六堡茶为什么有酸味？

2017年01月21日 21:00:43

六堡茶为什么有酸味？

六堡茶的一个核心工艺就是渥堆发酵，发酵过后的六堡茶带有发酵产生的微酸味，此时的六堡茶还不能品饮，需经过半年甚至更长时间的晾置陈化，也就是在干燥、通风的存储环境中自然发酵，目的就是散掉发酵过程中产生的酸味，使六堡茶的味道更为醇和顺滑。消费者买回来的六堡茶有微酸味，遇到这种情况，可以把茶叶放置一段时间，酸味可以去除。

此外，如果酸味很明显，甚至在品饮时有酸而不化的感觉，这种酸味就可以视为茶叶的品质问题。多是由于渥堆发酵工艺不当导致的。这样的酸味使喝茶人最不喜欢的。

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    • avatar 马到功成 点赞数
      九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

      广西梧州去过，那里环境确实很赞，依山傍水，山上的泉水可以直接喝，这个地方的茶叶肯定一级的好

        • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

          嗯，梧州特别是六堡镇的环境真的好，有机会来梧州做客，我们定当热情招待！

        • avatar 刘雄杰 点赞数
          九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

          我手上有款六堡茶，是很多年前朋友送的，我想知道这个茶的品质如何，大概多少钱？

            • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

              我们有鉴茶服务，专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信（lbczj666），发些茶样给我。

            • avatar 真情可贵 点赞数
              九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

              现在网上做六堡茶的商家很多，我喝过很多，也做过对比，原来我也买过很多的六堡茶，对六堡茶的印象也不是很好， 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知， 说实话，真正用心把茶做好的也就那么几家，六堡茶之家算是其中一个，这也算我的经验之谈吧。

                • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

                  谢谢，六堡茶受原料、工艺、仓储的影响，每家做出来的茶的口感都有所不同，我们根据自己制定的六堡茶评测体系，在质量好的基础上，选取特色产品，让茶友接触不同风格的六堡茶，感受六堡茶的魅力。

                • avatar star 点赞数
                  九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

                  你家的茶虽然不多，但的确很有特点，我比较好奇的是，你们的茶是怎么选的，有什么评判标准吗？

                    • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

                      有的，我们根据经验总结及对行业、市场的理解，制定了一套六堡茶评价体系，这个体系非官方，也很主观，但却是我们寻茶的价值判断标准，也适用于茶友，有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系，也许能更客观地评价一款茶！》一文

                    • avatar 此情可待 点赞数
                      九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

                      文章写得很全面，学习了

                        • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

                          谢谢你的评论，茶友的支持，是我们前行的动力