分享最详细的六堡茶老茶头冲泡方法

随着六堡茶在茶叶界逐渐被人熟知，大家在接触六堡茶时大概都听说过六堡茶老茶头或是老茶婆的名称，老茶婆是指在霜降前后采摘的老茶树的叶子，那这老茶头又是什么？该怎么冲泡才能泡出最好的滋味呢？

其实这老茶头既不是六堡茶的某一个品牌名，也不是六堡茶的某一类品种，它只是指六堡茶在渥堆发酵时结成一个疙瘩状的“茶块”，相对一般的条索状茶叶，茶头在正常范围发酵度的内含物更加丰富，更耐泡，茶汤也更浓厚。

这老茶头是怎么产生的呢？现在市面上常见的六堡茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵会使生茶慢慢变成熟茶，而六堡茶在发酵过程中避免因为高温而烧坏茶叶，需要反复不断地翻弄茶叶，而此时茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶，因为这些果胶有些茶叶便粘在了一起成了一团一团的疙瘩块。

这老茶头该怎么泡？

第一道茶水称之为洗茶，弃去。洗茶的目的是为了去除少许灰尘和杂质。年份长、干净的老茶头快速洗一次就行了，新茶头用手洗20秒或者10秒2次。

第二道茶水目的是为了唤醒茶性，亦弃去。第二道茶的冲泡时间为30秒。

第三道茶水开始喝，茶叶的浸泡时间为30秒左右。因为老茶头结成一块不易出味，这一泡的时间理应泡久点，随后可缩短到20秒一泡，随着泡的次数增多，茶水就越淡，浸泡时间也应该适当延长。

记住老茶头是十分耐泡的，能够泡二十泡还能出味，如果是年份久的老茶头泡到最后也不易散开。如果你手中的老茶头是上品，还可以用来煮着喝，优质的老茶头泡出来的茶汤香味醇厚口感顺滑。

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁，一个专注于六堡的茶掌柜，进茶山，访茶人，寻好茶是我日常的工作。

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