六堡茶香型分类

2017年01月31日 09:58:32

茶叶香气的形成受到诸多因素的影响,品种、地域、鲜叶的品质、栽种环境、加工工艺等都会影响着茶叶的香气。大概说来,茶叶专家把茶叶的香型分成了九种,毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、火香型、陈醇型和松烟香型。六堡茶属于后两种,但也不还会有其他香型,颇为丰富。

六堡茶香型分类

六堡茶按厂家生产的工艺大致分成了两类:古法六堡茶(六堡农家茶)和现代工艺六堡茶。现代工艺是在古法工艺的技术改革创新,传承了古法的加工工艺,由于原料及工艺存在的区别,成品的六堡茶香型是不同的,就好像普洱茶熟茶和生茶,生熟茶的香型有区别。

现代工艺制作的六堡茶,香型与茶青毛料、发酵的轻重有关;古法六堡茶(即六堡农家茶)分茶谷、中茶、老茶婆三大类,香型也有差异,各具特色。

六堡茶香型分类

六堡茶的香型分类颇为丰富,基本可分为槟榔香、兰香、樟香、木香、沉香、铃兰香、葛菜香、菌花香、荷香、药香、参香、枣香以及果香、青果香、瑶香(也有人称山里香)、烟香、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香、茅根香、蜜香等大类。

其实,每一款六堡茶中的香味成分,都不是单一的。这里所列举六堡茶的香型分类是指其香型复合整体体现出来的特征,或是其主要表现出来的香型特征。

六堡茶的香味中,最值得研究的是槟榔香。槟榔香有多种,有淡雅、浓郁、清幽、暗香几大类,不是所有六堡茶都能闻得到槟榔香,但大部分的六堡茶是带有的。

六堡茶香型分类

除了槟榔香,还有一种香——陈香。其实很多黑茶(包括六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等)经陈放后,都会有陈香,但香的类型还是有差异的。拿六堡茶来说,陈放后,仅仅现代工艺六堡茶(厂家茶)的陈香中就有药香、木香、樟香、沉香、参香、菌花香等多种表现,而古法六堡茶(农家茶)陈茶的香型就更为丰富多变,果香、青果香、瑶香、烟香、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香、茅根香、蜜香等茶品经过陈化后,其香型都会有所变化,但又有迹可循。

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    • avatar 团子娘 点赞数

      我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

        • avatar 凝结 点赞数

          不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

            • avatar 天道酬勤 点赞数

              关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                • avatar star 点赞数

                  你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                    • avatar 似水流年 点赞数

                      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。