专心和专业是品茗高端六堡茶的基础

广西六堡茶是中国名茶，由于养生保健功能显著，很对茶客养成了喝六堡茶的习惯。六堡茶，也有另一个境界，就是“品六堡茶”，通过有一定仪式感的方式去感受大自然的奇妙，也体现了喝六堡茶人和泡六堡茶人的审美意境。 

打个比喻，音乐有大众喜闻乐见的通俗音乐，节奏简单歌词直白，唱起来朗朗上口。也有殿堂级的音乐，层次丰富结构复杂，如果不用心不专业，是很难聆听到音乐细节的变化和情感的递进。六堡茶，亦然！

做为家常用的六堡茶，主要是满足人体对健康的功能性需求，而高端六堡茶自出生那天开始就不是寻常人家事。高端六堡茶，是大自然的精萃，有季节性和产地、采摘、制作的种种限制和要求，还有供求关系的矛盾，所以价格会高，在1000元及以上一斤的价格水平，少数高端六堡茶有上万元一斤的，甚至更高，一般不会做为普通生活用六堡茶。除了价格因素，惜物和审美要求也决定了高端六堡茶是以品评的形式和姿态出现的。

是什么原因让高端六堡茶的品评需要专心和专业呢？

第一，如果不用心品饮一款六堡茶，是不能仔细体会到六堡茶的丰富内质，和滋味在口腔里的变化。比如，当把古琴曲《渔樵问答》做为背景音乐听，仅仅觉得好听罢了，自然听不到渔夫和樵夫精彩的对话。

第二，如果对六堡茶没有足够的了解和认知，是无法辨识到六堡茶的内涵物因子的构成和层次变化，也就无法对一款六堡茶的内质、做工、冲泡做出判断。六堡茶有苦、涩、甘、香、辣味，滋味有醇厚、清爽之分等，体感有口腔感受和身体感受，没有足够的六堡茶知识是无法清晰辨识其区别的。

第三，如果缺乏相应的专业知识，对一款六堡茶的产地、制作、六堡茶质及冲泡不了解的话，很难体会一款六堡茶的特点，并对它作出客观的评价。比如，各地绿六堡茶的制作和地域特点是不同的，四川绿六堡茶的厚重质朴和江浙绿六堡茶的清爽鲜香是不能用一个标准去比较的。还有，六堡茶因为有不同陈化时期的六堡茶，不知道当时的历史条件对生产销售的影响，也较难客观评价一款六堡茶。

第四，对六堡茶没有足够的认知，很难扬长避短地冲泡出一杯完美的六堡茶。不同的六堡茶，需要不同的水温、水质、冲泡器具，需要不同的注水方式和出汤时间，这些都需要一定的专业知识。

喝六堡茶，可简可繁，可上可下，根据自己的喜好选择就好。当然了，如果手上有一款上等好六堡茶，用心地善待它就是一种尊重，才不负了大自然，不负了制六堡茶师那孜孜以求的匠心。

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