不要以为茶叶只能做茶叶蛋，来看看六堡茶做的大餐！

六堡茶除了能够泡着喝，还可以作为食材加入到菜肴的制作当中。六堡茶能让菜品充满茶叶的清香，又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃，就让我们一起用六堡茶来做菜吧！

一、六堡茶粥

用料：粳米100克、六堡茶3克、鲜菊花10克、白砂糖15克

做法：

1、将六堡茶叶加甘菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用；

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3、锅中加入茶汤和适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

4、然后改用小火熬煮，待汤汁黏稠时加白糖拌匀，即可盛起食用。

 

二、六堡粉丝娃娃菜

用料：娃娃菜500克、六堡茶5克、粉丝25克、枸杞子5克

做法：

1、将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；

2、六堡茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；

3、粉丝洗净焯水处理；

4、枸杞子用冷水提前泡好；

5、坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；

6、再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；

7、粉丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；

8、原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的六堡茶，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。

 

三、六堡茶香豆腐干

用料：六堡茶、香豆腐干、生姜、青葱、食盐

做法：

1、将六堡熟茶用纱布包好，生姜拍碎，青葱打结；

2、清水锅中投入香豆腐干，加入茶叶包及其他调料；

3、旺火烧沸后，转小火烧10分钟离火，浸泡待汤稍凉后食用。

四、六堡茶鱼片

用料：鱼肉片、蛋清、大叶六堡茶、精盐、味精、淀粉、葱、猪油

做法：

1、把鱼切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，把大叶茶用沸水泡开；

2、炒锅烧热，加入熟猪油，用中火烧至四成热，把鱼片放入锅中，用筷轻轻划散，把鱼片不粘连下沉，待鱼片熟后用漏勺捞出；

3、原锅留少许油，放入茶叶煸炒，炒至清香时，加入茶汁、精盐、味精，把鱼片倒入，翻炒，淋上熟猪油，出锅装盘即成。

五、六堡茶鸡丁

用料：六堡熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒、食盐、酱油、味精、白糖

做法：

1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用六堡茶水浸泡剥去仁衣；

2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用；

3、炒锅置中火上，依次倒入油和花生仁，随着油温升高花生仁浮起，色转微黄即可捞出，然后放入鸡丁，用筷划散，当肉熟时捞起；

4、原锅留油少许，放入青椒煸炒，再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤，迅速煸炒均匀，出锅装盘。

最后附上茶叶蛋做法：五香茶叶蛋

用料：六堡茶、鸡蛋、八角、桂皮、酱油、精盐、白糖、酒、姜、葱

做法：

1、鸡蛋洗净置锅中加清水浸没煮5分钟，捞出稍磕破蛋壳；

2、把茶叶、八角、桂皮、姜、葱等用纱布包好；

3、把鸡蛋放入原锅中加入酱油、精盐、白糖、酒及纱布调料，烧至入味；

4、冷切后，剥去鸡蛋外壳，切片装盘浇上卤汁即成

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