六堡茶产自广西梧州苍梧县六堡镇,和云南普洱茶同属黑茶类,与中国其他几大茶类如白茶、黄茶、红茶、青茶、绿茶等在制作工艺上都有所区别。
六堡茶是后发酵茶,其初制工序按顺序依次为:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥→毛茶,其中渥堆是它独有的工序。六堡茶色泽光滑,黑褐而匀整,条形粗壮结实,汤色红浓,香气陈醇有槟榔香,滋味浓醇爽滑,叶底呈红褐色。
绿茶是不发酵茶,其初制工序为:鲜叶→杀青→揉捻→干燥→毛茶,杀青是绿茶制法的主要特点。绿茶的茶干色绿,其品质特点是青汤绿叶,具清香或熟栗香、甜花香、滋味鲜醇。
黄茶是轻发酵茶,其初制工序为:鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥→毛茶,闷黄是黄茶特有的工序。其品质特征为黄汤黄叶,多数芽叶细嫩,显毫。
白茶是轻发酵茶,其初制工序为:鲜叶→萎凋→干燥→毛茶,萎凋是形成白茶品质特征的关键工序。其品质特点是毫色银白,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
青茶(乌龙茶)是半发酵茶,其初制工序为:鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘干(兼包揉做形)→毛茶,做青是青茶特有的工序,其品质特点是外形条索粗大而结实,色泽青灰且有光,茶汤金黄,香气芬芳,叶底绿叶红镶边。
红茶是全发酵茶,其初制工序为:鲜叶→萎凋→揉捻(切)→发酵→干燥→毛茶,发酵是形成红茶品质特征的关键工序,其品质特点是“红汤红叶”,它的外形条索紧洁、匀直、完整、厚实、显锋苗、色泽乌润,内质香高、味浓醇、汤色红亮、叶底呈红艳色。
以上是茶类的区别,因广西六堡茶与云南普洱茶同属黑茶,接下来说一下六堡茶与普洱茶的区别。
从原料上比较,六堡茶是采用灌木型中叶种为原料,普洱茶的原料有乔木与灌木之分,但以乔木大叶种为主。
因同属于黑茶,因此在制作工艺上,六堡茶和普洱熟茶很类似,就是渥堆法稍有不同而已。但普洱茶有生茶(未渥堆)和熟茶(渥堆)之分,所以生茶和六堡茶就差得远了。
六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似,均茶性温和,滋味醇厚,且宜久藏,越陈越好,但也有所区别,下面是其两者的具体比较分析。
如果说养生功能,六堡茶和普洱茶都有非常好的药理作用,都是养生佳品。但优于普洱茶的是久藏的六堡茶叶有“发金花”(一种有益于人体的金色或白色菌类孢子)的物质,即生有金黄霉菌的最受欢迎。因金黄霉菌能分泌多种酶,使茶叶物质加速转化,形成芬芳香味, 有清凉解暑,暖胃提神之功效,组成了特殊的风味,药效也较显著。且中央电视台也曾经作过报道,六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。她挤身于名茶之列,其收藏价值和饮用价值之高可想而知。
六堡茶的历史价值与品质并不低于其他茶,但由于种种原因,其知名度、市场占有率没有其他茶类高。所幸,随着政府的宣传,企业的努力,六堡茶已逐渐为广大茶客所知,区域品牌价值逐年上升。
九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。
屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。
哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。
是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。
那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。