

后来经过分析,大体就是因为过度通风导致的,其一她家的存茶室有个小阳台,小阳台到茶室的门长期开着,其二紫砂缸的双气孔结构有一定的透气性,长期风吹加上透气的紫砂存储六堡茶,茶叶自然就很快走香走味了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

这个例子告诉我们:北方风大,存茶的环境需要相对密闭,更能维持小环境的稳定。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

首先是存茶的房间,不能过度通风,其次是存放的容器,小茶仙不得不说,用紫砂缸是高成本且高风险的选择,青岛阿姨的例子是一个。另外在天气潮湿温差大时,紫砂缸内部反而容易凝聚水汽,在不知不觉间茶叶受潮,稍不注意就发霉了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

存放六堡茶,最实惠实用的容器还是纸箱!文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

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▲用纸箱存茶,经济实惠文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

原包装茶叶,不要拆包装;如果是散茶,可以先放入牛皮纸袋,整理好之后,将它们堆叠放置在干净无味的纸箱中,纸箱里面堆放的茶叶密度越大越好,以便于营造一个相对稳定的小环境,利于六堡茶的自然陈化。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

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▲纸箱里堆放的茶叶,密度越大越好文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

2、湿度太低要加湿?

茶友@小小小昭咨询过一个问题:我家是沈阳的,冬季干燥,室内的湿度只要20-30,要不要人为加湿,要不要用加湿器?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

过度干燥不利于六堡茶的转化,应该是困扰北方茶友的一个共性问题,要不要人为加湿,我们的建议还是不要!为什么呢?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

首先,要承认一个事实,就是南北存茶必然有差异,也有各自不同的特点。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

南方存茶转化快,由于南方的气候温润,微生物活跃,分解六堡茶的内含物质就又快又好,苦涩不显、汤感好是南方存茶的特点,但南方存茶的缺点是香不露,不显,有霉变风险。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

北方存茶的缺点是转化慢,苦涩难退,而优点就是茶香、清爽。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

去年我的同事小薰去了趟北京,和当地的六堡茶大藏家马姐交流,喝了一款08年的传统工艺六堡茶,马姐拿回北京收藏了10年,喝起来感觉就像在南方放3、4年的茶,苦涩显但是香气茶味保持的很好。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

回到是否要加湿的问题,我们给的建议是继续保持干爽环境,北方每年有那么几个月湿度相对较高,茶叶本体吸收到的水分其实足以支持干燥阶段的陈化需求。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

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▲这几日北京的温湿度(茶友@轩轩供图)文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

如果是在冬天供暖期间室内特别干,想增加一些水分也是可以的,只是建议不要太刻意,加湿的一个简单有效的方法就是在茶室放置一个塑料水盆,装满水之后,放些海绵进去,让海绵自然吸水,自然蒸发,没水再添加即可。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

这样子的湿度增加,是比较好控制的,随时可以停止,随时可以增加,无非就是多一个盆,少一个盆的事情。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

3、顺其自然最稳妥

山西有个茶友@星朗是这样做的:茶叶放置于一专门的房间(北向的十几平),拆掉房间的部分暖气片,注意了避光,几个月开一次北窗和门通气一、二个小时,平常只是开门进去看看而已。夏天温度20-35度,湿度70左右,冬天15度左右,湿度20-30,没有过多的进行人工控制。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

他把存放的六堡茶茶样寄给我们试,和北京马姐的情况大同小异,茶汤的厚滑度欠缺,但香气保持的很好,也没有南方存茶常见的闷感。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

在我们看来,茶友@星朗存茶的方式是稳妥的,也是值得推荐的,起码茶没有放坏,而且茶叶正沿着一条正确的道路在慢慢的转化。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

结语文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

说了这么多,总结一下,北方存六堡茶就是三个要点:文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

(1)避免过度通风;文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

(2)谨慎加湿;文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

(3)遵循自然之法,少点人为干预。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

北方四季变化明显,存茶有优势也有劣势,不要把茶放坏了比茶叶转化的快慢更重要,怎样取舍,只有自己来决定,但一切以最终仓储结果作为结论。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/27919.html

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