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什么是社前茶

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社前茶就是指春社前采制的茶,属于春茶的一种,另外两种是明前茶和雨前茶。采摘社茶是六堡农家的传统,每年社日(大概3月22日左右)前会有一到两轮的采摘期,若是遇到早春暖和、雨水适宜,采摘期可以达到三四轮。不过,即使这样,由于清明节前气温回升尚未稳定,茶树发芽数量有限,生长速度也不快,所以社前茶的产量不会多。,由于社前茶是早春的嫩芽,外形尖细卷曲,弯如鱼钩;又有“鱼钓茶”之称。茶汤淡黄绿色,清亮晶莹;香气淡雅,滋味甘厚清爽,回甘生津明显。

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