如何识别虫屎茶的年份?怎么分辨陈年六堡虫屎茶的真伪?

admin 2020年10月19日17:42:46归属评论6,004阅读模式

六堡茶的虫屎茶严格来说,不是茶叶,是特殊的虫子咬食陈年老茶婆所产生的耙耙,再经筛分而成。

滋味是浓烈的药香型,回甘迅猛,口感偏重,但药用功效很好。

年份越高,口感越醇和,功效也更好,因此,懂喝的人一直追求陈年的虫屎茶。而市场上,也不乏造假的产品。

陈年虫屎茶的真伪如何分辨?

下图两款不同年份的六堡虫屎茶,分别是三年和十五年的,试着冲泡了一下。

从外观上,肉眼几乎无法分辨这两款茶有何不同,都是约米粒大小,细圆,油亮,褐黄色的“金粒”,细细地闻上一闻,还有丝丝泥土的芳香呢。

如何识别虫屎茶的年份?怎么分辨陈年六堡虫屎茶的真伪?

三年(左)、十五年(右)六堡虫屎茶

开汤品饮,三年的虫茶茶汤浓重,边缘泛着清褐色,端起杯子初闻有淡淡的泥土芳香,入口略甘,带有些许药香味。十五年虫茶的茶汤呈红褐色,泥土的香味不是十分明显,但药香扑鼻而来,入口有些清凉的感觉,如同微微的薄荷清爽味,甘醇爽口,香气清郁宜人。

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三年(左)、十五年(右)六堡虫屎茶汤色

资深茶人说,制作虫屎茶的茶叶最好的是端午节前后的,嫩叶多且无毒。茶虫的生命周期很短,一年就吃一次茶叶,待茶叶水分不足,多数就都死在茶叶里面了。

现在的虫茶分两种,一种是陈年的六堡茶老茶婆因年代久远而生虫,咬食老茶婆后排出了一粒粒细小的黑色粪粒,经清理筛分晾晒成的,这部分量非常少,价格更是不菲,可谓是一两黄金一两茶。因为是自然生成,可遇不可求,不是所有的陈年老茶婆都有。但也不是把老茶婆存放着就能收获虫屎茶,需要在特定的环境和特定的好茶,比如六堡阴凉的老房子里。

另一种是性价比较高的虫茶,虫子以吃藤类植物、茶叶为主,这种虫茶的产量相对大些,所以价格容易接受。但也有通过六堡茶粉制粒造假的,造假的虫屎茶比较好分辨,一般粿粒比较均匀,用手捏全是粉末,一泡全部溶掉,汤色混浊。

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背景知识

什么是虫屎茶?

虫屎茶,是产地少数民族语音直译,坊间又称“龙珠茶”,虫茶并不是茶,只是因外形似珠茶,冲泡后汤色如茶水,故名“虫茶”。主流产地是湖南、贵州、广西,其实“虫茶”只是一种统称,根据昆虫所取食的植物不同而异,主要品种有三叶虫茶、白茶虫茶、化香虫茶。我们的六堡虫屎茶,属于化香虫茶。

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六堡虫屎茶怎么制作?

产出虫茶的是一种叫做化香夜蛾的昆虫,茶农在春夏之交,把采摘回来的叶子发酵,这会使叶子散发出清香,从而引发化香夜蛾在茶叶上产卵繁殖,长出的幼虫就以这些叶子为食,通过这些幼虫食道后的产物,晒干过筛,再稍加炒制,就制成了虫屎茶饮品。

虫屎茶的保健功效

据现代医学检测分析结果显示,虫屎茶内含有粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素、矿质元素,含有近20种氨基酸,具有极佳的营养保健功效和极高的饮用价值。

如何冲泡?

茶漏先置于公道杯上,将适量的虫茶倒入茶漏中,先用100℃沸水冲洗一道,去除虫茶的灰尘,第二道就可以喝了。

如何识别虫屎茶的年份?怎么分辨陈年六堡虫屎茶的真伪?

虫屎茶的价格

市场上虫屎茶价格大多与年份有关,一年左右的大概百元以内,三至五年的300~600之间不等,存放几十年的,每斤在千元到万元不等。

陈年虫屎茶虽好,但一定要有鉴别真伪的能力,否则踩坑机会很大。

另外,新手想尝试的话,建议选择陈化期是几年的虫屎茶,先尝试口感能否接受,价格上也不高。

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