六堡茶可以用冷水泡吗?六堡茶冷泡法的具体步骤

2016年11月21日 17:26:14

从古到今绝大多数人的喝茶习惯都是以“热饮”为主,即以热水冲泡茶叶,这样既可以感受暖暖的清幽茶香扑鼻,有可以品尝甘甜味醇的茶汤。

六堡茶可以用冷水泡吗?六堡茶冷泡法的具体步骤

但近期却流行起了一种以冷水冲泡的“冷泡茶”,即以低温冷水或常温开水冲泡茶叶,然后经过反复摇动搅拌,使茶叶慢慢渗出味道,同样可以喝到香气、味道相当的茶水。近年来特别是喜欢养生的人特别热衷于和冷泡茶,这冷泡茶到底是有什么神奇之处?

六堡茶可以用冷水泡吗?六堡茶冷泡法的具体步骤

冷水冲泡茶叶有什么好处

首先茶叶在长时间的常温或冷水中浸泡时,茶叶中带着甜味的氨基酸却非常容易被溶解出来,反而会造成茶水苦涩的咖啡碱与茶碱(单宁酸)不易被释出,所以以冷泡法泡出的茶水味道较甘甜不带苦涩。

其次使用低温冷泡时,茶中的咖啡因不容易释出,不用担心会因为喝了茶水而影响睡眠,而且饮用低咖啡碱的茶水,能减少胃壁负担,让因为胃功能不佳而对茶类望而却步的人不再困扰。

最后茶叶中含有多种纤维素、维生素、茶多酚与各种矿物质等对人体有益的成份,以高温热水冲泡时,容易破坏其中的纤维素、维生素,而低温冷泡则能够最大程度保留茶叶中的营养成分。

六堡茶可以用冷水泡吗?六堡茶冷泡法的具体步骤

什么茶叶可以用冷水冲泡

老茶庄白新春传人白进火根据茶叶的发酵程度和茶汤色泽谈中国茶的分类。这个普遍被采用的分类法基本上把中国茶分为绿茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黑茶和红茶六大类,而且中国的这六大类茶叶都适合冷泡。

但因为茶叶本身的制作方法和释放成分的速度会导致各类茶叶冷泡所需的时间各有不同,简单点说就是冷泡所需时间是因茶而异,毕竟茶叶冷泡时间越长,释放出的咖啡因成分也会随之增多,口感也越重。

六堡茶可以用冷水泡吗?六堡茶冷泡法的具体步骤

六堡茶冷水冲泡的具体步骤

经过测试以冷泡法将六类茶叶放在冰箱里4—10个小时,首先白茶最快出味,其次是绿茶、茉莉花茶,然后是乌龙茶,最后则是红茶和黑茶。对于红茶和黑茶冷泡前需要用热水洗茶醒茶

而六堡茶的冷泡法的操作非常简单,首先先用90—100摄氏度的开水洗两次,每次约三秒就将洗茶水倒掉,然后再注入凉白开水或者是冷水,静置于常温室内3—5小时。

不过正是因为冷水冲泡,茶的味道会比用开水冲泡得慢一些,所以应该适当增加茶叶分量,一般来说1L的水需要放入10—15g茶叶,通常这种方法比起在加入凉水后直接放入冰箱静置更容易让茶叶释放出味道,所以得出的茶汤也会更甘甜饱满。

当然如果是在炎热的夏天,还可将茶叶取出,然后将茶汤倒入容易放入冰箱冰镇,等口渴了的时候取出喝一杯,不仅清凉解暑又能喝到甘甜香醇的六堡茶!

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    • avatar 品味人生 点赞数

      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

        • avatar 茶茶 掌柜

          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar 天道酬勤 点赞数

            关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

              • avatar 茶茶 掌柜

                能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

              • avatar 刘雄杰 点赞数

                我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

                  • avatar 我心飞翔 点赞数

                    因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了