六堡茶是凉性的吗

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微观六堡茶——(3)为什么好的六堡厂茶(熟茶)难找?

“来,试试这个茶看如何?”话音刚落,一杯茶就摆在了我的案头,这是今天小茶仙让我试的第五款六堡熟茶。自从严选105金花六堡茶忽然一周之内售罄了以后,小茶仙和茶探长就开启了疯狂的找茶模式,这俩人跟着了魔似的,每天从早到晚,除了吃饭睡觉就是不停地寻茶、试茶,还把大伙都拉上,一定要找出另一款能媲美严选105的熟茶。茶探长每天穿

六堡茶发酵工艺之砌堆、翻堆

由于翻堆不及时,高温高热的茶叶中会形成茶块,掰不开,扔了又浪费,这就有了老茶头。所以老茶头其实并没有那么神奇,就是结成块的熟茶,老茶头形成于高温高湿状态下,大多属于重发酵,并不具备很好的后期存储价值,但老茶头的有点在于现喝口感醇厚浓重,耐泡度高。‍‍‍‍

六堡茶发酵工艺之潮水

熟茶发酵简单理解就是让茶叶在高温高湿中快速发酵成熟,第一步是潮水。沤堆前以人工喷水对茶叶进行潮水。在毛茶含水率为10%时,加水比例为:一般高等级茶(5、6、7、8级)的潮水量要略比低等级茶(9、10、级)少,高等级茶以25%为宜,低等级茶以30%为宜。喷水时必须看茶潮水,这多少要靠发酵师傅的内力修为,另外在潮水前一定要

六堡茶发酵程度优缺点

六堡茶熟茶一般采取适度发酵工艺,但也不排除有轻发酵和重发酵茶品存在,三种发酵程度各有其优缺点。1、轻度发酵叶底色泽褐色,叶片有弹性,还能看出生茶的痕迹,茶汤色泽黄褐色,略显浑浊。口感带苦涩味,有回甘生津,这个程度的茶,就像没熟透的青苹果,喝起来生涩稚嫩,这个时候的茶,可能还不能算熟茶。发酵偏轻的六堡茶大家可以参考严选1

六堡茶制作工艺之发酵

六堡茶干燥之后就成了毛料,这个时候的茶经过挑拣之后再蒸压成型就是我们常见到的饼茶砖茶沱茶等,这在后面会讲到,今天我们先来讲熟茶最关键的工艺——发酵。发酵有两种,一种是自然发酵,就是生茶在后期转化中逐渐变成老生茶的过程,没有人为干预,这也是六堡茶发酵方式的一种。六堡茶最重要最关键的发酵是熟茶的人工发酵工艺,毫不夸张的说,

六堡熟茶新茶和陈茶的区别

新茶:指制成毛料后1——5年的茶。陈茶:有五年以上干仓存储时间的茶。外形:熟茶新茶和陈茶很难看出差别,几乎一致。口感:新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味,刚刚制作好的新茶,经过渥堆这道工序会有渥堆味,味道不是很好,陈化两三年之后,渥堆味会逐渐散去,转为独特的清新甜香。刚蒸压好的六堡茶水分含量高,在三四个月的时间都会有比较重

五步了解六堡茶渥堆发酵技术

渥堆发酵是现代六堡茶加工过程中六堡茶特定品质形成的关键性工序,它是由六堡茶毛茶经人工加水增湿渥堆,黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖,产生外源性多酚氧化酶、糖类水解酶等酶促作用及湿热作用,使茶多酚、糖类物质等生化成分产生氧化聚合水解系列生化反应,最终形成广西六堡茶的特定品质。1、水分毛茶加水增湿是渥堆发

关于喝六堡茶熟茶的四点常识

寒冬季节,在艳阳高照的南方也会遭遇大雪覆盖。此时一杯暖暖的瞬间会让你像活过来一样,可是关于六堡茶熟茶,你可能还不知道它的四点常识哦。接下来就边喝茶边学习吧。1.夏天合适喝熟茶吗?不一定。夏天不适合其实是一个想当然的看法,因为夏天天热,熟茶是红的,从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的,茶本来是寒性的

为什么六堡茶有“喝熟茶,存生茶”的说法?

从食品工业的角度来说,六堡茶属于发酵食品的一种,和各种酒、酱油、醋、腐乳、泡菜、豆酱、酸奶、奶酪,鱼露虾酱等一样。只不过,那些发酵食品的原料是粮食、果实、豆子、奶、蔬菜、小鱼小虾等等,而六堡茶用于发酵的原料是广西区内的适制毛茶。发酵食品在人类社会至少有近万年的历史,最早的无意识的发酵食品据说是酒。后来随着社会的发展,人

品饮六堡茶熟茶,这六点必须知道

导读:品饮六堡茶熟茶,我们把“干净”放在第一位。熟茶主要的品饮点有:厚、滑、润、甜、纯正、香气。不管多好喝的,干净始终是最重要的,熟茶制作工艺中有“渥堆”工艺,渥堆时毛茶分堆洒水,还要反复翻身,这个过程很耗时耗力耗场地,对于很多初制所来说,没有非常好的条件来进行和晾干,这个过程中就容易混进一些杂物,比如尘土、编织袋丝、

六堡生茶与熟茶能在同一个地方存放吗?

导读:生茶和茶熟茶虽然同属于六堡茶,但是二者的茶性有很大的不同。生茶茶性较烈,而熟茶茶性较温和。且二者在口感上也是天差地别。那么问题来了,生茶和茶熟茶能不能存放在一个地方呢?在那之前需要了解一下生茶与熟茶的不同点。我们知道,茶叶极易吸附味道,若是吸附了异味会对品饮口感产生严重影响。六堡生茶和熟茶的香气类型不同,都会随着

六堡茶厂茶熟茶存放转化的三个阶段

相对生茶而言,熟茶的变化就要简单一些,滋味口感方面变化不那么明显,但是熟茶存几年好喝?还要看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋芒,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,问问自己的嘴巴和心,到底喜欢什么样的六堡味道。第一个品饮期:刚压制好两三个月以后,这个时候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的

为什么你泡的六堡茶熟茶,汤色像酱油?

六堡茶熟茶冲泡时较为容易出现的问题之一就是“酱油汤”,“酱油汤”是指冲泡出的茶汤过于浓厚,或者茶汤浑浊、颜色深而偏黑类似酱油而得名。造成酱油汤的原因有茶本身和后期冲泡两方面,今天就为茶友分析冲泡时哪些因素会造成熟茶汤色像酱油?一、冲泡技巧1、没有洗茶六堡茶熟茶经过洒水渥堆发酵,难免会沾染上一些灰尘,加之六堡茶后期存放,

新做的六堡茶熟茶,为什么会有燥感?

六堡茶熟茶渥堆的实质就是酶和微生物的氧化作用,渥堆的六堡茶温度一般处在50℃~60℃之间,六堡茶毛茶在这样的温度条件下,其中的酶和微生物交替作用,对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应,渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加。微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量,又避免了热量的大幅流失,在这种热量持续累积

六堡茶熟茶冲泡需注意以下几点

导读:今天我们从水、器皿、时间、投茶量以及润杯、润茶等几点来谈谈,如何冲泡出一杯上好的六堡熟茶。①.水你不能用现在的自来水,最好使用纯净水、矿泉水。②.器皿,作为熟茶,最好选用来泡,紫砂壶会提升茶叶的品质;如果我们是为了鉴别一个六堡茶的品质,知道它到底好不好喝,情况怎么样,一定要用盖碗泡。④.时间,冲泡的时候要掌握好时

长期存放六堡茶,是生茶好还是熟茶好?

与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁,而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内,六堡茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而六堡茶有生茶和熟茶之分,生熟各有其独到滋味,有人偏爱生茶之淳甜,有人独爱熟茶之醇厚,那么暂且不论滋味之别,仅从长期存储来看,是生茶好还是熟茶好呢?下面就为茶友解析。1、相同存储条件下,长期存储,

泡出来的六堡茶熟茶出现“水味”,有可能是这三个原因

1、熟茶制作工艺造成六堡茶在渥堆湿水发酵时,水参与发酵的时间长达30—60天,茶叶吸收了大量水分,虽经过翻堆、晾干,但茶叶中仍保留少量水分。晾干后的六堡茶熟茶还要再汽蒸压箩,在渥堆湿水发酵到蒸压成饼的过程中,都有水的参与,这也给茶叶吸收水分创造了条件。同时水味在新制成六个月以内的六堡茶熟茶上表现较为明显。2、仓储因素经

冬季为什么适合喝六堡茶熟茶?

马上寒冷的冬天就来了,顺应季节更替,我们日常生活中的衣食住行都需要作出相应的调整改变,作为食的一个环节,饮茶也是如此。顺应季节特性正确合理喝茶,才能对我们身体有更大的助益,而冬季一杯温暖的六堡茶熟茶无疑是极佳的选择。1、冬季天寒,六堡茶熟茶性暖驱寒冬季最大的气候特征就是气温的快速下降,是一年中最为寒冷的季节。按照我国传

长期存放六堡茶,选生茶好还是熟茶好?

六堡茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁,而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内,六堡茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而六堡茶有生茶和熟茶之分,生熟各有其独到滋味,有人偏爱生茶之淳甜,有人独爱熟茶之醇厚。长期存储下肯定是生茶后期转化空间更大。因为生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同,而生产工艺中六堡熟茶和

谈谈不同年份六堡农家茶和熟茶的价格区间

对于喜欢喝茶的朋友来说,喝好茶是始终如一的目标。但好茶不便宜,动辄几千、几万的茶叶都有,如何在有限的预算内,买到适合自己的茶叶,才是最正确的事情。六堡茶分为农家茶(生茶)和熟茶,两者都有各自喜爱的人群,价格也有高有低。总的来说,受年份影响,年份越高,价格相应越高。按照年份,我们将农家茶和熟茶分为几个不同的价格区间,供茶

从发酵工艺,看六堡茶与其他黑茶的区别

很多茶友都知道,黑茶是属于后发酵茶,每种黑茶的发酵技术和程度都不一样。以最具代表性的三种黑茶相比,云南普洱茶的发酵度最深,湖南安化黑茶的发酵度最浅,而广西六堡茶的发酵度则介于二者之间,即没有普洱那么深,但又比安化黑茶高。在产生发酵工艺的时间上,六堡茶有发酵茶的历史可追溯至上世纪50年代,而普洱茶在70年代才研制出发酵茶

六堡茶生茶贵还是熟茶贵?

,不是很了解六堡茶的人可能不清楚。就是制茶原料的差异,六堡茶最好的制茶原料,也就是茶树品种,是苍梧群体种,自古以来,六堡镇的茶农都是用的苍梧县群体种制茶,此茶树属于中、小叶品种,做出来的六堡茶口味是最纯正的,这种茶料制作的六堡茶也是最受消费者欢迎的,但由于原种六堡茶种植量及产量有限。厂家为了提升产能,降低成本,也会在外

浅谈六堡熟茶的转化

很多人都是听说六堡茶在后期存放中会被陈化,在购买了六堡茶后却不知道这六堡茶到底是发生了哪些转化,今天小编来为大家介绍六堡茶后期的转化。1、熟茶后期存储转化中多以水性和香气为主在制茶工艺上,熟茶与生茶最大的不同在于熟茶经过洒水渥堆发酵,然后需要在50~65℃之间的环境下发酵,一些发酵度高的熟茶温度会更高。在经过洒水渥堆之

六堡茶生茶和熟茶哪个好喝?

熟茶又有什么区别?哪个好喝些呢?简单来说,其实六堡生茶和六堡熟茶的本质区别在于工艺的差异导致发酵程度的差异,从而体现出茶汤口感的不同风格,生茶新茶发酵程度低,多属于轻发酵茶,茶性偏凉,成品茶味道苦涩但回甘明显,需要经过多年的自然陈化才能去除苦涩味,转变为甘甜顺喉,生茶的减肥功效更胜一筹;而六堡熟茶由于生产中有一个渥堆发

广西六堡茶的生茶和熟茶之分

我们经常听见一些茶友说生茶与熟茶,某人说我喜欢喝熟茶,某人说我习惯喝生茶。那么,到底什么是生茶与熟茶,是不是所有茶类都分生茶与熟茶?今天我们说一说六堡茶的生茶与熟茶。其实,生茶与熟茶的叫法,只是针对云南普洱茶,其他茶类是没有生、熟之分的。上世纪七十年代出现冷水渥堆工艺的普洱茶后,普洱茶业界为了区分此前的类不发酵的普洱茶

六堡茶生茶和熟茶区别

不止普洱茶区分生茶熟茶,就连六堡茶也分生茶和熟茶,在“六堡也分生熟茶”的话题见报后,引起了茶友们的广泛关注。六堡生茶和六堡熟茶因为在加工工艺上的不同,所以除外形外会有区别,就连口感也会有所不同。一、外形上的不同资深茶友李良荣表示:“真想感受六堡生茶的魅力,还是得喝农家茶。”六堡生茶就是农家茶,厂家生产的茶是熟茶,民间也

老茶头发酵的真相

老茶头这个名字听起来感觉就是跟老茶婆是一对,确实,老茶头指茶,在六堡茶、普洱茶中都有。老茶头是茶在发酵过程中粘结成块状的散熟茶,也称“疙瘩茶”,含有丰富的果胶质,更耐泡,助消化,降油脂,保健肠胃道。可煮可泡!六堡熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中呢,一堆茶的中间的温度上升快,茶叶通过自身含有的酶发酵,慢

传统六堡茶渥堆发酵的时间

采用传统的六堡茶制作工艺,渥堆发酵需要的时间是很长的,而且发酵中还有很多不可控的因素。以下介绍传统渥堆发酵需要的时间,时间只是一个大概估算,准确的时间还要根据实际天气来确定。通常一般是中小茶厂,个人小作坊多数是在这个时间内。六堡茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右。一成熟,10天左右。叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑

六堡茶是怎样发酵的?

六堡茶是发酵的茶,发酵工艺很有其自身特点,在发酵食品中堪称“一绝”。六堡茶的发酵由堆闷发酵、渥堆发酵(也可称二次发酵)、后续发酵三大部分组成。堆闷发酵是在毛茶过程中,通过堆闷的工艺,让六堡茶有轻微的发酵,转化其中一部分茶多酚和咖啡碱,使得茶汤苦涩感降低。接下来就是第二步,渥堆发酵。农家六堡茶在堆闷过后,就烘干或制作成砖

六堡茶的后发酵历程

六堡茶的发酵有自己的特点,发酵茶的历史比较早,至少在50年代就有了,比普洱早20多年。六堡茶发酵还有一个重要的特点,就是它的陈化过程是别的茶难以比拟的。过去六堡茶发酵后一般都放入防洞陈化,而且六堡茶一般要陈化二三年后再拿出来卖,而其他黑茶陈化的时间比较,一般都是当年发酵当年就销售了。六堡茶后发酵经过以下两部分转化后,就

六堡茶前发酵和后发酵工艺有什么区别?六堡茶的沤堆和渥堆的区别

称“熟茶”。四、现状时至今日六堡茶多以“加水渥堆”的后发酵工艺加工成熟茶,但仍然有传统的农家六堡茶只是经过沤堆发酵,再用松柴明火烤干,所以六堡茶中会有松烟味,是属于生茶。传统农家六堡新生茶因为经过沤堆发酵,所以没有新普洱生茶那么重的苦涩味,颜色较红,也比较好入口。
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