什么是六堡金花?

2016年11月29日 10:17:22

在高强度快节奏的大都市,越来越多人注重自身的保健养生,喝茶不再是老年人的专利,成为年轻人追捧的一种新的养生保健方式,六堡茶比普洱更具保健养生功效,原因在于“六堡金花”,这是区别于其他茶类的物质。那什么是六堡金花呢?让我们一起来探探“金花”为何物。

六堡茶上产生的金黄色的闭囊壳,外形似缩微的“米兰”,俗称“金花”。

什么是六堡金花?

在边疆的少数民族地区早就形成一种通过观察茶中是否有“金花”来判断是否好茶的经验,我们平时在喝茶时也可以通过看到的这些金黄色的——“金花”来判断。有“金花”的茶是因为冠突散囊菌成为了优势菌种,促使茶中物质加速转化,不仅让茶味变好,还含有更多有益于身体的物质。有“金花”的茶,好喝的秘密就在这里。

据研究资料显示,冠突散囊菌属于一种无味的有益菌,陈化过程易繁衍,经其产生各种胞外酶,催化茶叶中儿茶素氧化,使汤色形成呈琥珀色,红浓加深。同时它也分泌一种氧化酶,使茶的苦涩味减少,口感变得浓醇爽口。

梧州位于北回归线上,特殊的气候及环境地理环境条件,很适合冠突散囊菌的生长繁殖。无需过多人工干预,即便常规放置,六堡茶也能得到比较好的陈化。这也就是为什么正宗的六堡茶只产于梧州。

“金花”和“发霉”如何区分呢?

六堡茶是后发酵的茶,需要经过一定时间陈化才能饮用,对六堡茶一知半解的茶友,还有不熟悉六堡茶的人,会怀疑六堡茶的霉味是含有黄曲霉素,害怕品饮对身体有害。

“金花”是一颗颗的,不是霉丝,在茶叶里比较牢固,不能轻易擦掉;产生都是零散地分布,茶叶整体都会存在;而“发霉”是因为存放不当引起,必然会有霉丝,会伴有白霉通常会在表面,很容易就能吹走;还会出现某地方成片,某地方没有这种现象。

什么是六堡金花?

有金花的六堡茶就好吗?

六堡茶品质的好坏不能以是否有“金花”一概而论。没有“金花”的茶,并不表示就不好,有可能是其中没有冠突散囊菌,也有可能是其还没形成优势菌种,或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳,或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了,如果经常喝六堡茶的的茶友会有“金花消失了”的经验。判断物品的好坏有很多因素,六堡茶也不例外,上好的茶底、好的工艺、环境自然能生长出好的金花六堡茶,通常好的有益金花菌种产生在几十年老茶窖里。有金花的六堡茶受追捧,是因为里面有冠突散囊菌的参与,将茶叶的物质进行催化,形成了六堡茶特有的色、香、味,口感有较大改善,但茶叶本身的品质还是占最主要因素的,一个品质很差的六堡茶不会因为“金花”而脱胎换骨,变成上品、极品。

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    • avatar 团子娘 点赞数

      我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

        • avatar 任艳 点赞数

          从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

            • avatar 音书 点赞数

              我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

                • avatar 六月下雪 点赞数

                  我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                    • avatar 曼里 点赞数

                      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。