广西六堡茶的生茶和熟茶之分

2017年01月16日 16:39:06

我们经常听见一些茶友说生茶与熟茶,某人说我喜欢喝熟茶,某人说我习惯喝生茶。那么,到底什么是生茶与熟茶,是不是所有茶类都分生茶与熟茶?今天我们说一说六堡茶的生茶与熟茶。

其实,生茶与熟茶的叫法,只是针对云南普洱茶,其他茶类是没有生、熟之分的。上世纪七十年代出现冷水渥堆工艺的普洱茶后,普洱茶业界为了区分此前的类不发酵的普洱茶,将冷水渥堆工艺的普洱茶称之为“熟茶”,类不发酵工艺普洱茶,称之为“生茶”。    

广西六堡茶的生茶和熟茶之分  

以前云南普洱茶都是生茶,没有熟茶。上世纪七十年代云南开始研制熟茶,以争夺国际茶叶市场。 

广西六堡茶和云南普洱茶同属黑茶类,是不是六堡茶也分生茶和熟茶呢?要回答这个问题,就分两方面了。

我们先看看六堡茶的定义:自2011年六堡茶获得国家地理标志产品专用标志后,规定了梧州市行政区域为产地范围,品种为苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种并按照六堡茶加工工艺(初制、精制)生产的才可以称为六堡茶。
        按照国家技术标准,六堡茶是发酵(后发酵)茶,无论标准称之为“初制加工”阶段,还是“精制加工”阶段,都有发酵工艺要求,即都发酵。只是在现实中,由于各企业采用的具体加工技术细节不同,采用的是“冷水渥堆”发酵或“罨、蒸、焗”发酵的工艺不同,刚做出来的茶,在茶汤颜色、口感、体感等方面有所不同罢了。那么,按照国家的标准,六堡茶既然是发酵的,就不是“生茶”。从这个层面上讲,六堡茶没有所谓的生茶和熟茶之分。

广西六堡茶的生茶和熟茶之分

但从六堡茶传统的加工工艺来区别还是有的。以前在梧州老家,农民每次采茶回来,将鲜叶放在锅里炒青,后直接挂在灶台或藏在农家阁楼里,任其自然陈化。传统手工制茶保留着最原始传统的六堡茶自然发酵这一步骤,要达到优质的口感需要较长的时间陈化。如果参照普洱茶是否使用渥堆发酵的标准来区分,那么农家手工制作的六堡茶就应该称为六堡生茶。

广西六堡茶的生茶和熟茶之分

传统的六堡农家茶(毛茶)是未经人工渥堆发酵,自然陈化的,而经过精制的六堡茶(厂茶)是经人工渥堆发酵加工而成的,可以认定为熟茶。从传统加工工艺来看,六堡茶分生茶与熟茶,得到了茶叶专家、茶农、商家的一致认可。
       因此,六堡茶的生茶与熟茶,我们不能一概说没有这个说法,但在这个说法的前提下,要说明是基于哪个标准而定,这样才是对一个名茶的基本尊重。

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 小妞妞 点赞数

                你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                  • avatar 任艳 点赞数

                    从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                      • avatar 彩虹森林 点赞数

                        我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

                          • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                            一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                              • avatar 蹭点好茶 

                                我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                                • avatar 喝茶的ESON

                                  看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。