六堡茶科普篇–十件你不得不知道的事

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广西六堡茶属黑茶,茶性温和,养生保健功能显著,年份越久,价值越大。作为新入门的茶友,和老茶友谈起六堡茶,难念经验不足,这时候,如果掌握以下的知识,新茶友则有了谈资。

1、什么叫六堡茶?

 六堡茶不是六堡茶树长出来的,六堡镇生产的茶也不一定是六堡茶。六堡茶是指在广西梧州市现管辖行政区域范围内,选用的原料为苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶,按特定的工艺加工,具有独树一帜的品质特征的黑茶。

六堡茶科普篇--十件你不得不知道的事 

2、 六堡茶感官品质的基本要求

 不能含有非茶类物质和任何添加剂,具有正常的色香味形,无异嗅,无异味,无劣变。六堡散茶和六堡紧压茶应具有“红、浓、陈、醇”的品质特征。其中以有“槟榔香”香气的六堡茶品质为佳。

六堡茶科普篇--十件你不得不知道的事

3、 六堡茶出口茶传统包装是什么?

 是直径1250px*1250px的大竹箩紧压六堡茶,现在的竹箩装六堡茶已经发展为多种规格的紧压茶和散装茶。80年代出口日本六堡茶开始用出口纸箱装,现在出口东南亚的大部分依然是竹箩装。

4、 金花是在六堡茶陈化过程中长出来的吗?

 “金花”是多种散囊菌组成的,是真菌类。有金花的六堡茶品质一般都优于普通茶,品饮金花茂盛的六堡茶时能闻到浓郁的菌香。金花只有在适宜温湿度环境(外部和内部)才能生长。

六堡茶科普篇--十件你不得不知道的事

5、 什么是六堡茶的双蒸双压工艺?

 双蒸双压是六堡茶的传统工艺。所谓的“双蒸”就是初蒸和复蒸这两个工序;“双压”一压是指初蒸焗堆时将茶叶堆压实,另一压是指压制成型。

6、 那种规格的六堡茶转化比较快?

 大箩茶本身有一定的体积和重量,形成一个比较稳定的微生物小环境,相对于其他散装茶而言不易受外界环境影响,非常利于茶叶的转化。相对而言六堡茶要比普洱茶更容易转化,六堡茶箩装紧压茶要比散装茶容易转化。

7、六堡茶转化受存储环境影响大吗?

 影响很大,存储环境是对六堡茶品质影响的重要因素之一,存储环境直接关系到六堡茶后期的转化。

六堡茶科普篇--十件你不得不知道的事

8、 什么是热发酵与冷发酵?

 热发酵和冷发酵是茶厂师傅对传统发酵工艺与现代发酵工艺的一种称呼,热发酵就是利用蒸汽把茶叶蒸软再焗堆,茶叶的转化是通过湿热作用和理化作用完成;冷发酵就是现代发酵工艺,利用自来水、井水来加水发酵,茶叶的转化主要是通过微生物作用,湿热作用和理化作用完成。先有热发酵再有冷发酵。一般来说,热发酵的茶鲜活度比冷发酵好,冷发酵的六堡茶滋味比热发酵茶醇和些。

9、 什么是传统工艺与现在工艺?

 传统工艺是指双蒸双压工艺,现代工艺是指冷水发酵工艺。

10、 什么要素决定六堡茶的品质

 决定六堡茶品质主要有三要素:原料品质,加工工艺和储藏条件。原料品质是决定六堡茶品质的基础,加工工艺是六堡茶品质形成的关键,储藏条件则是后期品质转化的重要因素。一款六堡茶同时具备这三要素才是优秀的六堡茶。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 马到功成 点赞数

      广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

        • avatar 茶探长 掌柜

          嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

        • avatar 真情可贵 点赞数

          现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

            • avatar 茶探长 掌柜

              谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar 似水年华 点赞数

              我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                • avatar 茶探长 掌柜

                  作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜小丁,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号18977400441,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 筋er 点赞数

                            六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                              • avatar 茶探长 掌柜

                                槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(18977400441),大家探讨下。