怎么理解六堡茶的茶气?

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首先要明确,“茶气”是一个文学描述,我们在任何一本茶学的专业书籍上面,是找不到这个词的,既然是文学描述,它的定义就非常宽泛。有把人的身体会打嗝、出汗、排气等定义为茶气的;有把脑勺发热,心跳加速,手脚发软定义为茶气的;有把滋味浓,苦涩重定义为茶气的;茶气足,我们一般说的是既浓也厚的茶,就是茶多酚、咖啡碱多;可溶性糖、果胶、氨基酸也不少,各种物质配比合适,口感浓强,滋味丰富,汤感饱满的茶叶。如果一个茶滋味浓,但仅仅是苦涩重,不是好茶,也不能说是茶气足。如果一个茶滋味浓,喝着挺苦涩,但很快可以回甘,那就是好茶,也可以说是茶气足。

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