社前茶:传统工艺六堡茶的明珠

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有人说春天是绿茶的天下,一阵春风吹过,吹醒了绿茶的鲜爽,殊不知,六堡茶的春天来得比绿茶更早!

不同于绿茶的明前茶,六堡茶的春茶是从社前茶开始的。今天我们就来说一说六堡社前茶。

1、六堡社前茶是什么茶?

我们国家的农历以每隔15天为一个节气,古老的农业生产是以节气作为农时的开始,茶叶的生产也一样,古代贡茶求珍求贵,于是便将春茶划分为社前茶、明前茶和雨前茶三种。

社前茶,是指春社前采制的茶。比如,今年的春社日是3月22日,也就是说从现在开始到3月22日前所产制的传统六堡茶,都是六堡社前茶。据悉,今年第一批社前茶这周已经开始上市了。

 社前茶:传统工艺六堡茶的明珠

▲已经发芽的六堡茶树(苍梧县六堡茶产业发展局供图)

六堡山区地处桂东南,气候温暖湿润,春季回热快,特殊的地理环境和小区气候,使得六堡茶树的萌芽要比全国大部分茶区早。当江浙、安徽等绿茶主产区的茶园还不见茶树发芽的时候,坐落于群山之中的六堡茶园,已是一片新绿。

六堡茶群体种,属于早芽品种,一般在社日前便已有一到两轮的采摘期,若是当年的早春暖和、雨水适宜,像是今年,有的村采摘期可以达到三四轮。不过,由于清明前气温回升尚未稳定,茶树发芽数量有限,生长速度也不快,所以能达到采摘标准的产量也不多。

2、社前茶有什么特点?

在六堡当地,茶农自饮以社前茶、霜降茶为主,其中社前茶最受重视,一是品质好,二是功效。

社前茶是茶树越冬后萌发的头轮新芽,嫩度极高,多为芽尖、一芽一叶,也有少量一芽二叶,经过一个冬天休整,芽叶积蓄了丰富的内含物质,味浓水厚,是六堡茶中的上品,而且大多数社茶都是茶农手工采摘手工制作,几乎不会有机器参与。

据我们了解,每亩茶园只产20~30斤,6~8万颗芽头才可制作一斤茶品,足见其珍贵。

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▲已经发芽的六堡茶树(苍梧县六堡茶产业发展局供图)

此外,六堡还有一种比社前茶更早采制的春茶——元宵茶,那是在正月十五左右采摘的六堡茶芽,需要在更温暖更适宜的气候才有,十分罕见。上周我去了趟六堡塘平村,有幸见到这种元宵茶,那里的村民说,今年早春的气温较高,村里一些老茶树很早就发芽了,于是采了一些做成元宵茶,留着自己喝。

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▲2019年元宵茶干茶(苍梧县六堡茶产业发展局供图)

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▲2019年元宵茶茶汤(苍梧县六堡茶产业发展局供图)

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▲2019年元宵茶叶底(苍梧县六堡茶产业发展局供图)

虽然社前茶的产量很少,但以前家家户户每年都采摘收藏一些,陈放着备用,俗称“睇门口”(看门口)。

当地老茶人回忆说,早年间缺医少药,社前茶是普遍被当做药来使用的,但凡小儿头疼发烧、惊风、屙呕肚痛等突发疾病,便会抓上一把陈年社前茶捣碎,外敷到手脚、肚脐等特定穴位,用来缓解病情,达到茶到病除之效。

3、社前茶的口感

从清同治版《苍梧县志》的记载“茶产多贤乡六堡,味厚,隔宿不变”中得知,“味厚”,是六堡茶的特色,而饱含丰富内质的社前茶,可以说是六堡茶“味厚”的典型体现。

社前茶的干茶条索紧结,尖细卷曲,弯如鱼钩;茶汤淡黄绿色,清亮晶莹;香气淡雅内敛,滋味甘厚清爽,回甘生津明显。

 社前茶:传统工艺六堡茶的明珠

▲2013年塘平村社前茶

社前茶:传统工艺六堡茶的明珠 

▲2013年塘平村社前茶茶汤

有趣的是,六堡镇虽然不大,但每个村所产的茶却有着细微的差异,这种差异并不像普洱茶六大茶山那样一山一味,具有“鲜明个性”,而是更接近于岩茶山场的说法,主要表现在种植茶叶的土壤和微域小气候的不同,我们来列举几个:

塘平的茶以黑石茶为经典,兼具清甜、厚劲、清醇等优点,蜜香尤其浓郁,滋味尤其醇和。

公坪的茶以滋味“甘苦与共”为显著特色,清甜为主体风格,不涩或微涩,虽微苦但无法影响其清甜的底蕴,反而成为特色。

不倚的茶滋味“刚硬厚重”,苦厚带涩是其底蕴,具有回甘好、生津快的优点。

山坪的茶滋味以“清醇厚实”为特色,清纯带涩是其底蕴,茶汤厚实回甘,鲜爽生津,十分纯粹。

四柳的茶滋味以“清爽醇厚”为主,清纯、略带苦涩,鲜爽醇和是它最大的特点。

理冲的茶滋味清纯、略带苦涩,其特色是鲜爽怡人,甘润唇吻。

如果说传统工艺代表了六堡茶历史的传承,那么,六堡社前茶,必然是传承中占绝对位置的名字。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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    • avatar 不可居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

        • avatar 慕茶客

          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

        • avatar 鹏鹏 点赞数

          加了掌柜小丁的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

            • avatar 茶探长 掌柜

              多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

            • avatar 琅琊榜 点赞数

              打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                • avatar 美丽的妈妈

                  哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                  • avatar 琅琊榜

                    要不怎么说打酱油的咧。

                  • avatar 天道酬勤 点赞数

                    关注六堡茶之家很久了,也见过团队的小丁,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                      • avatar 马到功成 点赞数

                        广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                          • avatar 茶探长 掌柜

                            嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!