什么是六堡金花?

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在高强度快节奏的大都市,越来越多人注重自身的保健养生,喝茶不再是老年人的专利,成为年轻人追捧的一种新的养生保健方式,六堡茶比普洱更具保健养生功效,原因在于“六堡金花”,这是区别于其他茶类的物质。那什么是六堡金花呢?让我们一起来探探“金花”为何物。

六堡茶上产生的金黄色的闭囊壳,外形似缩微的“米兰”,俗称“金花”。

什么是六堡金花?

在边疆的少数民族地区早就形成一种通过观察茶中是否有“金花”来判断是否好茶的经验,我们平时在喝茶时也可以通过看到的这些金黄色的——“金花”来判断。有“金花”的茶是因为冠突散囊菌成为了优势菌种,促使茶中物质加速转化,不仅让茶味变好,还含有更多有益于身体的物质。有“金花”的茶,好喝的秘密就在这里。

据研究资料显示,冠突散囊菌属于一种无味的有益菌,陈化过程易繁衍,经其产生各种胞外酶,催化茶叶中儿茶素氧化,使汤色形成呈琥珀色,红浓加深。同时它也分泌一种氧化酶,使茶的苦涩味减少,口感变得浓醇爽口。

梧州位于北回归线上,特殊的气候及环境地理环境条件,很适合冠突散囊菌的生长繁殖。无需过多人工干预,即便常规放置,六堡茶也能得到比较好的陈化。这也就是为什么正宗的六堡茶只产于梧州。

“金花”和“发霉”如何区分呢?

六堡茶是后发酵的茶,需要经过一定时间陈化才能饮用,对六堡茶一知半解的茶友,还有不熟悉六堡茶的人,会怀疑六堡茶的霉味是含有黄曲霉素,害怕品饮对身体有害。

“金花”是一颗颗的,不是霉丝,在茶叶里比较牢固,不能轻易擦掉;产生都是零散地分布,茶叶整体都会存在;而“发霉”是因为存放不当引起,必然会有霉丝,会伴有白霉通常会在表面,很容易就能吹走;还会出现某地方成片,某地方没有这种现象。

什么是六堡金花?

有金花的六堡茶就好吗?

六堡茶品质的好坏不能以是否有“金花”一概而论。没有“金花”的茶,并不表示就不好,有可能是其中没有冠突散囊菌,也有可能是其还没形成优势菌种,或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳,或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了,如果经常喝六堡茶的的茶友会有“金花消失了”的经验。判断物品的好坏有很多因素,六堡茶也不例外,上好的茶底、好的工艺、环境自然能生长出好的金花六堡茶,通常好的有益金花菌种产生在几十年老茶窖里。有金花的六堡茶受追捧,是因为里面有冠突散囊菌的参与,将茶叶的物质进行催化,形成了六堡茶特有的色、香、味,口感有较大改善,但茶叶本身的品质还是占最主要因素的,一个品质很差的六堡茶不会因为“金花”而脱胎换骨,变成上品、极品。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar star 点赞数

      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

        • avatar 茶探长 掌柜

          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

        • avatar 美丽的妈妈 点赞数

          我到广西梧州去过,也见过掌柜小丁,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

            • avatar 茶喝上品

              屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

              • avatar 美丽的妈妈

                哈哈,你加错人了吧,微信号18977400441,回复还是挺快的。

                • avatar 茶喝上品

                  是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                  • avatar 美丽的妈妈

                    那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                  • avatar 九九 点赞数

                    去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

                    • avatar 达叔 点赞数

                      六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                        • avatar 燕子 点赞数

                          听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                            • avatar 茶探长 掌柜

                              六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了