什么是原种六堡茶?好在哪里?

2019年04月25日 08:35:12

六堡茶历来是不讲山头的,讲得更多的是制作工艺,但是经过漫长的后期发酵后,原种六堡茶与来自其他茶园、树种的六堡茶味道截然不同,这不得不让我们对制成原种六堡茶的茶树品种产生好奇。

一、什么是原种六堡茶?

原种六堡茶,说的是茶树品种,也叫六堡茶群体种,指的是自古以来产自于六堡乡,种植历史久远的有性系茶树品种。区别于曾经从云南、湖南等地移植过来的大、中叶种和近几年引种的桂绿一号、福云六号、福鼎大白等其他茶树品种。

原种六堡茶树生长较为缓慢,多为灌木型、小乔木型中小叶种,树势开展,分枝密,叶片多为上斜状着生,呈椭圆形或长椭圆形。由于是群体种,经过长期的自然选择,原种六堡茶树个体间性状差异较大,从芽色分有四种,即绿芽、黄绿芽、紫芽和红芽,常见的是紫色芽叶,茸毛少或无;叶身平或微隆起,叶质较厚、柔软。

什么是原种六堡茶?好在哪里? 

▲原种六堡茶:绿芽(左)、黄绿芽

 什么是原种六堡茶?好在哪里?

▲原种六堡茶:紫芽(左)、红芽

二、“原种六堡茶”与“桂青茶”、“桂青种”

可能是受到“广东茶客将广西茶统称为桂青茶”的影响,所以有人将原种六堡树种称为“桂青种”,其实是不正确的。

广西简称“桂”,茶树资源丰富,“桂青茶”其实是广西本地茶树种做的绿茶,就像滇青一样,属于绿茶工艺的绿毛茶。上个世纪70年年代后期到80年代,由于六堡茶群体种做的毛茶产量不足,曾用其替代六堡茶原料,制成“陈茶”后外销港澳及东南亚各地。

而“桂青种”则是广西地方群体品种,属灌木型中叶种,树姿直立或半开张,主干不明显,分枝密度中等,生长势旺盛,适应性强,节间85px,叶片呈水平状或上斜着生。其种植历史悠久,内含成分丰富,原产于广西贺县桂岭乡开山一带,在梧州地区和钦州种植面积较大,历史产制六堡茶、烘青绿茶及红茶 [1]。

三、原种六堡茶好在哪里?

从历史上看,明末清初在岭南地区传播流行的六堡茶,都是使用原种六堡茶为原料,配以当时的制茶工艺,成就了独具特色的一代名茶。

从理化成分(茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素)分析来看,原种六堡茶具有丰富的内含物质和高茶多酚含量,与此相对应的是,茶多酚决定了茶的苦与涩,氨基酸决定了茶的鲜爽度与甜度,咖啡碱决定了茶的苦味,而构成茶汤滋味鲜爽的主要物质,一是茶多酚的氧化物,二是氨基酸与咖啡碱形成的络合物。所以,用原种六堡茶树加工传统工艺六堡茶,茶汤橙黄明亮,香气纯正,滋味浓厚鲜爽,回甘明显;用现代工艺制成的六堡茶,则是陈香明显、滋味醇和爽口。

 什么是原种六堡茶?好在哪里?

▲六堡镇原种六堡茶

就品饮环境来看,原种六堡茶近年来开始为大家所知进而追捧,除了其内在品质优秀外,当然也有产量少的因素。上世纪由于战乱及阶段性的经济发展需要,原种六堡茶树受损极其严重,荒废或人为砍伐,能保存下来的茶树资源非常有限,现在的茶树大部分都是近20年前才种下的,物以稀为贵,普遍造成原种六堡茶的价格偏高,但或许就是这种独特的“韵味”,才引发我们去追溯六堡茶的本源。

参考文献

[1]覃秀菊,邓慧群,赖兆荣,等. 桂青种的无性系新品种选育与开发利用[J]. 中国农村小康科技,2009,(5):43-45

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    • avatar 天道酬勤 点赞数

      关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

        • avatar 茶茶 掌柜

          能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar 不可居无茶 点赞数

              作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                • avatar 慕茶客

                  确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 九九 点赞数

                            去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态