六堡茶散茶按照感官品质特征和理化指标可分为五个等级,这五个等级分别是特级、一级至四级,除此之外还有各大品牌生产的紧压茶,那到底什么样的六堡茶才会越陈越香?
由于特殊的后发酵制茶工艺,六堡茶不同于其他追求新鲜的,经过一定时间的贮存,茶质会得到提高,价值也随之上升,但并非所有的六堡茶都有陈化价值。
经过加水渥堆技术发酵的熟茶,贮存虽会有利提高品质,但口感变化不大。茶叶制成初时虽有茶香,但味道较为苦涩,在良好的贮存环境下与空气接触后,随时间推移茶叶内含物质会发生一系列氧化、聚合、分解、降解和缩合反应,产生后发酵作用,茶质变得更为香醇。
由于紧压茶外形规则体积小,易于存放耐贮藏,利于后发酵,因而比散茶更适合陈化。此外,陈化环境以洁净、干燥、通风的环境为佳,陈化时间可根据茶叶品质及个人口感选择,至于哪一级的六堡茶才会越陈越香,至今也还没有明确的答案。
所以在挑选收藏的六堡茶时应该尽量挑选外形条索紧细圆直匀整,色泽黑褐油润干净无梗或少梗;内质则要汤色深红明亮,香气陈香纯正,叶底表现为褐或黑褐细嫩柔软的优质六堡茶,再加上后期放在适当的环境保存储藏,在时间的磨砺下,六堡茶则会越放越陈。
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九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。
特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了