喝茶就是朋友–梧州市六堡农家茶协会会长访谈

2017年05月18日 11:52:36

六堡茶“茶人”访谈系列报道(一)

策划:六堡茶之家

本期人物: 梧州市六堡农家茶协会会长   

           苍梧县六堡镇茗山茶厂总经理

           梧州市政协委员

           苍梧县政协常委

                                                       --黎坚斌 

喝茶就是朋友--梧州市六堡农家茶协会会长访谈

 

主题:解读六堡农家茶

背景:六堡农家茶由于产量、宣传等原因,虽为本地人所知,但对于全国市场,外地人还是知之甚少,因此给人以神秘印象。农家茶有多少分类?有多少香味?有什么功效?与熟茶相比有何区别?带着这些问题,我们对六堡农家茶协会会长进行本期的专访报道。

南方的4月,时而烈日当空,时而绵绵细雨,湿漉漉的街道,行人稀少。冒着微风细雨,我们开始了本期的六堡农家茶寻茶之旅。 

黎坚斌的身份非常特殊,除了是农家茶协会会长,还是苍梧县六堡镇茗山茶厂总经理,在村里也有茶叶基地和茶厂,同时在鸳江丽港经营3家茶叶门店,可以说是身兼多职。对于农家茶,毫无疑问具有发言权。

拜访地点在鸳江丽港步行街,这里是梧州最大的六堡茶批发零售集散地,聚集了众多的茶行,茶馆和茶叶专卖店,在这里,你能找到各种口味的六堡农家茶。黎坚斌经营的3家茶叶门店也在此。

店面的面积不算很大,但各种茶叶摆放整齐。琳琅满目的农家茶,各种形状的紧压茶,有很多不曾见过,也说不出名字,犹如进入了农家茶博物馆。

喝茶就是朋友--梧州市六堡农家茶协会会长访谈

寒暄过后,各人在茶桌坐下。黎坚斌抓过一把茶叶,递给位居正中的茶小妹,说道:喝这个,边喝边聊。

我打趣道,我还想见识下会长的泡茶技艺呢。黎坚斌哈哈大笑,泡茶谁不会,但说到专业,还是她专业,她可是中级茶艺师呢,我只是卖茶而已。

茶艺师清洗茶具后,给每人分了茶杯,落茶入壶。整套动作手法娴熟,不经意间,茶汤已端到每人面前。茶艺师微笑点头,做了个请茶手势,我连忙端起茶杯。

茶汤入口,黎坚斌即问,这茶如何?说实话,这滋味我一时无法形容,茶汤入口虽带有生青味,但茶气足,入口也是别有一番韵味。我一时语塞,只能说出两个字:特别。

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黎坚斌微笑,是的,没有喝过这个茶的人,对这个茶不熟悉,不了解,很难说出这个茶好不好喝。这茶是年份不算太久的社前茶,大概有个四、五年。

我心里惶恐,幸亏没有说什么滋味醇正、好喝之类的话,不然在专业人士面前就糗大了。

我和黎坚斌边喝着这茶芽,感受着它独特的滋味在嘴中蔓延,慢慢聊着关于六堡农家茶的相关问题。

“对于初次接触六堡农家茶的人,如何向他们介绍农家茶?”

“六堡茶按工艺流程分,就是熟茶和生茶,生茶就是农家茶了。农家茶主要特点是都由农户手工完成,然后蒸压装萝,堆置陈化而成。六堡镇大概有15个村都生产六堡茶,主产区集中在塘坪、四柳、不倚、理冲和六堡村”。

“我见你店里这么多农家茶,都是怎么分的?”

“农家茶分类就多了,按照不同季节可分为社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶(老茶婆)等种类;一年四季都有茶叶采收。按照老嫩程度来分又有茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;按照存放陈化时间的长短,又分为新茶和陈茶;还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶(虫屎茶)等一些很另类的茶品。”

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“我有些朋友是外地人,如果推荐一些农家茶给他们,推荐哪种会比较合适?”

“第一次喝的话,最好向他们介绍按季节采收的茶叶,例如社前茶,明前茶,夏茶,霜降茶,这些都是新茶,新鲜,可以清热解毒,消暑止渴,适合中青年人喝。后期可以推荐一些陈茶给他们。”

“农家茶的口感和熟茶有什么区别?”

“区别就大了,农家茶的口感相对熟茶丰富。”

“农家茶最大的特色就是每一种农家茶的口感都不同,即使是相同的一种茶,不同的村生产的茶叶,喝下去口感和滋味都不同。这么多茶叶,你会觉得有些回甘,有些醇滑,有些有松烟味,有些有谷仓味,总之,要自己喝过才知道。”

期间有两、三个客户来提货,大家围着茶桌落座,既然是谈茶事,自然少不得要品茶,黎坚斌亲自开了一个金花老茶婆的陈年茶砖,给我们展示了茶砖里层的金花后,再把开好的部分给茶艺师。

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黎坚斌解释,这个是20年以上的老茶婆,原料枝粗叶大,做出来的茶叶粗老,但经过多年存放,口感比之采摘时要佳,健胃祛湿功效非常好。

我对老茶婆也有些了解,先喝了一口品尝,发现茶汤入口顺滑,滋味甘甜醇厚,回甘非常明显,喝后明显让人心情愉悦!喝茶后,我问:“20年以上的老茶婆已经很少了吧?”

黎坚斌回答:“是的,几年的老茶婆比较多,10年以上都少,六堡镇里面的茶农边存放边喝,市场上已经不多了。”

喝茶就是朋友--梧州市六堡农家茶协会会长访谈

“为什么有些茶会有烟熏味?”

“这是农户存放茶叶位置的原因。有些农户把茶叶放在高处,而下面就是灶台,做饭时的烟就会熏到上面的茶叶,因为茶叶会吸味,久而久之茶叶就有了烟熏味。不过存放久了,会逐渐消失的。也不是每家每户的茶都有烟熏味。”

我指着背后的茶叶,问:“这些就是真的虫屎茶么?”

“那当然了,茶叶上有虫洞,还能看见虫屎,这个功效很好,量少,价格也相对高些。”

“这些是茶果吧,茶果要煮吗?”

“不用的,和茶叶一样冲泡就行了,不过相对泡的时间长点,出味。”

除了茶果壳,黎坚斌还让我们看了真正的六堡茶籽,要不是黎坚斌给我科普,我差点把茶籽和虫屎茶混为一谈。

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“以前的这些传统制茶工具,现在农户还有吗?”

“现在六堡镇的居民都是新居,这些传统制茶工具基本没有了,很多工具已放进六堡茶文化博物馆,向公众展示。公众看到这些传统工具,多少对农家茶由古至今的发展历程有一定的了解。”

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“至于这些农家茶,都是村里面的农户完全手工制作。一般新茶价格相对便宜,经过陈化的老茶,价格相对高。很简单,别人帮你存储陈化了,口感和功效都不一样,你买来直接可以喝了,这个存储过程是要年份的,年份越长,价格越高。”

“想便宜的,可以自己买新茶存储。像我们喝的两种茶,一种是年份较新的茶芽,一种是陈年老茶婆,虽然现在是陈年老茶婆比较贵,但要是茶芽放到那个年份,存放得当说不定就比老茶婆还值钱。”

聊到这里,发觉黎坚斌人很实在,我尝试抛出个敏感的话题。

“普通人对卖茶的人有个印象,就是认为茶叶利润高,有些还会卖假茶,你怎么看?”

“这个怎么说呢,我现在的标价是有得谈价的,但并不是乱开价,还是基于茶叶的年份和口感。之所以能谈价,是和客人有个交流过程,你得知道客人喜欢喝什么茶,介绍自己的茶叶有什么优势,大家谈得高兴,我适当让利,价格低些,交个朋友。”

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“至于假货问题,不排除有些同行这样做,我只能保证我的茶叶质量,如假包换。”

“说到底,我们卖茶的,就是和客人交朋友。客人进店,我们请他品茶,聊天,无论他买不买茶,先交个朋友。客人懂茶,我们交流经验,客人不懂,我们可以教他怎么品饮。最怕遇到一种人,不懂装懂。”

我顺势问:那这种人怎么办?怎么促成生意?

“顺其自然吧,买就最好,不买也无所谓,不强求。茶叶不像其他商品,茶叶是说回头客的,是真正找到喜欢喝茶的人。”

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不知不觉,已经是下午5点多,临走时我提出下次到黎坚斌的茶叶基地参观,黎坚斌很爽快的答应了,但由于是协会会长,事务繁忙,还得另外约时间。同时,他也很希望我们做电商的,在宣传上为农家茶多做推广,普及知识,我当然也痛快答应。

走的时候,黎坚斌送了数种茶样给我回去试喝。

这次的专访对我的体会颇深,茶行业在某些方面相比其他行业还要更为繁琐艰辛,抛开制茶工艺不说,在销售方面,比如沟通,要经过多少次的交流才能成就一位客户?生意经营,诚信之道,何谓诚信?也许一个人的态度才是至为重要。

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    • avatar 鹏鹏 点赞数

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar 宁静致远 点赞数

            六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

              • avatar 茶茶 掌柜

                嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

              • avatar 雨落听禅 点赞数

                你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                  • avatar star 点赞数

                    你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文