六堡茶该如何品(下)

2017年01月18日 09:58:39

采用现代制作工艺的六堡茶色泽黑褐光润,滋味醇,爽口甜滑,香气醇陈。如果说喝其他茶类追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,喝的更多是岁月的沧桑,越陈越香的是其它茶类所不具备的。

上篇介绍了六堡茶的基本特性,本文教你应如何品。

1、赏六堡茶的茶色

看干茶的粗细、匀度和条索,外观应该干净、无霉变痕迹的,5~6年和十年左右的六堡茶会随着时间的长短,变得松、散,变“轻”。假冒的六堡茶由于没有经过杀青处理,看上去就好像是平时掉地上的老树叶,没有柔润感,更没有茶叶的色泽。

六堡茶该如何品(下)

看六堡茶的茶汤,其颜色会依年份、工艺不同而有所变化。传统的六堡茶有浅绿、黄绿、杏黄、橙黄、橙红、浅棕、棕色、棕黄、棕红、红暗、深红等茶色。现代工艺的六堡茶则有橙红、浅棕、棕色、红暗、棕红、棕黄、红黄、深红等多种汤色。

六堡茶的茶汤还有澄清度(悬浮物)之分,茶汤分浑浊(酱汤)、微浑、澄亮、通透、冷后浑等多种,通常六堡新茶(一两年)会较浑浊,越老的茶汤色就越红越透亮。茶汤色泽有鲜亮与晦暗之分。总的说来,六堡茶以通透为上,酱汤为下,茶汤色泽以鲜亮为佳,晦暗为劣。

六堡茶该如何品(下)

一款六堡茶汤色反映的信息很丰富,从中能很直观地了解到其原料、工艺、存放环境等情况,这也是我们常常用来判断一款六堡茶存放年份比较重要的手段之一。

2、品六堡茶的茶香

香气,其实是品鉴六堡茶茶汤的重要指标之一,在现在常规的品鉴标准中(包括其他名茶在内的大多数黑茶),是纯粹以鼻子所嗅出的感官标准定义的香气,所以茶友们说到六堡茶,大多说色和味,很少会提到香。单纯从鼻闻来辨香的角度,包括六堡茶在内的黑茶远不及乌龙茶、绿茶龙井碧螺春、红茶金骏眉的香气来得直接。

六堡茶该如何品(下)

六堡茶是后发酵茶,无论是干茶还是茶汤,如果用鼻子闻,香气并不突出,也不明显。 其实这是一个误区,茶叶香气除了决定于制茶的工艺之外,茶树的品种、采摘季节、气候、土壤、栽培管理等等,都对成品的香气形成有一定的影响。六堡茶的香气十分丰富,除了我们常说的槟榔香,还有松香、枣香、松烟香等,大多是各种香混在一起,陈香味最明显。

一直以来,人们对六堡茶的认识都只提红浓陈醇而不强调其香气,对六堡茶的香型、品鉴的研究很少。

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    • avatar 马到功成 点赞数

      广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

        • avatar 茶茶 掌柜

          嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

        • avatar 宁静致远 点赞数

          六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

            • avatar 茶茶 掌柜

              嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

            • avatar 不可居无茶 点赞数

              作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                • avatar 慕茶客

                  确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                • avatar 燕子 点赞数

                  听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                    • avatar 天道酬勤 点赞数

                      关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就