六堡茶越苦越有收藏价值吗?

2017年02月27日 09:53:32

相信不少茶友都有过这样的体验,得到一款年份较少的六堡茶,却试茶后发现该茶苦涩难耐,但却有茶艺师说这种新茶越苦越有收藏价值,茶苦说明茶里内含物质丰富,所以这一款茶后期转化会非常好。这六堡茶越苦越有收藏价值的说法到底有没有依据呢?

六堡茶越苦越有收藏价值吗?

我们首先了解一下茶叶的滋味物质有哪些:茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称,一般由甜、酸、苦、涩、鲜等味素构成。

茶叶苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类;而茶叶涩味物质则主要是茶多酚类、醛、铁等物质。

茶汤的苦味和涩味相伴而生,在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体既有协同作用,也能互相制约,形成我们所能尝到茶汤滋味,这就是茶汤呈现的综合表现。

使用检测仪器检测茶汤可以检测到茶汤中单个内含物质的含量,但人在喝茶的时候,却只能感受到茶汤呈现的综合表现,如果我们在品茗时只感受到了苦这种滋味,那么说明在茶汤中苦味物质过多。

六堡茶越苦越有收藏价值吗?

那如果茶汤的滋味很苦,是否能说明茶叶内含物质就是丰富呢?而答案是不一定的。哪怕这种六堡茶冲出来的茶汤物质确实很丰富,也只说明了这个茶的内含成分并不平衡,茶汤中偏苦涩类的物质含量过多,无法确定这种茶叶在后期滋味是否能转化得很好。

相反如果一个茶内含物质丰富,而且当各个物质间搭配平衡时,它往往并不会表现出强烈的苦涩味,因此茶汤物质是否平衡饱满,口感是否舒适才是我们衡量一个六堡茶是否值得收藏的标准。

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    • avatar 真情可贵 点赞数

      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

        • avatar 六月下雪 点赞数

          我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

            • avatar 茶茶 掌柜

              既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

            • avatar star 点赞数

              你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                • avatar 排骨汤 点赞数

                  六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                    • avatar 不可居无茶 点赞数

                      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                        • avatar 慕茶客

                          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多