喝六堡茶，你有没有正确的“醒茶”

要想品饮到一泡口感上佳的六堡茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的六堡茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的自然通风存放，称为干醒六堡茶；另一个是冲泡时的快速洗茶，称为湿醒六堡茶。

干醒六堡茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的仓味、堆味等杂味，令茶叶恢复本质。

而湿醒六堡茶是在干醒茶的基础上，用开水快速冲洗茶叶，帮助唤醒茶叶，有助于在正式冲泡时释放出最佳的茶汤和茶味。

六堡茶干醒

“干醒”是通过改变六堡茶的存储方式，达到唤醒茶叶、散除杂味的目的。

六堡茶包装多为竹箩装散茶为主，竹箩通风透气效果佳，可将茶叶直接放在通风透气，无异味无强光直射的环境，使其与空气充分接触，对于老茶或洁净度较高的茶，2-3天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。如果是紧压茶，则需要用工具撬开，将茶放入陶罐等透风透气，无杂味的容器中自然存放一段时间，也可以达到醒茶的效果。

六堡茶湿醒

湿醒，也称为洗茶或润茶，通过叶片与热水的接触，可以提高六堡茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令六堡茶叶充分地苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

六堡茶湿醒的方法

先用热水充分温热茶具，投入六堡茶，注入开水，立即倒出。一般来说，洗茶1-2遍即可。时间的控制很关键，浸泡时间不能过长，如果时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出。六堡生茶和熟茶的茶性不同，洗茶的茶具也有差异，一般来说，新的生茶杂味较少，可用盖碗醒茶；而熟茶仓储存放时间长，杂味、堆味较重，紫砂壶吸附性能好，故而用作熟茶醒茶更为合适。用紫砂和盖碗冲泡六堡茶熟茶，味道、口感会有很大的不同。

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