六堡茶除了能够泡着喝,还可以作为食材加入到菜肴的制作当中。六堡茶能让菜品充满茶叶的清香,又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃,就让我们一起用六堡茶来做菜吧!
一、六堡茶粥
用料:粳米100克、六堡茶3克、鲜菊花10克、白砂糖15克
做法:
1、将六堡茶叶加甘菊花泡茶,滤去茶叶,取茶汤备用;
2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3、锅中加入茶汤和适量冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;
4、然后改用小火熬煮,待汤汁黏稠时加白糖拌匀,即可盛起食用。
二、六堡粉丝娃娃菜
用料:娃娃菜500克、六堡茶5克、粉丝25克、枸杞子5克
做法:
1、将娃娃白菜洗净,根部剞上十字花刀,略焯水过凉处理;
2、六堡茶用沸水冲洗一遍,取第二道泡好;
3、粉丝洗净焯水处理;
4、枸杞子用冷水提前泡好;
5、坐锅点火放油,烧至四成热时用葱姜炝锅,下入娃娃白菜煸炒均匀;
6、再加入高汤、精盐、胡椒粉调味;
7、粉丝煮熟后用漏勺捞入盘底,上边摆放好娃娃白菜;
8、原汤撇净浮沫和葱姜,倒入泡好的六堡茶,二次调好咸鲜味,投入枸杞子,浇淋在盘中菜上即可。
三、六堡茶香豆腐干
用料:六堡茶、香豆腐干、生姜、青葱、食盐
做法:
1、将六堡熟茶用纱布包好,生姜拍碎,青葱打结;
2、清水锅中投入香豆腐干,加入茶叶包及其他调料;
3、旺火烧沸后,转小火烧10分钟离火,浸泡待汤稍凉后食用。
四、六堡茶鱼片
用料:鱼肉片、蛋清、大叶六堡茶、精盐、味精、淀粉、葱、猪油
做法:
1、把鱼切成片,用精盐、蛋清拌和,再撒些干淀粉轻轻拌匀,把大叶茶用沸水泡开;
2、炒锅烧热,加入熟猪油,用中火烧至四成热,把鱼片放入锅中,用筷轻轻划散,把鱼片不粘连下沉,待鱼片熟后用漏勺捞出;
3、原锅留少许油,放入茶叶煸炒,炒至清香时,加入茶汁、精盐、味精,把鱼片倒入,翻炒,淋上熟猪油,出锅装盘即成。
五、六堡茶鸡丁
用料:六堡熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒、食盐、酱油、味精、白糖
做法:
1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐,花生仁用六堡茶水浸泡剥去仁衣;
2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许,调成汁备用;
3、炒锅置中火上,依次倒入油和花生仁,随着油温升高花生仁浮起,色转微黄即可捞出,然后放入鸡丁,用筷划散,当肉熟时捞起;
4、原锅留油少许,放入青椒煸炒,再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤,迅速煸炒均匀,出锅装盘。
最后附上茶叶蛋做法:五香茶叶蛋
用料:六堡茶、鸡蛋、八角、桂皮、酱油、精盐、白糖、酒、姜、葱
做法:
1、鸡蛋洗净置锅中加清水浸没煮5分钟,捞出稍磕破蛋壳;
2、把茶叶、八角、桂皮、姜、葱等用纱布包好;
3、把鸡蛋放入原锅中加入酱油、精盐、白糖、酒及纱布调料,烧至入味;
4、冷切后,剥去鸡蛋外壳,切片装盘浇上卤汁即成
九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。
特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了