六堡茶该如何品(下)

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采用现代制作工艺的六堡茶色泽黑褐光润,滋味醇,爽口甜滑,香气醇陈。如果说喝其他茶类追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,喝的更多是岁月的沧桑,越陈越香的是其它茶类所不具备的。

上篇介绍了六堡茶的基本特性,本文教你应如何品。

1、赏六堡茶的茶色

看干茶的粗细、匀度和条索,外观应该干净、无霉变痕迹的,5~6年和十年左右的六堡茶会随着时间的长短,变得松、散,变“轻”。假冒的六堡茶由于没有经过杀青处理,看上去就好像是平时掉地上的老树叶,没有柔润感,更没有茶叶的色泽。

六堡茶该如何品(下)

看六堡茶的茶汤,其颜色会依年份、工艺不同而有所变化。传统的六堡茶有浅绿、黄绿、杏黄、橙黄、橙红、浅棕、棕色、棕黄、棕红、红暗、深红等茶色。现代工艺的六堡茶则有橙红、浅棕、棕色、红暗、棕红、棕黄、红黄、深红等多种汤色。

六堡茶的茶汤还有澄清度(悬浮物)之分,茶汤分浑浊(酱汤)、微浑、澄亮、通透、冷后浑等多种,通常六堡新茶(一两年)会较浑浊,越老的茶汤色就越红越透亮。茶汤色泽有鲜亮与晦暗之分。总的说来,六堡茶以通透为上,酱汤为下,茶汤色泽以鲜亮为佳,晦暗为劣。

六堡茶该如何品(下)

一款六堡茶汤色反映的信息很丰富,从中能很直观地了解到其原料、工艺、存放环境等情况,这也是我们常常用来判断一款六堡茶存放年份比较重要的手段之一。

2、品六堡茶的茶香

香气,其实是品鉴六堡茶茶汤的重要指标之一,在现在常规的品鉴标准中(包括其他名茶在内的大多数黑茶),是纯粹以鼻子所嗅出的感官标准定义的香气,所以茶友们说到六堡茶,大多说色和味,很少会提到香。单纯从鼻闻来辨香的角度,包括六堡茶在内的黑茶远不及乌龙茶、绿茶龙井碧螺春、红茶金骏眉的香气来得直接。

六堡茶该如何品(下)

六堡茶是后发酵茶,无论是干茶还是茶汤,如果用鼻子闻,香气并不突出,也不明显。 其实这是一个误区,茶叶香气除了决定于制茶的工艺之外,茶树的品种、采摘季节、气候、土壤、栽培管理等等,都对成品的香气形成有一定的影响。六堡茶的香气十分丰富,除了我们常说的槟榔香,还有松香、枣香、松烟香等,大多是各种香混在一起,陈香味最明显。

一直以来,人们对六堡茶的认识都只提红浓陈醇而不强调其香气,对六堡茶的香型、品鉴的研究很少。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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    • avatar q 点赞数

      文章写得很全面,学习了

        • avatar 茶探长 掌柜

          @q谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

        • avatar T Y. 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶探长 掌柜

              @T Y.嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 刘雄杰 点赞数

              我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @刘雄杰送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(18977400441),我详细了解一下,给你推荐。

                • avatar 彩虹森林 点赞数

                  我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @彩虹森林有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                    • avatar @( ̄- ̄)@ 点赞数

                      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @@( ̄- ̄)@对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们