六堡茶常见的20个问题,知道了你就入门了

admin 2019年10月16日17:48:14选购评论3,153阅读模式

在过去的一年里,我们曾陆续梳理了一些有关六堡茶的知识体系。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

不过即便很多开始喝起六堡茶的茶友,依然会有各种疑问,今天,我们搜集了一些比较有意义和价值的问题,统一做答。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q1:六堡茶为什么会叫六堡茶?名字怎么来的?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A1:龙井为什么叫西湖?瓜片为什么叫六安?当然都是——地名啦。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

没办法,我国地大物博,产茶地又多,以核心产地为名,是我们最聪(tao)明(lu)的命名法。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

六堡茶原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇,事实上,当时一堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡(都是地名)都有产茶,但因为五堡和六堡的茶质最佳,故名六堡茶。(心疼五堡三秒钟)文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

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Q2:六堡茶诞生于何时?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A2:梧州产茶的历史悠久,当地普遍认为可追溯至唐朝以前。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

但根据历史,清朝中后期,后发酵茶的工艺定型才有了黑茶大类,所以,定型为黑茶工艺的六堡茶应该也是诞生于此时。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

而它今天主流的冷水渥堆发酵工艺成型并投入使用,是在1958年。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q3:为什么看到很多六堡茶都是装大箩?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A3:为什么安化黑茶压千两柱?为什么普洱茶压饼砖沱?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

说到底,当初都是为了方便运输呗。至于怎么装怎么压,一个地方有一个地方的风俗习惯,大家开心就好。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q4:那六堡茶算是紧压茶吗?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A4:不要以为只有砖饼沱才是紧压茶,六堡茶最后一道工序是蒸茶压箩,这个压,就是通过高温汽蒸紧压入箩。在市场上看到的小包装,都是从大箩里分装出来的,所以,六堡茶就是紧压茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

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Q5:都是黑茶,为什么云南普洱、安化黑茶、湖北青砖都走过边销,六堡茶却走了东南亚?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A5:这里有历史原因,有品质因素,以及饮食习惯等等。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

晚清时期,大批华工“下南洋”谋生活,其中以马来西亚的矿区最为集中。华工们由于水土不服,常有中暑、风湿、痢疾等风土病发作。由两广人当家乡茶带来的六堡茶,恰好能缓解消除这些症状,由此被各个地方的华工视为“救命茶”。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

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于是六堡茶从六堡镇的合口码头出发,通过广州、香港,成了“海上茶瓷丝绸之路”之远洋航船的热点侨销茶,这便是六堡茶的“茶船古道”。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q6:以前六堡茶主销东南亚,所以东南亚那边都是喝六堡茶为主吗?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A6:早期基本上都是锡矿和橡胶园的劳工在喝六堡,而到了上个世纪八九十年代,在马来西亚华人区,一坐下来基本就是喝六堡茶的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

而到了茶叶商品品类越来越丰富,茶文化越来越昌盛的今天,大家的可选择范围更是越来越广,到底是偏爱一种,还是雨露均沾,看个人啦。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q7:六堡茶贵吗?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A7:怎么说呢,有人喝十几万一泡的宋聘眼睛不眨,有人听说大碗茶涨了1块钱,吼到飞起。还是看个人消费能力和消费观吧。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

越来越成熟的市场下,上到几万元,下到几十元,针对各种消费层的六堡茶产品,总有一款适合你。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q8:六堡茶也会越陈越香吗?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A8:六堡茶是黑茶的一种,也是后发酵茶,所以像普洱茶一样,好的六堡茶在合理的存放条件下,也会给茶叶口感带来不错的转化和升华。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

不过,如果是品质本身有问题的六堡茶,再放一百年也不会变成金子。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q9:买了六堡茶应该怎么存放?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A9:三个原则:避光、避异杂味、避过度通风,放阴凉干燥的地方就行。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q10:消费者应该怎么区分“农家茶”和“厂家茶”?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A10:其实也没有必要刻意去分“农家茶”和“厂家茶”。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

“农家茶”顾名思义就是农户自己做的茶叶,以六堡群体种为原料,经过杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥等初加工工序制作而成。农家茶同样有正式的标准,名称就叫传统工艺六堡茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

“厂家茶”是在传统上面发展和完善起来的,除以上工序外,还要经过:筛分精制—拼配—冷水渥堆—蒸压—陈化—分装等工艺,同时烘干等等工序上也改良很多。工艺上属于现代工艺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

在品饮角度,“农家茶”大部分汤色偏橙黄或浅黄,可能鲜度会相对更高,但口感的收敛性更高,有一定的苦涩味,新茶刺激性大,香气偏新鲜的植物香气。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

“厂家茶”经过人工发酵,汤色红浓,会有让人愉悦的成熟果香,口感更柔和,甜度高,对人的刺激性低,适合大部分人群饮用。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

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Q11:六堡茶喝起来跟熟普明明一样啊!怎么区分?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A11:两者在口感风格上比较相似,新手的确难以区分。但由于原料、工艺、仓储环境不同,六堡和普洱是有区别的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

简单理解,熟普的口感风格浓俨,厚实,六堡茶的口感风格清爽、爽口。熟普可以用醇厚形容,六堡茶则是醇和。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

香型方面,熟普偏糯香、枣香、米仓香更多一些,六堡常见的有木香、药香、槟榔香、参香等,尤其是槟榔香,最能代表六堡茶本色。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q12:六堡茶有山头之说吗?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A12:大家貌似总喜欢把普洱的逻辑往六堡上靠呢。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

先得说,在六堡产茶地里,不同的小区域和风格是很有可能存在的。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

但像普洱或者武夷岩茶那样,能做出明确的有山头风格的产品,又能被市场普遍接受的现象,目前在六堡界也还不太看得到。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

六堡茶的主要特点还是在于发酵及蒸压陈化加工工艺,以及特有的区域,才能加工出红浓陈醇略带槟榔香的风味。所以标准上,原料只强调用苍梧群体种、广西大叶种和桂青种,内含物丰富才能做出好品质的六堡茶,原料产区上没有限制。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q13:六堡茶对人的健康有什么突出功效吗?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A13:六堡茶茶性温和,除了其他茶类所共有的保健作用外,因为不同的工艺、菌群和环境等因素,使之在祛湿、调理肠胃方面,功效突出。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q14:老六堡和老六安是一回事吗?好像都是黑茶。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A14:范冰冰和李冰冰是一回事吗?好像都是冰冰。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

老六安是原产于安徽六安的一个黑茶小品类。二者产地、茶树品种、工艺,都不一样。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q15:六堡茶里曾出过什么经典产品?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A15:上世纪60~70年代的“老八中”系列(红盒&紫盒)、铁盒工体罐六堡,以及上世纪70~80年代的“外贸三君子”(黄盒、黑盒、桂林山水盒)、上世纪80~90年代主销港澳的“GX”系列等等,都是六堡茶历史上颇有名气的经典产品,近年来也有同等级、同包装的复刻版推出。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q16:搜六堡茶的时候,跳出了“老茶婆”,这是什么鬼?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A16:老茶婆,属级外茶。“老”不是指年份,是指原料,用粗老的叶片制成,霜降时节采摘的品质最佳,又有“霜降老茶婆”之称。香型以药香居多,尾水回甜,煮饮口感更好。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

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Q17:有些六堡茶上面看起来灰蒙蒙的、不那么油润,好像蒙了一层白霜,是不是发霉了?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A17:六堡茶上的“白霜”,往往跟其窖藏陈化的工艺、以及当地的气候环境有关。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

六堡茶在茶叶加水发酵蒸压后,其实发酵还没有结束,陈化过程中,茶叶依然在和空气中的氧气发生反应,还在继续发酵。像陈年的六堡茶,有时会略有点灰润的霜,就是微生物继续作用、发酵的结果。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

但是颜色太白的霜,就有可能跟特殊的菌群和储藏条件有关,至于茶叶本身有没有问题,还能否饮用,这个就要具体情况具体分析。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q18:六堡茶的渥堆发酵工艺早于普洱熟茶?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A18:呵呵哒。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

关于六堡茶冷水渥堆技术的研发与应用,最早的文字记载见于1959年轻工业出版社《茶叶精制工艺和机械》一书,由当时的中国茶叶出口公司广西省支公司(今梧州中茶茶业有限公司)组织技术力量研究。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

就是说,六堡茶冷水渥堆工艺最晚在1958年已经开始应用于量化生产。而普洱熟茶渥堆的工艺最早记载是在1974年。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

所以,说六堡茶的渥堆发酵工艺早于普洱熟茶,没毛病。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q19:六堡茶又不是红酒,为什么把它“窖藏”?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A19:其实“窖藏”,是梧州这个茶叶产地,在其不同的历史进程中,因地制宜、就地取材,并在数十年的历史沉淀和经验总结下,所形成的一个只属于当地的规范成型的仓储形式和管控办法。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

“窖藏”加速了六堡茶的陈化和醇化,也是关键工序之一。但同时也是一把双刃剑,极其讲究洞内的硬件条件,和师傅对温湿度的把控。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

Q20:六堡茶怎么泡最好喝?文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

A20:泡茶要好喝,永远是茶、水、器、人,每个因素的表现都不可或缺。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

从品饮方式来说,六堡茶功夫泡、闷泡、煮饮皆可,不同的喝法,带来不同的感受。对于新手而言,从保温杯闷泡入手,口感好,操作简单,更为合适。文章源自堡家六堡茶-http://www.lbczj.cn/32333.html

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