喝六堡茶,你有没有正确的“醒茶”

2017年02月27日 21:00:59

喝六堡茶,你有没有正确的“醒茶”

要想品饮到一泡口感上佳的六堡茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的六堡茶醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的自然通风存放,称为干醒六堡茶;另一个是冲泡时的快速洗茶,称为湿醒六堡茶。

干醒六堡茶,是通过解散茶叶使之通风透气,让茶叶自然呼吸,散去本不应当属于茶叶的仓味、堆味等杂味,令茶叶恢复本质。

而湿醒六堡茶是在干醒茶的基础上,用开水快速冲洗茶叶,帮助唤醒茶叶,有助于在正式冲泡时释放出最佳的茶汤和茶味。

六堡茶干醒

“干醒”是通过改变六堡茶的存储方式,达到唤醒茶叶、散除杂味的目的。

六堡茶包装多为竹箩装散茶为主,竹箩通风透气效果佳,可将茶叶直接放在通风透气,无异味无强光直射的环境,使其与空气充分接触,对于老茶或洁净度较高的茶,2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。如果是紧压茶,则需要用工具撬开,将茶放入陶罐等透风透气,无杂味的容器中自然存放一段时间,也可以达到醒茶的效果。

六堡茶湿醒

湿醒,也称为洗茶或润茶,通过叶片与热水的接触,可以提高六堡茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令六堡茶叶充分地苏醒过来,而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

六堡茶湿醒的方法

先用热水充分温热茶具,投入六堡茶,注入开水,立即倒出。一般来说,洗茶1-2遍即可。时间的控制很关键,浸泡时间不能过长,如果时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出。六堡生茶和熟茶的茶性不同,洗茶的茶具也有差异,一般来说,新的生茶杂味较少,可用盖碗醒茶;而熟茶仓储存放时间长,杂味、堆味较重,紫砂壶吸附性能好,故而用作熟茶醒茶更为合适。用紫砂和盖碗冲泡六堡茶熟茶,味道、口感会有很大的不同。

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    • avatar 马到功成 点赞数

      广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

        • avatar 茶茶 掌柜

          嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar 真情可贵 点赞数

            现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

              • avatar 茶茶 掌柜

                谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

              • avatar 天道酬勤 点赞数

                关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                  • avatar 排骨汤 点赞数

                    六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力