什么是六堡茶二白茶

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什么是六堡茶二白茶

六堡茶是广西梧州六堡镇出产的具有千年历史的名茶,按照现代茶叶分类,六堡茶归属于黑茶类。在六堡茶千年的制茶史中,其工艺不断的推陈革新,到了今天,六堡茶根据工艺的不同可划分为古法六堡茶和现代工艺六堡茶。

古法六堡茶是指选取六堡当地原生种为原料,工艺上采用自古流传的罨堆、多焗多蒸等非冷水发酵工艺加工制作的六堡茶。二白茶就属于古法六堡茶分类中的一种。

传统工艺古法六堡茶在早期分为元度、细茶、中茶等多个等级。据说,六堡茶在最兴盛的时期,甚至将等级细分为16级,收茶标准则按级别分级定价。六堡茶的发展历经沧桑,到现在古法六堡茶已经没有这么细致地分类了,常见的一般有茶谷、中茶、二白茶、老茶婆这几类。

旧时茶农在采摘了清明茶后,整个春季、夏季、秋季,除了摘过几趟茶芽外,往往是待到茶芽长高了才有空采制一次。采摘時候,将芽、中叶、粗老叶一起摘,也不挑拣,直接制茶,成茶后因粗叶、茶芽混在一起,看起来“有黑有白”,故称“二白茶”。

六堡茶二白茶由于原料中包含新芽、中叶、老叶,不同等级的原料完全随机搭配,这样的二白茶在经过一定年份的陈化后,口感变化丰富,香气也各有不同。每一款二白茶带给人的感受都不一样,这种口感变化带来的满足感和愉悦感,正是茶客喜爱二白茶的原因之一。

六堡茶的成名除了槟榔香之外就是消暑祛湿的功效了,明代神医李时珍所著的《本草纲目》记载:“六堡茶有清凉解热、暧胃提神、健脾助消化之功效,可治中暑感冒屙呕肚痛,驱除油腻,尤以陈茶为佳”。

作为古法工艺六堡茶之一的二白茶自有不凡之处:既可饱食之后助消化,亦可空腹饮之清肠胃,饮后顿觉身心舒适如释重负,同时还具有提神醒脑,益智,清署,祛风曲,祛湿,除腻,醒酒,助消化解渴等功效,如能常常饮用,对身体的健康是有很大益处的。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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