广西六堡茶的生茶和熟茶之分

2017年01月16日 16:39:06

我们经常听见一些茶友说生茶与熟茶,某人说我喜欢喝熟茶,某人说我习惯喝生茶。那么,到底什么是生茶与熟茶,是不是所有茶类都分生茶与熟茶?今天我们说一说六堡茶的生茶与熟茶。

其实,生茶与熟茶的叫法,只是针对云南普洱茶,其他茶类是没有生、熟之分的。上世纪七十年代出现冷水渥堆工艺的普洱茶后,普洱茶业界为了区分此前的类不发酵的普洱茶,将冷水渥堆工艺的普洱茶称之为“熟茶”,类不发酵工艺普洱茶,称之为“生茶”。    

广西六堡茶的生茶和熟茶之分  

以前云南普洱茶都是生茶,没有熟茶。上世纪七十年代云南开始研制熟茶,以争夺国际茶叶市场。 

广西六堡茶和云南普洱茶同属黑茶类,是不是六堡茶也分生茶和熟茶呢?要回答这个问题,就分两方面了。

我们先看看六堡茶的定义:自2011年六堡茶获得国家地理标志产品专用标志后,规定了梧州市行政区域为产地范围,品种为苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种并按照六堡茶加工工艺(初制、精制)生产的才可以称为六堡茶。
        按照国家技术标准,六堡茶是发酵(后发酵)茶,无论标准称之为“初制加工”阶段,还是“精制加工”阶段,都有发酵工艺要求,即都发酵。只是在现实中,由于各企业采用的具体加工技术细节不同,采用的是“冷水渥堆”发酵或“罨、蒸、焗”发酵的工艺不同,刚做出来的茶,在茶汤颜色、口感、体感等方面有所不同罢了。那么,按照国家的标准,六堡茶既然是发酵的,就不是“生茶”。从这个层面上讲,六堡茶没有所谓的生茶和熟茶之分。

广西六堡茶的生茶和熟茶之分

但从六堡茶传统的加工工艺来区别还是有的。以前在梧州老家,农民每次采茶回来,将鲜叶放在锅里炒青,后直接挂在灶台或藏在农家阁楼里,任其自然陈化。传统手工制茶保留着最原始传统的六堡茶自然发酵这一步骤,要达到优质的口感需要较长的时间陈化。如果参照普洱茶是否使用渥堆发酵的标准来区分,那么农家手工制作的六堡茶就应该称为六堡生茶。

广西六堡茶的生茶和熟茶之分

传统的六堡农家茶(毛茶)是未经人工渥堆发酵,自然陈化的,而经过精制的六堡茶(厂茶)是经人工渥堆发酵加工而成的,可以认定为熟茶。从传统加工工艺来看,六堡茶分生茶与熟茶,得到了茶叶专家、茶农、商家的一致认可。
       因此,六堡茶的生茶与熟茶,我们不能一概说没有这个说法,但在这个说法的前提下,要说明是基于哪个标准而定,这样才是对一个名茶的基本尊重。

源头制茶团队

专注在原产地寻找好茶

提供优质的六堡茶体验

淘宝店铺:六堡茶之家

微信号:lbczj789

gh_ewm.jpg
微信公众号
xiaoding.jpg
咨询微信

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 此情可待 点赞数

      文章写得很全面,学习了

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 六月下雪 点赞数

              我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                • avatar 茶茶 掌柜

                  既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                • avatar 天道酬勤 点赞数

                  关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                        • avatar 茶喝上品

                          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                            • avatar 茶喝上品

                              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                              • avatar 美丽的妈妈

                                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。