如何选购传统工艺六堡茶?

2019年05月31日 08:52:07

传统工艺六堡茶,也叫农家茶,古法六堡茶,是采用旧工艺加工,不经过冷水渥堆的六堡茶,相比甜稠温和、醇厚柔滑的现代工艺六堡茶(厂茶),传统工艺六堡茶生津回甘、味浓高香,是另外一种味觉体验。

如何买到正宗又适合自己的传统工艺六堡茶,也要做一些功课的,且听我慢慢道来。

一、判断自己的体质适不适合

传统工艺六堡茶本质上就是轻发酵的生茶,茶叶里面的内含物,如茶多酚、咖啡碱等保留较多,有一定的刺激性,胃寒或长期失眠人士建议少喝,特别是新的传统工艺六堡茶。

当然如果是传统工艺里面的老茶婆、茶果壳这一类,就不存在这个问题,而且,传统工艺六堡茶里面的虫屎茶,还可以入药呢。

二、了解传统工艺六堡茶的基础分类

传统工艺六堡茶按不同的嫩度可分为:茶谷(茶芽),中叶茶(二白茶),老茶婆。

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲茶谷(茶芽)

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲中叶茶(二白茶)

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲老茶婆

按不同季节可以分为春夏秋冬茶,另外还有茶花、茶果壳和虫屎茶这些另类的品种。

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▲茶花

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲茶果壳

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲虫屎茶(龙珠茶)

一般来说茶谷(茶芽)的价格最高,春社前采摘的品质最好,市场零售均价在400元左右一斤;老茶婆的价格最低,霜降前后采摘的品质最好,市场零售均价在30元左右一斤。

三、认知不同年份传统工艺六堡茶的口感特征

和现代工艺六堡茶(厂家茶)一样,传统工艺六堡茶同样也是可以长期存放,“越陈越佳”的,只是由于没有经过冷水渥堆工艺,转化所需要的时间会延长很多。

以最具代表性的茶谷(茶芽)为例:

1~3年的新茶,茶汤浅黄,口感鲜爽,回甘生津快,以花、蜜、豆香为主,由于内含物质丰富的关系,苦涩感较为明显,叶底多呈墨绿或黄绿色。

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲2019年传统工艺六堡茶茶汤、叶底

经过约10年左右的自然存放,茶叶内含物质随着时间慢慢发生了转化,这时,汤色由浅黄转变成橙红,茶汤的苦涩感下降,适口性大大增加,达到适饮阶段,叶底多呈现青褐色或红褐色。

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲2008年传统工艺六堡茶茶汤、叶底

如果是20年以上的传统工艺六堡茶,汤色从橙红变成深红,茶汤变得稠厚,苦涩味退去,转变出醇、润、甘、滑的特点,茶汤整体协调度好,层次丰富,口感更上层楼。

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲六堡之家尖货1:约19年槟榔香六堡茶

四、烟熏、不烟熏区别大

旧时的六堡镇,加工六堡茶采用的是传统茶叶生产工具,在干燥环节,把茶叶放在茶甑(zèng)里,采用松枝明火烘干,因此茶叶带有独特的松烟香。即使是在现在,还有不少农户是采用这种方法干燥六堡茶的,比较有代表性的就是一些带烟熏味的瑶山茶。

 如何选购传统工艺六堡茶?

▲烟熏瑶山茶

带烟味和不带烟味的传统工艺六堡茶,有迥然不同的口感风格,有的人对烟味敬而远之,有的人就好这一口,茶友们在购买的时候,知道这个概念,按需选购就好了!

五、分清原种与非原种

虽说《六堡茶(传统工艺)》(DBS45/057—2018)里面,对原料的定义是包含了苍梧县群体种、大中叶种这两种茶树品系,但如果以狭义的、农家茶的标准来说,最正宗的传统工艺六堡茶,原料必须是苍梧县群体种,也就是通常说的“原种六堡茶”。

原种(群体种)指的是苍梧本地自然有性繁殖的中小叶茶树品种,茶多酚含量高,有着比其他地区中小叶品种更浓郁的茶味,在六堡镇里,以苍梧群体种为原料,经传统工艺制作的六堡茶,无论是新茶及陈茶都有其特别之处。

非原种,一般来说就是广西大叶种或者云南大叶种,用这种原料来加工六堡茶没毛病,但不能冠以“原种”的名号。

结  语

传统工艺六堡茶的产量和认知度,现阶段还远比不上现代工艺六堡茶,但六堡茶作为一款历史名茶,于情于理,传统工艺都应该有它的一席之地。

如果你还不太了解传统工艺六堡茶,希望以上的文字能帮你厘清楚一些基本概念,然后结合实际的开汤品饮,再货比三家,相信你也能选购到一款适合自己的传统工艺六堡茶。

下面,是一段想和大家说的话:

我们的臻味·301售罄了!

自从它在2017年11月上架至今,受到了许多茶友的肯定与赞赏,一直都是咱们店铺的明星产品。

特别是最近这段时间,许多茶友都是几斤起购买或是复购,所以最近它的出货量很大,以至于还没来得及提前跟大家说一声,就售罄了。

很抱歉没能提前跟大家打招呼,不过,近日我们也会上架一款年份差不多的茶品,质量稳定且价格美丽是我们一贯的作风,敬请关注!

源头制茶团队

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    • avatar 此情可待 点赞数

      文章写得很全面,学习了

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

        • avatar 琅琊榜 点赞数

          打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

            • avatar 美丽的妈妈

              哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

              • avatar 琅琊榜

                要不怎么说打酱油的咧。

              • avatar 筋er 点赞数

                六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

                  • avatar 我心飞翔 点赞数

                    因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                      • avatar 达叔 点赞数

                        六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的