什么是原种六堡茶?好在哪里?

2019年04月25日 08:35:12

六堡茶历来是不讲山头的,讲得更多的是制作工艺,但是经过漫长的后期发酵后,原种六堡茶与来自其他茶园、树种的六堡茶味道截然不同,这不得不让我们对制成原种六堡茶的茶树品种产生好奇。

一、什么是原种六堡茶?

原种六堡茶,说的是茶树品种,也叫六堡茶群体种,指的是自古以来产自于六堡乡,种植历史久远的有性系茶树品种。区别于曾经从云南、湖南等地移植过来的大、中叶种和近几年引种的桂绿一号、福云六号、福鼎大白等其他茶树品种。

原种六堡茶树生长较为缓慢,多为灌木型、小乔木型中小叶种,树势开展,分枝密,叶片多为上斜状着生,呈椭圆形或长椭圆形。由于是群体种,经过长期的自然选择,原种六堡茶树个体间性状差异较大,从芽色分有四种,即绿芽、黄绿芽、紫芽和红芽,常见的是紫色芽叶,茸毛少或无;叶身平或微隆起,叶质较厚、柔软。

什么是原种六堡茶?好在哪里? 

▲原种六堡茶:绿芽(左)、黄绿芽

 什么是原种六堡茶?好在哪里?

▲原种六堡茶:紫芽(左)、红芽

二、“原种六堡茶”与“桂青茶”、“桂青种”

可能是受到“广东茶客将广西茶统称为桂青茶”的影响,所以有人将原种六堡树种称为“桂青种”,其实是不正确的。

广西简称“桂”,茶树资源丰富,“桂青茶”其实是广西本地茶树种做的绿茶,就像滇青一样,属于绿茶工艺的绿毛茶。上个世纪70年年代后期到80年代,由于六堡茶群体种做的毛茶产量不足,曾用其替代六堡茶原料,制成“陈茶”后外销港澳及东南亚各地。

而“桂青种”则是广西地方群体品种,属灌木型中叶种,树姿直立或半开张,主干不明显,分枝密度中等,生长势旺盛,适应性强,节间85px,叶片呈水平状或上斜着生。其种植历史悠久,内含成分丰富,原产于广西贺县桂岭乡开山一带,在梧州地区和钦州种植面积较大,历史产制六堡茶、烘青绿茶及红茶 [1]。

三、原种六堡茶好在哪里?

从历史上看,明末清初在岭南地区传播流行的六堡茶,都是使用原种六堡茶为原料,配以当时的制茶工艺,成就了独具特色的一代名茶。

从理化成分(茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素)分析来看,原种六堡茶具有丰富的内含物质和高茶多酚含量,与此相对应的是,茶多酚决定了茶的苦与涩,氨基酸决定了茶的鲜爽度与甜度,咖啡碱决定了茶的苦味,而构成茶汤滋味鲜爽的主要物质,一是茶多酚的氧化物,二是氨基酸与咖啡碱形成的络合物。所以,用原种六堡茶树加工传统工艺六堡茶,茶汤橙黄明亮,香气纯正,滋味浓厚鲜爽,回甘明显;用现代工艺制成的六堡茶,则是陈香明显、滋味醇和爽口。

 什么是原种六堡茶?好在哪里?

▲六堡镇原种六堡茶

就品饮环境来看,原种六堡茶近年来开始为大家所知进而追捧,除了其内在品质优秀外,当然也有产量少的因素。上世纪由于战乱及阶段性的经济发展需要,原种六堡茶树受损极其严重,荒废或人为砍伐,能保存下来的茶树资源非常有限,现在的茶树大部分都是近20年前才种下的,物以稀为贵,普遍造成原种六堡茶的价格偏高,但或许就是这种独特的“韵味”,才引发我们去追溯六堡茶的本源。

参考文献

[1]覃秀菊,邓慧群,赖兆荣,等. 桂青种的无性系新品种选育与开发利用[J]. 中国农村小康科技,2009,(5):43-45

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    • avatar 达叔 点赞数

      六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

        • avatar 茶茶 掌柜

          亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

        • avatar star 点赞数

          你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

            • avatar 排骨汤 点赞数

              六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                • avatar 茶茶 掌柜

                  市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                • avatar 宁静致远 点赞数

                  六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

                    • avatar 似水流年 点赞数

                      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。