六堡茶发酵程度优缺点

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六堡茶熟茶一般采取适度发酵工艺,但也不排除有轻发酵和重发酵茶品存在,三种发酵程度各有其优缺点。

六堡茶发酵程度优缺点

1、轻度发酵

叶底色泽褐色,叶片有弹性,还能看出生茶的痕迹,茶汤色泽黄褐色,略显浑浊。口感带苦涩味,有回甘生津,这个程度的茶,就像没熟透的青苹果,喝起来生涩稚嫩,这个时候的茶,可能还不能算熟茶。

发酵偏轻的六堡茶大家可以参考严选101,严选101是轻发酵茶类的代表作品了,但经过4年陈化,一开始带着的苦味涩味开始慢慢退去,茶汤滋味变得甘醇顺滑。

一般来说,这类发酵偏轻的六堡茶,后续转化空间还是挺大的。

2、适度发酵

适度发酵是六堡茶普遍的发酵方式,一般这类型的茶品叶底褐色有弹性,叶底还保持完整,茶汤红褐色,口感醇滑润口,发酵适中的熟茶叶底活性还在,现喝口感好,后期也有转化空间,具有较高的存储价值。

适度发酵的茶比较具有代表性的是严选103和臻味301槟榔香,色泽红浓透亮,现喝口感好,存储几年后品质更上一层楼,兼具品饮和收藏价值。

3、重度发酵

重度发酵简单理解就是这款茶过度发酵,把茶给弄熟了,它所有的能量都已经被激发出来,已经没有可以转化的物质,重度发酵的六堡茶的叶底碎末较多,手指一捻就变成稀泥,现喝口感厚甜,但没有活度,而且有炭火味。

重度发酵的茶由于后期没什么存储价值,市场上基本没有,所以重度发酵一般出现在湿仓茶身上,湿仓茶受潮以后快速发酵,就会演变成重度发酵。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

你好,我是小丁,一个学茶并且在六堡茶原产地做茶的人,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作,过去5年,我探访了200多位茶人,喝过1000多种六堡茶样,还写了约30万字的品鉴手记。

如果你想选购一些自己喜欢性价比合适的六堡茶、了解一些六堡茶品饮、冲泡小知识,欢迎关注微信公众号:六堡茶之家或者加我个人微信:18977400441(电话同号),希望能共同交流。

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    • avatar SheePCaT 点赞数

      六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

        • avatar 茶探长 掌柜

          @SheePCaT嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

        • avatar q 点赞数

          文章写得很全面,学习了

            • avatar 茶探长 掌柜

              @q谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

            • avatar 燕子 点赞数

              听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @燕子六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                • avatar 雨落听禅 点赞数

                  六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @雨落听禅槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(18977400441),大家探讨下。

                    • avatar 九九 点赞数

                      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态