如何泡好一款六堡茶?六个要素教你泡好六堡茶

admin 2019年11月26日17:42:47冲泡评论1,587阅读模式

品茶离不开冲茶。品茶是享受,而冲茶则是一门学问、一种技艺。拥有了好的茶叶、好的泉水,好的茶具,而没能把握好冲泡要领的话,还是喝不上一壶好茶的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

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要得到一壶好的六堡茶,需把握以下几个要素————文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

冲泡六堡茶的用水

泡茶的好水古有定论,那就是“山水上,江水中,井水下”。又说“八分之茶遇十分之水,则茶亦十分;十分之茶遇八分之水,则茶仅八分耳。”可见水质对茶汤的质量影响十分重要。实践证明,冲泡六堡茶最好的水是六堡茶区里面的山泉水,其次是瓶装的矿泉水,纯净水都很不错,自来水则要看地方,有些地方的自来水还可以,有些城市的自来水就不堪冲茶了。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

冲泡六堡茶的用器

冲泡六堡茶的茶宜用容积较大的紫砂壶或者瓷壶。容积大可以使水温保持在利于激发六堡茶香气的有效区间。紫砂壶的保温效果也很好,即使出汤后也可以短时保证叶底的温度,保证叶底处于醒活的状态。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

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冲泡六堡茶的投茶量

六堡茶的品种很多,不同品种的茶品出汤速度都有差别,投茶量的多少就直接影响到茶汤茶香茶味的浓淡,所以泡茶时要根据不同茶品、茶壶的大小以及饮茶者的不同口感要求决定投茶量。只有浓淡合适才能把色和香平衡在一个最好的位置上。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

现代工艺六堡茶,建议投茶量为1:20;传统工艺六堡茶,建议投茶量为1:25。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

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冲泡六堡茶的水温

水温高低决定茶叶内部水溶性物质的溶出量以及芳香物质的挥发量。六堡茶属于后发酵茶,表层的芳香物质已经在空气中挥发消减,所以冲泡时水温要用沸水,这样才能逼出茶香。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

冲泡六堡茶的冲泡时间

冲泡时间的长短,决定着茶叶溶出物的种类。冲泡时间太久,不但使茶叶的芳香物质挥发跑掉,已经由多酚类转化的糖分也已浸出净尽,而且还会进一步继续把茶单宁成分溶出,造成茶汤苦涩,难以下喉。一般的规律是,茶越新冲泡时间越短,茶越陈就视情况适当增加冲泡时间,如果茶汤变涩,就说明时间过了。茶叶中的茶单宁开始溶出就难以挽回了,只好倒掉重新投茶再泡。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

冲泡六堡茶的注水方式

现代工艺六堡茶,追求香韵沉稳,茶汤醇厚,所以在冲泡中往往力求注水“轻、柔、平、缓”,可以采用“定点低冲”的方式来冲泡。
传统工艺六堡茶,因为发酵较轻,茶香明显,我们可以适当拉高水线,加大些力道,会有利于发挥茶的特性,增强茶汤的香气。
冲泡老六堡,资深行家这样做,润洗茶高冲粗水线,尽量让茶叶在壶内翻滚,正式冲泡定点低冲。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

只有根据所冲泡的不同茶品而选择适合的注水方式,才能使茶汤按己所需,调出它应有的韵味来。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/33105.html

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