什么是六堡金花?

2016年11月29日 10:17:22
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在高强度快节奏的大都市,越来越多人注重自身的保健养生,喝茶不再是老年人的专利,成为年轻人追捧的一种新的养生保健方式,六堡茶比普洱更具保健养生功效,原因在于“六堡金花”,这是区别于其他茶类的物质。那什么是六堡金花呢?让我们一起来探探“金花”为何物。

六堡茶上产生的金黄色的闭囊壳,外形似缩微的“米兰”,俗称“金花”。

什么是六堡金花?

在边疆的少数民族地区早就形成一种通过观察茶中是否有“金花”来判断是否好茶的经验,我们平时在喝茶时也可以通过看到的这些金黄色的——“金花”来判断。有“金花”的茶是因为冠突散囊菌成为了优势菌种,促使茶中物质加速转化,不仅让茶味变好,还含有更多有益于身体的物质。有“金花”的茶,好喝的秘密就在这里。

据研究资料显示,冠突散囊菌属于一种无味的有益菌,陈化过程易繁衍,经其产生各种胞外酶,催化茶叶中儿茶素氧化,使汤色形成呈琥珀色,红浓加深。同时它也分泌一种氧化酶,使茶的苦涩味减少,口感变得浓醇爽口。

梧州位于北回归线上,特殊的气候及环境地理环境条件,很适合冠突散囊菌的生长繁殖。无需过多人工干预,即便常规放置,六堡茶也能得到比较好的陈化。这也就是为什么正宗的六堡茶只产于梧州。

“金花”和“发霉”如何区分呢?

六堡茶是后发酵的茶,需要经过一定时间陈化才能饮用,对六堡茶一知半解的茶友,还有不熟悉六堡茶的人,会怀疑六堡茶的霉味是含有黄曲霉素,害怕品饮对身体有害。

“金花”是一颗颗的,不是霉丝,在茶叶里比较牢固,不能轻易擦掉;产生都是零散地分布,茶叶整体都会存在;而“发霉”是因为存放不当引起,必然会有霉丝,会伴有白霉通常会在表面,很容易就能吹走;还会出现某地方成片,某地方没有这种现象。

什么是六堡金花?

有金花的六堡茶就好吗?

六堡茶品质的好坏不能以是否有“金花”一概而论。没有“金花”的茶,并不表示就不好,有可能是其中没有冠突散囊菌,也有可能是其还没形成优势菌种,或者是没有大量产生金黄色的闭囊壳,或者是其“金花”在一定的温度湿度下消失了,如果经常喝六堡茶的的茶友会有“金花消失了”的经验。判断物品的好坏有很多因素,六堡茶也不例外,上好的茶底、好的工艺、环境自然能生长出好的金花六堡茶,通常好的有益金花菌种产生在几十年老茶窖里。有金花的六堡茶受追捧,是因为里面有冠突散囊菌的参与,将茶叶的物质进行催化,形成了六堡茶特有的色、香、味,口感有较大改善,但茶叶本身的品质还是占最主要因素的,一个品质很差的六堡茶不会因为“金花”而脱胎换骨,变成上品、极品。

茶友你好,我是茶茶,国家高级评茶员。因热爱六堡茶和我的小伙伴成立了“六堡茶之家”,我们写了十几万字的原创科普文章,以严谨的评茶方法甄选好茶推荐给大家,就是希望大家能喝懂且喝对六堡茶。

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    • avatar 彩虹森林 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶茶 掌柜

          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar qingkong 点赞数

          我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

            • avatar 茶茶 掌柜

              多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

            • avatar 曼里 点赞数

              喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 任艳 点赞数

                            从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友