不是茶苦,是你冲泡方法不对,六堡茶的正确喝法

2017年01月17日 09:06:34

在日常与茶友的交流中,有些茶友反映,第一次喝六堡茶,又苦又涩,有些则说堆味太重,不愉悦。再问及具体的冲泡方式,有人直接用玻璃杯浸泡六堡茶,有人则没有醒茶,冲泡前也没有洗茶。

归根到底,许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉,直接影响茶汤的口感以及品质。

其实茶叶的苦涩味是正常的,而堆味是因为六堡茶渥堆发酵工艺产生,属于正常的味道,但通过陈化、醒茶及冲泡方法可以去除。我们来看看在冲泡上有什么技巧:

1、选择茶具

冲泡六堡茶首当其冲选用腹大的紫砂壶,因为紫砂壶不但具有良好透气性和吸附作用,还可以避免六堡茶冲泡的浓度过高。

不是茶苦,是你冲泡方法不对,六堡茶的正确喝法

2、洗茶醒茶

何谓洗茶醒茶,即为洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘,或是附着在茶叶上的杂质,冷气以及湿气,将茶叶唤醒至最佳品茗的状态。

喝六堡茶前至少得用100摄氏度的开水洗两次,每次约三秒这样就得倒掉,否则会把六堡茶中的精华都洗出来。

每次洗茶,都要将盖碗里洗茶的水全部倒干净,并打开紫砂壶的盖子以给杂味散尽,否则杯中或壶中仍会留有苦涩之味,影响茶的味道,之后静等大概10—20秒再倒水入壶,继续醒茶。

不是茶苦,是你冲泡方法不对,六堡茶的正确喝法

3、沸水泡茶

比起水质,泡茶时用的水的温度更为关键,因为六堡茶的茶叶粗老,比较不容易出味,所以需用100摄氏度的沸水冲泡,水温足够高才能使茶叶的味道、香味泡出。

醒茶后沥尽茶汤,用沸水沿着壶边顺时针绕圈入碗,盖上壶盖焖5—8秒左右,可倒出茶杯品尝,以免过浓。

由于六堡茶是后发酵茶,如果长时间冲泡或以边烧边泡,茶水第一是会过浓,入口苦涩影响口感,第二是容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来,对胃影响很大,容易造成肠胃不适。

不是茶苦,是你冲泡方法不对,六堡茶的正确喝法

4、佳茗慢品

六堡茶有耐泡的特性,即使冲泡8-10以上,依然会有茶香,随着冲泡次数增加,茶味也会逐次逸出随之变淡,所以在第10泡左右,以后需每增加一泡即增加5-10秒钟。

本文介绍了六堡茶冲泡的一些基本原则,更多关于六堡茶的冲泡知识,请参考以下文章:

《泡六堡茶的细节,你留意过吗?》

《六堡茶陈茶和新茶冲泡上的区别》

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    • avatar qingkong 点赞数

      我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

        • avatar 真情可贵 点赞数

          现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar 达叔 点赞数

              六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                • avatar 筋er 点赞数

                  六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

                    • avatar 四处为家 点赞数

                      我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过