六堡茶越苦越有收藏价值吗?

2017年02月27日 09:53:32

相信不少茶友都有过这样的体验,得到一款年份较少的六堡茶,却试茶后发现该茶苦涩难耐,但却有茶艺师说这种新茶越苦越有收藏价值,茶苦说明茶里内含物质丰富,所以这一款茶后期转化会非常好。这六堡茶越苦越有收藏价值的说法到底有没有依据呢?

六堡茶越苦越有收藏价值吗?

我们首先了解一下茶叶的滋味物质有哪些:茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称,一般由甜、酸、苦、涩、鲜等味素构成。

茶叶苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类;而茶叶涩味物质则主要是茶多酚类、醛、铁等物质。

茶汤的苦味和涩味相伴而生,在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体既有协同作用,也能互相制约,形成我们所能尝到茶汤滋味,这就是茶汤呈现的综合表现。

使用检测仪器检测茶汤可以检测到茶汤中单个内含物质的含量,但人在喝茶的时候,却只能感受到茶汤呈现的综合表现,如果我们在品茗时只感受到了苦这种滋味,那么说明在茶汤中苦味物质过多。

六堡茶越苦越有收藏价值吗?

那如果茶汤的滋味很苦,是否能说明茶叶内含物质就是丰富呢?而答案是不一定的。哪怕这种六堡茶冲出来的茶汤物质确实很丰富,也只说明了这个茶的内含成分并不平衡,茶汤中偏苦涩类的物质含量过多,无法确定这种茶叶在后期滋味是否能转化得很好。

相反如果一个茶内含物质丰富,而且当各个物质间搭配平衡时,它往往并不会表现出强烈的苦涩味,因此茶汤物质是否平衡饱满,口感是否舒适才是我们衡量一个六堡茶是否值得收藏的标准。

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    • avatar star 点赞数

      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶茶 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 此情可待 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar 似水流年 点赞数

                  六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

                    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                        • avatar 茶喝上品

                          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                            • avatar 茶喝上品

                              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                              • avatar 美丽的妈妈

                                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。