六堡茶能用凉水泡吗——六堡茶独特冷泡之法

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从古到今绝大多数人的喝茶习惯都是以“热饮”为主,即以热水冲泡茶叶,这样既可以感受暖暖的清幽茶香扑鼻,有可以品尝甘甜味醇的茶汤。

但近期却流行起了一种以冷水冲泡的“冷泡茶”,即以低温冷水或常温开水冲泡茶叶,然后经过反复摇动搅拌,使茶叶慢慢渗出味道,同样可以喝到香气、味道相当的茶水。近年来特别是喜欢养生的人特别热衷于和冷泡茶,这冷泡茶到底是有什么神奇之处?

六堡茶能用凉水泡吗——六堡茶独特冷泡之法

首先茶叶在长时间的常温或冷水中浸泡时,茶叶中带着甜味的氨基酸却非常容易被溶解出来,反而会造成茶水苦涩的咖啡碱与茶碱(单宁酸)不易被释出,所以以冷泡法泡出的茶水味道较甘甜不带苦涩。

其次使用低温冷泡时,茶中的咖啡因不容易释出,不用担心会因为喝了茶水而影响睡眠,而且饮用低咖啡碱的茶水,能减少胃壁负担,让因为胃功能不佳而对茶类望而却步的人不再困扰。

最后茶叶中含有多种纤维素、维生素、茶多酚与各种矿物质等对人体有益的成份,以高温热水冲泡时,容易破坏其中的纤维素、维生素,而低温冷泡则能够最大程度保留茶叶中的营养成分。

六堡茶能用凉水泡吗——六堡茶独特冷泡之法

老茶庄白新春传人白进火根据茶叶的发酵程度和茶汤色泽谈中国茶的分类。这个普遍被采用的分类法基本上把中国茶分为绿茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黑茶和红茶六大类,而且中国的这六大类茶叶都适合冷泡。

但因为茶叶本身的制作方法和释放成分的速度会导致各类茶叶冷泡所需的时间各有不同,简单点说就是冷泡所需时间是因茶而异,毕竟茶叶冷泡时间越长,释放出的咖啡因成分也会随之增多,口感也越重。

经过测试以冷泡法将六类茶叶放在冰箱里4—10个小时,首先白茶最快出味,其次是绿茶、茉莉花茶,然后是乌龙茶,最后则是红茶和黑茶。对于红茶和黑茶冷泡前需要用热水洗茶醒茶。

六堡茶能用凉水泡吗——六堡茶独特冷泡之法

而六堡茶的冷泡法的操作非常简单,首先先用90—100摄氏度的开水洗两次,每次约三秒就将洗茶水倒掉,然后再注入凉白开水或者是冷水,静置于常温室内3—5小时。

不过正是因为冷水冲泡,茶的味道会比用开水冲泡得慢一些,所以应该适当增加茶叶分量,一般来说1L的水需要放入10—15g茶叶,通常这种方法比起在加入凉水后直接放入冰箱静置更容易让茶叶释放出味道,所以得出的茶汤也会更甘甜饱满。

当然如果是在炎热的夏天,还可将茶叶取出,然后将茶汤倒入容易放入冰箱冰镇,等口渴了的时候取出喝一杯,不仅清凉解暑又能喝到甘甜香醇的六堡茶!

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    • avatar A.(waiting for) 点赞数

      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

        • avatar 茶探长 掌柜

          @A.(waiting for)六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

        • avatar 排骨汤 点赞数

          六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

            • avatar 茶探长 掌柜

              @排骨汤市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

            • avatar 筋er 点赞数

              我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @筋er多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

                • avatar q 点赞数

                  文章写得很全面,学习了

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @q谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                    • avatar SheePCaT 点赞数

                      六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @SheePCaT嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶