不是茶苦，是你冲泡方法不对，六堡茶的正确喝法

六堡茶是历史悠久的广西名茶，但却是近几年才在茶界被追捧，被人熟知，正因如此许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉，因为对其冲泡方法不甚了解，冲泡出来的茶水入口苦涩且带有一股堆味，直接影响茶汤的口感以及品质。

其实茶叶的苦涩味是正常的，而堆味是因为六堡茶渥堆发酵工艺产生，属于正常的味道，但通过陈化、醒茶及冲泡方法可以去除。我们来看看在冲泡上有什么技巧：

1、选择茶具

冲泡六堡茶首当其冲选用腹大的紫砂壶，因为紫砂壶不但具有良好透气性和吸附作用，还可以避免六堡茶冲泡的浓度过高。

2、洗茶醒茶

何谓洗茶醒茶，即为洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘，或是附着在茶叶上的杂质，冷气以及湿气，将茶叶唤醒至最佳品茗的状态。

喝六堡茶前至少得用90—100摄氏度的开水洗两次，每次约三秒这样就得倒掉，否则会把六堡茶中的精华都洗出来。

每次洗茶，都要将盖碗里洗茶的水全部倒干净，并打开紫砂壶的盖子以给杂味散尽，否则杯中或壶中仍会留有苦涩之味，影响茶的味道，之后静等大概10—20秒再倒水入壶，继续醒茶。

3、沸水泡茶

比起水质，泡茶时用的水的温度更为关键，因为六堡茶的茶叶粗老，比较不容易出味，所以需用100摄氏度的沸水冲泡，水温足够高才能使茶叶的味道、香味泡出。

醒茶后沥尽茶汤，用沸水沿着壶边顺时针绕圈入碗，盖上壶盖焖5—8秒左右，可倒出茶杯品尝，以免过浓。

由于六堡茶是后发酵茶，如果长时间冲泡或以边烧边泡，茶水第一是会过浓，入口苦涩影响口感，第二是容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来，对胃影响很大，容易造成肠胃不适。

4、佳茗慢品

六堡茶有耐泡的特性，即使冲泡20次依然会有茶香的，随着冲泡次数增加，茶味也会逐次逸出随之变淡，所以在第10泡左右以后需每增加一泡即增加5秒钟。

本文介绍了六堡茶冲泡的一些基本原则，更多关于六堡茶的冲泡知识，请参考以下文章：

《泡六堡茶的细节，你留意过吗？》

《六堡茶陈茶和新茶冲泡上的区别》

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁，一个专注于六堡的茶掌柜，进茶山，访茶人，寻好茶是我日常的工作。

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