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六堡茶属于什么茶

六堡茶属于什么茶?
答案是黑茶,不过这个答案要细究起来,还是有争议或者待商榷的地方的。

(1)从历史来看,六堡茶属于什么茶?

六堡茶的发源地,广西梧州市苍梧县六堡镇的产茶历史就,可以追溯到1500年前,和所有中国历史名茶一样,先民制茶,是没有六大茶类的说法的,六堡茶的制茶技艺,也是从沸水杀青-蒸青-炒青演变过来的。
蒸茶压箩工艺的诞生
六堡茶工艺的演进,最关键的阶段在于近现代,近代由于梧州地处三江交汇之地,水路贸易发达,六堡茶通过西江水道,源源不断的运往粤港澳及东南亚,传统炒青工艺制作的六堡茶,为了节约空间,会重新用蒸汽把茶叶蒸软,用脚踩压到大竹箩里面,一般为50kg一箩,蒸压过后的茶叶,体积小,容易堆叠,方便运输。装载上船的六堡茶,堆放在船舱里面,经过数月才运送到南洋,在这段时间里,得益于茶叶本身的湿气和海上潮气,六堡茶在湿热作用和微生物作用下,继续发酵,茶叶到达目的地的时候,茶叶已经从刚开始的黄绿色,变成了黄褐色,而茶汤变得橙红,苦涩味降低,滋味更醇和。
人们逐渐意识到,蒸茶压箩存放一段时间,会使茶汤滋味变得更好,从而诞生了单蒸单压和双蒸双压的工艺。
冷水渥堆工艺的诞生
1958年,国营梧州茶厂发明了冷水渥堆工艺,这一工艺的诞生,大大缩短了六堡茶转化的时间,降低了六堡茶的苦涩滋味,制作出来的六堡茶,符合现代六堡茶“红,浓,陈,醇”的品质特征。

(2)从标准来看,六堡茶属于什么茶?

翻开六堡茶的国家标准或者地方标准,对于六堡茶的定义,都明确指明,六堡茶是属于黑茶的一种。
市场上把六堡茶分为农家茶和厂茶两种,农家茶就是没有经过冷水渥堆的生茶,厂茶就是经过了冷水渥堆的熟茶,和普洱的生茶、熟茶,是有点接近的,但是标准上,并没有这样的定义,这样一来,农家茶的地位就很尴尬了,标准并没有对农家茶或者生茶给出明确的定义,而是把经过初制工艺的六堡茶,定义为六堡茶毛茶。
所以,从标准来看,六堡茶要经过冷水发酵工艺,才能是黑茶,而农家茶,标准上是没有给出任何的说法的。
但民间普遍认为,无论是厂茶还是农家茶,都属于六堡茶,同样的也是黑茶。