六堡茶香型分类

茶叶香气的形成受到诸多因素的影响，品种、地域、鲜叶的品质、栽种环境、加工工艺等都会影响着茶叶的香气。大概说来，茶叶专家把茶叶的香型分成了九种，毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、火香型、陈醇型和松烟香型。六堡茶属于后两种，但也不还会有其他香型，颇为丰富。

六堡茶按厂家生产的工艺大致分成了两类：古法六堡茶（六堡农家茶）和现代工艺六堡茶。现代工艺是在古法工艺的技术改革创新，传承了古法的加工工艺，由于原料及工艺存在的区别，成品的六堡茶香型是不同的，就好像普洱茶熟茶和生茶，生熟茶的香型有区别。

现代工艺制作的六堡茶，香型与茶青毛料、发酵的轻重有关；古法六堡茶（即六堡农家茶）分茶谷、中茶、老茶婆三大类，香型也有差异，各具特色。

六堡茶的香型分类颇为丰富，基本可分为槟榔香、兰香、樟香、木香、沉香、铃兰香、葛菜香、菌花香、荷香、药香、参香、枣香以及果香、青果香、瑶香（也有人称山里香）、烟香、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香、茅根香、蜜香等大类。

其实，每一款六堡茶中的香味成分，都不是单一的。这里所列举六堡茶的香型分类是指其香型复合整体体现出来的特征，或是其主要表现出来的香型特征。

六堡茶的香味中，最值得研究的是槟榔香。槟榔香有多种，有淡雅、浓郁、清幽、暗香几大类，不是所有六堡茶都能闻得到槟榔香，但大部分的六堡茶是带有的。

除了槟榔香，还有一种香——陈香。其实很多黑茶（包括六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等）经陈放后，都会有陈香，但香的类型还是有差异的。拿六堡茶来说，陈放后，仅仅现代工艺六堡茶（厂家茶）的陈香中就有药香、木香、樟香、沉香、参香、菌花香等多种表现，而古法六堡茶（农家茶）陈茶的香型就更为丰富多变，果香、青果香、瑶香、烟香、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香、茅根香、蜜香等茶品经过陈化后，其香型都会有所变化，但又有迹可循。

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