不是茶苦,是你冲泡方法不对,六堡茶的正确喝法

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六堡茶是历史悠久的广西名茶,但却是近几年才在茶界被追捧,被人熟知,正因如此许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉,因为对其冲泡方法不甚了解,冲泡出来的茶水入口苦涩且带有一股堆味,直接影响茶汤的口感以及品质。

其实茶叶的苦涩味是正常的,而堆味是因为六堡茶渥堆发酵工艺产生,属于正常的味道,但通过陈化、醒茶及冲泡方法可以去除。我们来看看在冲泡上有什么技巧:

1、选择茶具

冲泡六堡茶首当其冲选用腹大的紫砂壶,因为紫砂壶不但具有良好透气性和吸附作用,还可以避免六堡茶冲泡的浓度过高。

不是茶苦,是你冲泡方法不对,六堡茶的正确喝法

2、洗茶醒茶

何谓洗茶醒茶,即为洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘,或是附着在茶叶上的杂质,冷气以及湿气,将茶叶唤醒至最佳品茗的状态。

喝六堡茶前至少得用90—100摄氏度的开水洗两次,每次约三秒这样就得倒掉,否则会把六堡茶中的精华都洗出来。

每次洗茶,都要将盖碗里洗茶的水全部倒干净,并打开紫砂壶的盖子以给杂味散尽,否则杯中或壶中仍会留有苦涩之味,影响茶的味道,之后静等大概10—20秒再倒水入壶,继续醒茶。

不是茶苦,是你冲泡方法不对,六堡茶的正确喝法

3、沸水泡茶

比起水质,泡茶时用的水的温度更为关键,因为六堡茶的茶叶粗老,比较不容易出味,所以需用100摄氏度的沸水冲泡,水温足够高才能使茶叶的味道、香味泡出。

醒茶后沥尽茶汤,用沸水沿着壶边顺时针绕圈入碗,盖上壶盖焖5—8秒左右,可倒出茶杯品尝,以免过浓。

由于六堡茶是后发酵茶,如果长时间冲泡或以边烧边泡,茶水第一是会过浓,入口苦涩影响口感,第二是容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来,对胃影响很大,容易造成肠胃不适。

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4、佳茗慢品

六堡茶有耐泡的特性,即使冲泡20次依然会有茶香的,随着冲泡次数增加,茶味也会逐次逸出随之变淡,所以在第10泡左右以后需每增加一泡即增加5秒钟。

本文介绍了六堡茶冲泡的一些基本原则,更多关于六堡茶的冲泡知识,请参考以下文章:

《泡六堡茶的细节,你留意过吗?》

《六堡茶陈茶和新茶冲泡上的区别》

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 刘雄杰 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶探长 掌柜

          @刘雄杰送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(18977400441),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar Em_hyt 点赞数

          关注六堡茶之家很久了,也见过团队的小丁,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

            • avatar 茶探长 掌柜

              @Em_hyt能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

            • avatar @( ̄- ̄)@ 点赞数

              不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @@( ̄- ̄)@对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                • avatar 达叔 点赞数

                  六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @达叔亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                    • avatar 燕子 点赞数

                      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @燕子六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了