什么样的六堡茶才会越放越陈？

六堡茶散茶按照感官品质特征和理化指标可分为五个等级，这五个等级分别是特级、一级至四级，除此之外还有各大品牌生产的紧压茶，那到底什么样的六堡茶才会越陈越香？

由于特殊的后发酵制茶工艺，六堡茶不同于其他追求新鲜的，经过一定时间的贮存，茶质会得到提高，价值也随之上升，但并非所有的六堡茶都有陈化价值。

经过加水渥堆技术发酵的熟茶，贮存虽会有利提高品质，但口感变化不大。茶叶制成初时虽有茶香，但味道较为苦涩，在良好的贮存环境下与空气接触后，随时间推移茶叶内含物质会发生一系列氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，产生后发酵作用，茶质变得更为香醇。

由于紧压茶外形规则体积小，易于存放耐贮藏，利于后发酵，因而比散茶更适合陈化。此外，陈化环境以洁净、干燥、通风的环境为佳，陈化时间可根据茶叶品质及个人口感选择，至于哪一级的六堡茶才会越陈越香，至今也还没有明确的答案。

所以在挑选收藏的六堡茶时应该尽量挑选外形条索紧细圆直匀整，色泽黑褐油润干净无梗或少梗；内质则要汤色深红明亮，香气陈香纯正，叶底表现为褐或黑褐细嫩柔软的优质六堡茶，再加上后期放在适当的环境保存储藏，在时间的磨砺下，六堡茶则会越放越陈。